Fazerinajuustokakku kahdella tapaa

IMG_0445

Fazerina on ehdottomasti lempi suklaani. Appelsiinin ja suklaan yhdistelmä on täydellinen. Ja siitä tehty kakku, vielä täydellisempää!

Ensimmäiset Fazerinajuustokakkuohjeet julkaistiin kai vuosi sitten keväällä, jolloin tein kakun useita kertoja. Nyt lomien lähestyessä sain vinkin siitä, ettei leipomuksia ole näkynyt töissä vähään aikaan, joten asia täytyi korjata. Fazerinahimoissani aloin selvittämään mikä aiempi resepti olikaan ja onneksi se löytyi. Reseptin metsästyksessä saan usein kiittää kuvamuistiani, jotta ohjeet lopulta löytyvät internetin syövereistä. Aiemmin olin leiponut paistettavan juustokakun, mutta kesällä viehätti enemmän hyydytetty versio. Alla reseptit molempiin, sillä en osaa sanoa kumpi olisi parempi!

IMG_3505

Fazerinajuustokakku – hyydytettynä (alkuperäinen resepti täältä)
15 hlöä, 20 cm halkaisijan irtopohjavuoka

Pohja
150 g digestivekeksejä
50 g voita

Täyte
70 g Fazerinaa (levynä tai bites-pussista)
50 g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
½ dl sokeria
4 liivatelehteä
3 rkl kuumaa vettä

Koristeluun
Fazerinaa
Tummaa tai valkoista suklaata rouhittuna

Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keksimurska ja voi keskenään ja painele vuoan pohjalle ja reunoille. Kakusta tulee kivan näköinen kun keksi yltää puoleen väliin reunaa. Siirrä jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Valmista täyte. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Fazeriina on tryffelimäistä, joten se sulaa hieman kokkareiseksi. Suklaata voi notkistaa tilkalla kuohukermaa. Anna jäähtyä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kuohukerma ja vatkaa sekaan tuorejuusto, ranskankerma ja sokeri. Lisää suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Kuumenna vesi, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sulata kuumaan veteen yksi kerrallaan. Lisää täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle, tasoita ja siirrä jääkaappiin. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia, mieluiten seuraavaan päivään.

Irroita pohja ja koristele Fazeriinapaloilla ja rouhitulla suklaalla. Kakku on valmis tarjoiltavaksi 😊 Tämä on versio on ihanan ilmava ja pehmeä juustokakku. Kakku ei ole liian makea kun siihen käyttää osan tummaa suklaata.

IMG_0439

Fazerinajuustokakku – paistettuna (alkuperäinen resepti täältä)
18 hlöä, 24 cm halkaisijan irtopohjavuoka

Pohja
200 g digestivekeksejä (+ 1 rkl kaakaojauhetta)
75 g voita

Täyte
100 g tummaa suklaata
1 ps (130 g) Fazerina bites
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
3 kananmunaa
1 ½ rkl maissitärkelystä (Maizena)
2 rkl sokeria

Koristeluun
Fazerina Bites, suklaarouhetta tai appelsiininkuorisuikaleita

Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keksimurska, kaakaojauhe ja voi keskenään ja painele vuoan pohjalle ja korkealle reunoille. Siirrä jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Valmista täyte. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Fazerina on tryffelimäistä, joten se sulaa hieman kokkareiseksi. Suklaata voi notkistaa tilkalla kuohukermaa. Anna jäähtyä. Vatkaa tuorejuusto, ranskankerma, kananmunat, maissitärkkelys ja sokeri kulhossa. Lisää sulatettu suklaa täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunissa noin 45 minuuttia. Täyte voi olla hieman hyllyvää, kun kakku otetaan uunista mutta hyytyy jäähtyessään. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin.

Koristele kakku esimerkiksi Fazerina Bitesillä, suklaarouheella ja appelsiininkuorisuikaleilla. Mielestäni paistettu kakku on näistä Fazerinoista visuaalisesti upeampi ja koostumus on ihanan mehukas.

-M

Advertisements

Raparperimehu

IMG_3525

Oma raparperipenkki oli ensimmäinen asia listallani kun suunnittelin pihaamme. Raparperijuurakot ovatkin hieno perinne antaa eteenpäin, sain kaksi omaa juurakkoani mieheni isoäidiltä mökkipihasta. Innoissani keräsin ohutta satoa jo viime kesänä, vaikka joissain ohjeissa sanottiinkin että saisi vasta toisena satokautena. Tänäkään vuonna juurakkoni eivät ole tuottaneet kovin paksua satoa, mutta aika ajoin sieltä pienen hillopurkillisen saa keitettyä.

