Bataatti-maapähkinävoicurry

Inspiraatio myöhäissyksyn curryyn tuli yllättävästi työpaikan lounasravintolasta. Bataattia ja maapähkinävoita sisältävä curry oli niin hyvää että samankaltainen resepti oli etsittävä heti. Löytyi Afrikkalainen maapähkinävoi-bataattipata blogista nimeltä Unelma mansikkamaasta. Kyseinen ohje oli hieman värikkäämpi kuin oma lopputulokseni, mutta jälleen kerran, kasvisruoka johon voi upottaa sitä mitä jääkaapista löytyy. Lisähuomautus: tämä oli todella täyttävä ruoka ja riitti evääksi moneksi päiväksi 🙂

Bataatti-maapähkinävoicurry
4 hlöä

1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua inkivääriä
Chiliä
1 bataatti
Öljyä paistamiseen
4,5 dl vettä ja kasvisliemikuutio
400 g tomaattimurskaa
1,5 dl maapähkinävoita
1 tlk kikherneitä
1/2 pussia pakastemaissia tai -herneitä
Suolaa ja pippuria
Korianteria ja babypinaattia
1 dl maapähkinöitä (paahdettuja tai suolattuja)

Riisiä lisukkeeksi

Pilko sipuli ja valkosipuli sekä chili. Kuori ja kuutioi bataatti. Kiehauta vesi ja lisää kasvisliemikuutio.
Kuullota isossa kasarissa öljyssä sipuleita, inkivääriä ja chiliä. Lisää bataattipalat ja jatka kuullotusta vielä hetki. Lisää tomaattimurska, kasvisliemi ja maapähkinävoi. Keitä miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia kunnes bataatit alkavat olla kypsiä. Keitä riisi samaan aikaan pakkauksen ohjeen mukaan.
Lisää kikherneet, maissi/herneet ja mausteet curryn joukkoon ja anna porista vielä muutama minuutti. Lisää lopuksi halutessasi korianteri ja pinaatti.

Tarjoile curry riisin kera ja koristele maapähkinöillä.

-M

Lämmittävä Curry-ramenkeitto

Viimeinkin jo pakkasilmojen saavuttua on ihana alkaa kokkailemaan lempeäntulisia curryja ja keittoja. Kuuma keitto on ihan parasta illan lenkin tai treenin päätteeksi. Erinomainen yhdistelmä onkin Glorian Ruoka & viini-lehdestä (1/2019 s.3) bongattu Curry-ramenkeitto, joka on lämmittävän mausteinen ja kookosmaidon pehmentämä kasvispommi. Jälleen huippukeitto, johon saa pilkottua juuri niitä kasviksia mitä jääkapissa sattuu olemaan. Plussaa siitä, että tätäkin saa tehtyä aika ison setin kerralla!

Curry-ramenkeitto
4-6 hlöä

Liemi
2cm tuoretta inkivääriä
1-2 valkosipulinkynttä
1 punasipuli
Öljyä paistamiseen
1 rkl currytahnaa (punaista tai keltaista)
8 dl kana- tai kasvislientä (tai vesi ja liemikuutio)
1 tlk (400g) kookosmaitoa
1 rkl kalakastiketta

Lisukkeet
200 g kukkakaalia tai parsakaalia
1 punainen paprika tai paketti tankopapuja
100 g sieniä (herkkusieniä, tatteja, suppilovahveroita)
200 g ramen tai munanuudeleita
1 limen mehu
60 g eli pari kourallista babypinattia
Kananmuna per hlö

Valmistele ensin kaikki kasvikset: Kuori ja hienonna inkivääri ja valkosipuli. Pilko punasipuli reiluiksi kuutioiksi. Pilko kukka- ja parsakaalit, paprika, pavut ja sienet suupalan kokoisiksi. Keitä kananmunia 6-8 minuuttia ja laita kylmään veteen jäähtymään.

Valmista ensin liemi. Paista isossa pannussa öljyssä sipulia, valkosipulia ja inkivääriä muutaman minuutin ajan. Lisää currytahna (tahnaa voi lisätä vielä oman maun mukaan) ja jatka paistamista vielä hetki. Lisää joukkoon kookosmaito. Kuumenna kasvisliemi eri kattilassa ja kaada currypannuun. Lisää vielä kalakastike ja sekoita.

Sieniä sekä kukka- ja parsakaalia voi paistaa erikseen pannulla hetken aikaa ennen curryyn lisäämistä, mutta se ei ole välttämätöntä. Lisää kaikki kasvikset ja sienet keittoon. Murenna nuudeleita hieman ja lisää ne joukkoon keittymään pakkauksen ohjeen mukaiseksi ajaksi (n. 4 minuuttia). Siirrä pannu pois liedeltä, purista keittoon limenmehu sekä viimeisenä babypinaatit.

Kuori ja halkaise kananmunat. Annostele keitto lautasille ja koristele puolikkailla kananmunilla.

Ihanaa syksyä!

-M