Hummus

Monikäyttöisistä kikherneistä saa tehtyä vaikka mitä, mutta yksi suosikeistamme on hummus. Tahna valmistuu muutamassa minuutissa tehoseikoittimessa eikä tarvitse kypsennystä. Hummus käy salaattien lisukkeeksi, leivän levitteeksi tai dippailuun. Reseptin alta löytyy linkit myös muihin blogin herkullisiin tahnoihin! Alkuperäinen resepti K-ruoka.

Hummus
6 annosta

1 tlk (380/230 g) kikherneitä
1 valkosipulinkynsi
3-5 rkl vettä
1-2 rkl sitruunamehua
2-3 rkl oliiviöljyä
Suolaa, pippuria, kurkumaa
½ tl juustokuminaa
1-2 rkl tahinia

Valuta kikherneet ja kaada tehosekoittimeen. Hienonna valkosipulinkynsi ja lisää kikherneiden joukkoon. Soseuta karkeaksi massaksi. Lisää muut aineet sekaan ja aja tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vettä tai öljyä, jos tahna on liian paksua. Tarkista maku ja lisää mausteita oman maun mukaan. Laita tarjolle kulhoon ja valuta päälle oliiviöljyä sekä koristele juustokuminalla ja yrteillä.

Muita tahnaohjeita blogissa:

Tsatsiki
Baba ghanoush
Tapenade

-M

Piparjuuri-grillisalaatti ja vuoden rosé

Varhaiskaaliaika on käsillä ja siitä inspiroituneena tein Glorian Ruoka & Viini -lehden 4/2019 Trikolori perunasalaatin. Salaatin juju oli piparjuuresta ja jugurtista tehty kastike, joka vei perusperunasalaatin ihan uusiin sfääreihin! Piparjuuresta sai juuri sopivasti potkua täyttävään salaattiin. Salaatti maistui hyvin vielä seuraavana päivänäkin grillipihvin lisukkeena.

Salaatin kaveriksi pääsi vastikään Viinilehden vuoden 2019 rosé -viiniksi valittu Julius Rosé 2018. Tämä saksalaistuttavuus oli ihanan hapokas, marjainen ja edullinenkin (12,98eur). Hapokkuuden ansiosta se piti pintansa piparjuurisalaatin kanssa erinomaisesti. Rosét yleisestikin sopivat monipuolisesti grilliruoalle sekä noutopöytiin. Loistava valinta kesäiltoihin😊

Piparjuuri-grillisalaatti
8-10 henkilölle

Salaatti:
700 g perunaa
Puolikas varhaiskaali
Puolikas parsakaali
1 punasikurisalaatti
1 punasipuli
1 ruukku tilliä
Suolaa, pippuria

Kastike:
3-4 rkl piparjuurta raastettuna
2 dl paksua jugurttia
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
½ tl sokeria
(2 rkl majoneesia)

Pese perunat ja keitä kypsiksi suolatussa vedessä, ihanteellista olisi käyttää varhaisperunoita. Muutoin kuori perunat ja anna jäähtyä. Pilko jäähtyneinä suupalan kokoisiksi kuutioiksi.

Pilko kaali ja parsakaali paloiksi ja keitä suolatussa vedessä 3 minuuttia, niin että kaaliin jää purutuntumaa. Valuta ja jäähdytä esimerkiksi jäävedessä.

Suikaloi punasikuri ja punasipuli. Hienonna tilli. Laita kaikki salaattiaineet isoon kolhoon ja pyöräytä sekaisin.

Valmista kastike. Kuori ja raasta piparjuuri. Sekoita kaikki kastikkeen aineet kulhossa. Majoneesi ei ole välttämätön, mutta tekee kastikkeelle aateloinnin. Lisää piparjuurikastike salaatin joukkoon ja nostele varovasti sekaisin. Anna maustua jääkaapissa puoli tuntia.

Tarjoile sellaisenaan tai grilliherkkujen kanssa.

-M