Muhammara

Tahnavillityksemme jatkuu uudella lähi-idän soossilla, muhammaralla. Piristävän punainen tahna tehdään uunissa paahdetuista paprikoista, mausteista ja pähkinöistä. Kuten muitakin herkkutahnoja, tätä voi käyttää dippailuun, leivän päälle ja kastikkeena salaatille tai lihalle/kalalle/kanalle.
Resepti Viimeistä murua myöten -blogista.

Muhammara, n. 5 dl

3 punaista paprikaa
kourallinen kuivahtanutta leipää
80g (2 dl) saksanpähkinöitä (myös cashew/pekaani käy)
Valkosipulinkynsi
1 tl chilihiutaleita
1 tl paprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
1 1/2 rkl balsamikoa (tai hunajaa)
1 rkl sitruunamehua
n. 1/2 dl oliiviöljyä
Suolaa

Lämmitä uuni 225 asteiseksi, käytä mieluiten grillivastusta. Halkaise paprikat ja aseta uunipellille leivinpaperin päälle kuori ylöspäin. Sivele hieman öljyä paprikoiden päälle ja paahda uunissa noin 15 minuuttia. Paprikoiden pintaan tulisi paahtua mustia läiskiä. Myös leipää ja pähkinöitä voi paahtaa muutaman minuutin uunissa.
Rapsuta paprikoista tarvittaessa liika palanut pois ja siirrä tehosekoittimeen. Rouhi leipä ja pähkinät pienemmäksi, siirrä kulhoon. Mittaa mukaan loput mausteet ja aja tahnaksi. Karkeusasteen voi päättää itse. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai makeutta (hunajaa tai balsamikoa).
Muhammaratahna on parasta tuoreen leivän kanssa, mutta kokeile rohkeasti minkä tahansa ruoan kera.

-M