Kovin erinomaista hillo-ohjetta en ole vielä testannut, mutta raparperimehu onnistui nyt todella hyvin. Mehun raparperit sain lahjaksi ja kyseinen juurakko oli ollut kuulemma jo 50 vuotta samalla paikalla. Ehkä se olikin salaisuus onnistumiseen 😊 Erilaisten ohjeiden viidakosta päädyin tällaisiin mittoihin:

Raparperimehu 1,5 l
n. 2 litraa raparperia
2 litraa vettä
2 dl sokeria
1 sitruunan kuori

Pilko raparperi ja laita palat kattilaan. Kaada päälle sokeri ja vuole sitruunankuori isoina lastuina mukaan. Lisää vielä vesi ja kiehuta noin 30 minuuttia. Siivilöi mäski ja pullota mehu kun se on hieman jäähtynyt. Jäähdytä vielä jääkaapissa.

Mehu on makeaa ja siirappista, joten omaan makuun sopivaksi laimensin sitä 50/50 Sodastream-kuplavedellä.

Vaaleanpunaisia hetkiä! 🙂

-M

Sienipasta kuivatuista suppiksista

 

IMG_3433 (2)Edellisen satokauden kaappien tyhjennys jatkuu 😊 Odotan niin kovasti jo sienestyskautta, että juhannukseen mennessä sienikirja on luettu ja metsässä käyty haahuilemassa. Viime syksyn kuivattuja suppilovahveroita on tosin vielä puoli purkkia jäljellä, joten täytyy syödä ne pois alta. Tässä ohje helppoon ja nopeaan pastaan.

IMG_3427

Sienipasta
3-4 hlöä

2 kourallista kuivattuja suppilovahveroita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
Öljyä
Yrttejä (5 oksaa timjamia, tukko persiljaa)
1 rkl sinappia
(tarvittaessa hieman sokeria)
Suolaa, pippuria
2 dl ruokakermaa
Pastaa (+keitinveteen 1 tl suolaa)

Laita kuivatut sienet kulhoon ja puristele niitä hieman pienemmiksi. Lisää vettä ja anna liota ainakin tunti. Pilko sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita öljyssä, kunnes ovat läpikuultavia. Siivilöi sienet ja kaada sipuleiden joukkoon pannulle. Paista kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Lisää sinappi, suola ja pippuri sekä ruokakerma. Lisää lopuksi hienonnetut yrtit.

Keitä pasta ohjeen mukaan al denteksi. Kaada siivilöity pasta sienikastikkeen joukkoon ja sekoita.

Pasta on pannulta valmis tarjoiltavaksi. Ruokajuomaksi käy valkoviini tai lager olut, kuten tällä kertaa.

-M

Mustikkapannu kahdelle

IMG_3463

Uusi mustikkasato tekee jo tuloaan, joten pakastin tarvitsee tyhjennyksen edellisistä. Inspiroiduin kun uusimmassa Maku-lehdessä oli muutama uusi fuusiomustikkapiirakkaohje, jotka myös mieheni bongasi ja toivoi mustikkapiirakkaa.

Maku-lehden (5/2018, s. 52) resepti oli Tarte Tatin mustikoista, mutta eniten minua inspiroi valurautapannun käyttö piirakkavuokana. Joten, tässä mukailtu ohje mustikkapannuun kahdelle.

IMG_3461

Mustikkapannu
2-4 hlöä

Pohja:
40 g voita
½ dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl kardemummaa

Täyte:
2 dl mustikoita
1 tl perunajauhoja
1 rkl fariinisokeria
2 oksaa timjamia

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Ota blinipannu, halkaisijaltaan noin 15 cm. Voitele se kevyesti. Valmista pohja. Sulata voi ja sekoita sokeri joukkoon. Lisää muna. Sekoita joukkoon vehnäjauhot, leivinjauhe sekä kardemumma. Kaada blinipannuun ja tasoita.

Mittaa jäiset mustikat kulhoon ja sekoita joukkoon perunajauho. Lisää fariinisokeri ja timjaminlehdet. Kaada täyte pohjan päälle ja painele hieman tiiviimmäksi. Paista pannua 25-30 minuuttia.

IMG_3471

Tarjoile lämpimänä sellaisenaan tai jäätelön kanssa.

-M

Hauen tarina

IMG_3137

Innostuin kalastuksesta muutama vuosi sitten kun pelkkä veneen soutajana toimiminen alkoi tympimään. Kalastusparista innostuneena mieheni osti minulle oman virvelin ja kalastusluvan. Sen jälkeen tutuksi on tullut jigaus ja perinteinen virvelöinti (termeistä en ole ottanut vielä stressiä…) ja saaliiksi ahventa, haukea ja lahnaa.

Kalastuksessa yhdistyy hyvin luonnossa ja vesillä liikkuminen, yhdessäolo, hiljentyminen ja satunnaiset saaliit. Kalat jotka otetaan ylös, päätyvät ruoaksi ja näin on tuoreus taattua ja alkuperä tiedossa.

