Sima limestä ja basilikasta

Koronakevään vapaa-ajan lisääntymisen vuoksi ehdin kerrankin tehdä siman ajoissa! En voinut vastustaa tätä Dansukkerin basilikalla maustettua simaohjetta, sillä yksi lempidrinkkini on Gin Basil smash. Basilika sopii nimittäin erinomaisesti myös juomiin!
Tein alkuperäisestä ohjeesta puolikkaan annoksen, josta tuli lopulta hieman reilut kaksi pullollista simaa. Juoma oli tosi raikas eikä liian makea. Tätä versiota voisi tehdä muulloinkin kuin vain vappuna 🙂

Lime-basilikasima 2 litraa

2 l vettä
120 g taloussokeria
120 g fariinisokeria
1/2 tl kuivahiivaa tai alle herneenkokoinen pala tuorehiivaa
1/2 ruukkua basilikaa
1/2 dl limen mehua
2-3 suikaletta limen kuorta

Kiehauta puolet veden määrästä eli 1 litra kattilassa ja lisää sokerit. Sekoita kunnes sokerit ovat liuenneet ja lisää litra viileää vettä kattilaan. Kun vesi on kädenlämpöistä (alle 42 astetta), ota 1 dl nestettä erilleen ja liuota hiiva siihen. Kaada hiivaseos kattilaan ja sekoita hyvin.
Riivi basilikan lehdet ja huuhtele ne lävikössä. Kuori limetistä muutama suikale esimerkiksi kuorimaveitsellä. Purista mehu. Lisää basilikat, limenkuori ja -mehu kattilaan siman joukkoon. Anna siman tekeytyä noin vuorokausi huoneenlämmössä.
Laita puhtaisiin pulloihin 1tl sokeria ja rusinoita pohjalle. Siivilöi basilikat ja limenkuoret pois ja pullota sima. Jääkaapissa sima valmistuu noin viikossa.

-M

Tabbouleh-couscoussalaatti

Tabbouleh vei sydämeni kun viimein suostuin tekemään sitä. Jotenkin ajatus kuivan makuisesta couscous-salaatista ei ollut insiproinut. Mutta lopulta salaatti oli kaikkea muuta kuin kuiva ja tylsä, kun joukkoon silppuaa hurjasti yrttejä, joista salaatti saa ihan uusia makuvivahteita.
Halusimme kokeilla libanonilaisia ruokia ja tabboulehin seuraksi lautaselle grillattiin lampaanjauhelihavartaita sekä hummusta ja yrttistä tahinikastiketta.
Tabboulehin alkuperäinen resepti K-ruoka.

Tabbouleh 4hlöä
2 dl couscousia
3 tomaattia
1/2 kurkkua tai kesäkurpitsaa
1/2 kelta- tai punasipulia
1 dl tuoretta persiljaa
1 dl tuoretta minttua
1 dl tuoretta korianteria
1 tl sitruunankuorta raastettuna
2-3 rkl sitruunamehua
2-3 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
mustapippuria
Granaattiomenan siemeniä

Valmista couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Mittaa couscous laakeaan astiaan ja kaada kiehuva vesi päälle. Lisää joukkoon suola ja öljy ja sekoita hieman. Anna turvota 5 minuuttia ja sekoita muutaman kerran.
Pilko tomaatit, kurkku tai kesäkurpitsa ja sipuli pieneksi kuutioiksi. Silppua tuoreet yrtit. Yhdistä kaikki aineet tarjoilukulhoon ja sekoita. Granaattiomenansiemenet voi ripotella vain päälle, ne värjäävät muuten koko salaatin.
Tabbouleh toimii erityisen hyvin grilliruoan kanssa ja miksei vaikkapa noutopöydässä.

-M