Nousin kalakuningattareksi edellisellä mökkireissulla, kun jigiin tarttui iso hauki, 2,6 kg (kalavaa’alla punnittuna!). Hauesta tuli itselleni erityinen, eikä vain ennätyskoon vuoksi, mutta siksi että käsittelin koko kalan itse perkauksesta lautaselle. Mieheni tosin neuvoi kärsivällisesti vieressä. Fileoinninkin opettelin alusta loppuun, eikä se todellakaan ollut niin vaikeaa kuin luulin. Toinen filee leikattiin paloiksi, paneroitiin ja paistettiin haukipuikoiksi majoneesin kera. Toinen filee taas paistettiin voissa ja syötiin kasvishöystön kera. Pakkaseenkin laitettiin yhden aterian verran paloja odottamaan.

Tässä ohjeet molempien haukifileiden valmistukseen.

1. Haukifilee
Haukipalat ja majoneesi
2 hlöä

200-300 g haukifileetä
1 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1 dl korppujauhoja
Suolaa
Voita, rypsiöljyä
Lime

Majoneesin ohje löytyy täältä. Valmista majoneesi ensin ja laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Varmista että fileessä ei ole ruotoja jäljellä. Leikkaa filee sopiviksi puikoiksi tai paloiksi. Ota kolme lautasta, kaada ensimmäiselle lautaselle vehnäjauhot ja sekoita joukkoon ½ tl suolaa. Riko toiseen kananmuna ja sekoita rakenne rikki haarukalla. Kaada vielä kolmannelle lautaselle korppujauhot. Kuumenna pannulla pala voita ja loraus rypsiöljyä. Ota haukipala, kierittele se ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista kuorrutettu haukipala kullanruskeaksi pannulla ja siirrä talouspaperin päälle (paperi imee ylimääräisen rasvan). Toista käsittely kaikille paloille.

Tarjoile haukipalat sormisyötävinä limen ja majoneesin kera.

2. Haukifilee
Paistettu haukifilee ja sipuli-paprikahöystö
2 hlöä

200-300 g haukifileetä
Suolaa, pippuria
Voita

1 sipuli
Valkosipulinkynsi
1 paprika (½ punaista ja ½ keltaista)
Muita kaapista löytyviä kasviksia
Öljyä
HP kastiketta
Suolaa, pippuria
Juustokuminaa

Leikkaa sipuli noin ½ cm paksuisiksi renkaiksi, suikaloi paprika ja silppua valkosipuli. Paista kasviksia pannulla öljyssä kunnes pehmenevät, tähän voi mennä 10 minuuttiakin. Lisää lopuksi kastike ja mausteet. Maista ja mausta tarvittaessa lisää.

Haukifileen voi suolata etukäteen esim. 30-60 min jääkaapissa. Muista pyyhkiä ylimääräinen suola pois ennen paistoa. Leikkaa haukifilee pienemmiksi paloiksi halutessasi. Painele mahdollinen kosteus kalapaloista talouspaperiin. Kuumenna pannulla voita ja paista fileetä muutama minuutti per puoli. Rouhi pippuria paiston aikana. Tarjoile haukifileet kasvishöystön kera. Annokseen sopii myös majoneesi (jos sitä jäi edellisestä annoksesta) tai kermaviilipohjainen kastike.

Kireitä siimoja! 😊

-M

Arjen pikasoppa, tomaatti-vuohenjuustokeitto

IMG_3388

Tämä keitto on yksi niistä helpoista arkiruoista, joita olen tehnyt niin monta kertaa, että reseptin muistaa vaikka unissaan. Aineitakaan ei ole montaa, joten tämä on hyvä muistaa kaupassa kun on jo järjetön nälkä. Alkuperäinen resepti on muistaakseni K-ruoka -lehdestä, mutta sekin lehti kadonnut vuosien aikana.

Tällä kertaa tuunasin keittoa tuoreilla yrteillä, joita olemme kasvatelleet parvekkeella. Kaupan yrtit kestävät ja kasvavat vielä pitkään kun ne istuttaa ruukkuun ja sijoittaa ulos. Ne ovat myös ilo silmälle 😊

Tomaatti-vuohenjuustokeitto
4 hlöä

Sipuli
Valkosipulia
Oliiviöljyä
500 g tomaatteja
500 g paseerattua tomaattia
200 g vuohenjuustoa
1 rkl balsamikoa
Suolaa, pippuria
Yrttejä, basilikaa, timjamia, persiljaa
1 tl sokeria
Valinnainen: 2 dl ruokakermaa

Silppua sipuli ja valkosipuli. Ota isohko kattila ja kuullota siinä sipuleita oliiviöljyssä, kunnes ovat pehmenneet. Kaada sekaan paseerattu tomaatti, kaada tölkkiin vettä ja lisää kattilaan. Sekoita ja keittele noin 5 minuuttia ja pilko tomaatit paloiksi. Lisää tomaatinpalat kattilaan ja anna kiehua. Viipaloi vuohenjuusto ja lisää palat keiton joukkoon. Sekoittele ja lisää balsamiko, suola ja pippuri. Keitä kunnes tomaatit ovat pehmenneet ja vuohenjuusto sulanut. Silppua yrtit ja lisää viimeisenä.

Ota kattila liedeltä ja aja sileäksi blenderissä tai sauvasekoittimella. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria, suolaa tai pippuria. Jos keitosta haluaa kermaisemman, siihen voi lisätä purkin ruokakermaa.

Koristele annokset tuoreilla yrteillä ja nauti!

-M

Munakoisopizza

IMG_2905 (2)

Pizzantekofilosofiaamme kuvastaa paljon se, miten käy usein kun yritämme tilata pizzaa. Eräänkin remontti-illan päätteeksi olin jo netissä valinnut pizzat ja siirtymässä maksamaan, kun huomasin että toimitukseen menee tunti, puhumattakaan toimitusmaksuista! Peruin koko tilauksen, tekaisin taikinan ja mieheni kaivoi sillä välin jääkaapista ja pakastimesta kasviksia ja muita ’jämiä’. Tunnissa meillä oli omatekemä pizza pöydässä.

Pizza merkitsee meille kuitenkin paljon enemmän kuin pikaruokaa. Itse tekemällä pizzasta saa esiin parhaat puolet ja se nousee illallispöydän kuninkaaksi. Varsinkin viime aikoina olemme enemmän tehneet ’vähemmän on enemmän’ täytteillä mielettömiä pizzoja. Tässä yksi arki-iltoihinkin sopiva herkullinen suosikkipizzani.

Munakoisopizza

Taikina (pellillinen, ohuehko)
2 dl vettä
4 dl vehnäjauhoja
½ pussia kuivahiivaa
1 rkl öljyä
½ tl suolaa

Tomaattikastike (kaksi annosta)
Tölkki (n. 400 g) tomaattimurskaa
Sipuli
Valkosipulia
Oliiviöljyä
Suolaa, pippuria
Balsamikoa
Sokeria
Basilikaa

Täytteet
Tomaattikastiketta
Munakoiso
Oliiviöljyä
Suolaa, pippuria
Mozzarellaa
Basilikaa

Valmista ensin taikina. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja kaada yleiskoneen kulhoon. Lisää sekaan muut taikinan ainekset mainitussa järjestyksessä. Käytä yleiskoneessa taikinakoukkua ja vaivaa ainakin 5 minuuuttia. Lisää tarvittaessa jauhoja tai tilkka öljyä. Taikina on valmis kun se irtoaa laidoilta ja tuntuu kimmoisalta. Anna nousta noin tunti peitettynä.

Valmista sillä aikaa tomaattikastike. Annoksesta tulee kastiketta kahteen pellilliseen pizzaa, toisen annoksen voi siis pakastaa seuraavaa kertaa varten. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita kattilassa oliiviöljyssä muutama minuutti ja kaada tomaattimurska sekaan. Keittele hetki ja lisää mausteita oman maun mukaan. Lisää lopuksi silputtu basilika.

Valmistele täytteet. Viipaloi tai revi mozzarella paloiksi. Siivuta munakoiso noin sentin paksuisiksi kiekoiksi ja puolita kiekot. Paista munakoisopaloja pannulla oliiviöljyssä keskilämmöllä. Munakoiso rakastaa oliiviöljyä, joten öljyä voi käyttää reiluhkosti. Mitä kauemmin paloja jaksaa paistaa, sen maukkaampia paloista tulee. Mausta palat suolalla ja pippurilla. Palat voi paahtaa myös uunissa, oliiviöljyllä voideltuna.

Laita uunipelti kylmään uuniin ja lämmitä uuni 210-230 asteeseen.

IMG_2907

Kaada kohonnut taikina leivinpaperille ja kauli ohueksi. Levitä puolet tomaattikastikkeesta pohjalle. Siirrä pizzapohja kuuman uunipellin päälle ja paista 10 minuuttia. Levitä täytteet vasta ’esipaiston’ jälkeen pohjalle; ensin munakoisoviipaleet ja vielä mozzarellapalat. Paista vielä 5 minuuttia, kunnes mozzarella on sulanut. Levitä basilikan lehdet päälle juuri ennen tarjoilua.

Nauti! 😊

Pizzaa voi halutessaan tuunata lisäämällä täytteeksi: kirsikkatomaatteja, ilmakuivattua kinkkua, avokadoa…

-M