Winter Wonderland -kakku

Olin suuren kysymyksen edessä syksyllä, kun aloin suunnittelemaan omia syntymäpäiväjuhliani. Pyöreitä tulisi mittariin, millaisen syntymäpäiväkakun leipoisin? Sain lopulta inspiraation ajankohdasta: vuodenvaihteesta tuli mieleen lumi ja nietokset sekä lappi. Päädyin suklaiseen kakkupohjaan ja valkoiseen valkosuklaa-kermakuorrutukseen, korkeana kerroskakkuna.

Kakkupohjat leivoin jälleen hyvissä ajoin pakkaseen. Käytin jo hyväksi todettua ohjetta suklaakakusta, mutta paistoin sen kahdessa n. 18 cm halkaisijan vuoassa. Pohjat leikattiin kahteen osaan, eli kerroksia tuli yhteensä neljä.

Suklaakakkuresepti löytyy tästä postauksesta.

Täytettä mietin pitkään, mutta päädyin lopulta mansikkaan. Olin viime kesänä tehnyt mansikkasosetta pakastimeen, joten hyödynsin sen nyt. Täytettä riittää kolmeen väliin 18 cm halkaisijan kakussa tai kahteen väliin 24 cm halkaisijan kakussa.

Mansikkatäyte
2 dl vispikermaa
1 prk (250 g) maitorahkaa
n. 1 dl mansikkasosetta
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa vispikerma löysähköksi vaahdoksi ja lisää rahka, sokerit ja mansikkasose. Vatkaa tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria tai mansikkasosetta. Huom. Jos täyte menee liian juoksevaksi, sulata joukkoon muutama liivatelehti.

Kokoa kakku edellisen päivänä ennen tarjoilua. Siirrä ensimmäinen pohja tarjoiluvadille. Kostuta kaakaolla (koko kakkuun kuluu n. 1,5 dl nestettä). Lisää n. 2,5 dl täytettä pohjan päälle ja tasoita. Lisää uusi pohja ja toista kostutus ja lisää täytettä sama määrä. Tässä vaiheessa yleensä tuen kakun irtopohjavuoanreunalla, jotta kakusta tulee suora eikä täyte valu ulos. Täyttövaiheessa voi käyttää myös kattilatekniikkaa, siitä lisää tässä postauksessa. Jatka kakun kokoamista kolmannella pohjalla, kostuta ja lisää loppu täyte. Päällimmäiseksi jää viimeinen kakkupohja, kostuta hyvin. Peittele kakku kelmulla ja siirrä jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään.

Valkosuklaakuorrute kannattaa myös valmistella edeltävänä päivänä. Valkosuklaa sulatetaan kerman joukkoon ja kerman tulee olla täysin kylmää, ennen kuin sen voi vaahdottaa. Valkosuklaakermavaahto ei sovellu kovin hyvin pursotukseen, joten se kannattaa tasoittaa kakun päälle rennosti.

Valkosuklaakermavaahto
145 g valkosuklaata
4 dl vispikermaa

Paloittele suklaa kulhoon. Lämmitä kattilassa 2 dl vispikermaa ja kaada se valkosuklaan päälle. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut kerman joukkoon. Lisää loput 2 dl vispikermaa samaan kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Peitä kulho ja laita jääkaappiin jäähtymään, mielellään seuraavaan päivään saakka. Vaahdota valkosuklaakerma vatkaimella napakaksi vaahdoksi.

Viimein kakun koristelu. Ota kakku kylmästä ja irrota kehikkona toiminut reunavuoka. Tasoita sivuja veitsellä, jos täytettä on valunut. Nostele valkosuklaakermavaahtoa kakun päälle ja reunoille. Lumihuippuja saa aikaan kun lopuksi painaa lusikan pohjan kevyesti vaahtoon ja nostaa pois kakusta päin. Kakun koristeina oli Pandan Lumous Tummasuklaavadelma -palloja sekä kuivattuja marjoja.

Mielestäni kakku onnistui huikean hyvin, se oli sopivan kostea, suklainen ja marjainen. Tumma- ja valkosuklaa tekivät ihanan kontrastin kakkupalaan. Kakku sai ihastusta myös juhlien vierailta 😊

-M

Advertisements

Porkkanakakku de Luxe

IMG_4818

Porkkanakakku kuuluu syksyyn. Se on hyvä satokausikakku, mutta toki mehevä ja pirteä leivonnainen milloin vain. Porkkanapiirakan moni varmasti muistaa jo lapsuudestaan, tai ainakin itse muistelen miettineeni miten porkkanaa voikaan laittaa makeaan kakkuun!? Ja miten raaste ei näy kakussa ja kuinka se voi maistua hyvältä? Myöhemmin ymmärsin miten raaste tuo kosteutta ja mehevyyttä, jonka hieman suolaisen makea kuorrutus kruunaa…

Tämän reseptin yhteydessä pääsen esittelemään lempikakkukirjani. Myös IMG_4820ykkösporkkanakakkuohje on tästä kirjasta. Kyseessä on ruotsalaisen Linda Lomelinon kirja Taivaalliset täytekakut. Kirjan kaikki kakut ovat 15-20 cm leveitä, mutta neljä kerrosta korkeita. Alussa on todella hyvä perusluku leivonnasta ja sitten seuraa toinen toistaan upeampia kakkureseptejä yllättävilläkin makuyhdistelmillä. Omiksi suosikeiksi on muodostuneet Kardemumma-mustikkakakku sekä tietenkin Porkkanakakku de Luxe. Kerron vielä yhden hyvän seikan kirjan ohjeista; suurin osa kakkupohjista paistetaan kahdessa vuoassa, joten kun haluan tehdä vain pienen kakun, puolitan ohjeen. Samoin tein porkkanakakun kanssa, ohje puoliksi ja paisto yhdessä vuoassa. Kypsää pohjaa ei tarvinnut edes halkaista, paksu kuorrutus vain päälle!

Porkkanakakku de Luxe
8-10 hlöä (suluissa puolikkaan kakun ainemäärät)

Pohja
150 g voita (75 g)
3 suurta munaa (2 pientä)
1 ½ dl sokeria (käytä vain tummaa sokeria)
1 ½ dl muscovado- tai fariinisokeria
1tl vaniljasokeria (½ tl)
3 dl vehnäjauhoja (1 ½ dl)
2 tl leivinjauhetta (1 tl)
1 ½ tl soodaa (1 tl)
1 tl kanelia (½ tl)
250 g porkkanaraastetta (125 g)
1 ½ dl omenasosetta (1 dl)
(100 g saksanpähkinöitä (50 g))

Tuorejuustokuorrutus
100 g huoneenlämpöistä voita (50 g)
300 g maustamatonta tuorejuustoa (200 g)
3 ½ dl tomusokeria (vajaa 2dl)
1 tl vaniljasokeria (½ tl)

Koristeeksi esim. sokerimassaporkkanoita, sitruunamelissaa, porkkanaraastetta, kookoshiutaleita…

Voitele ja jauhota kaksi 15-20 cm halkaisijan kakkuvuokaa (yksi vuoka jos teet puolikkaan annoksen). Raasta porkkanat ja rouhi pähkinät (olen itse jättänyt pähkinät pois, mutta varmasti kokeilemisen arvoista). Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda ja kaneli keskenään. Sekoita jäähtynyt voi taikinaan varovasti sekoittaen, sihtaa perään jauhoseos. Sekoita taikinaan vielä omenasose, porkkanaraaste ja pähkinät. Jaa taikina vuokiin ja paista 40-45 minuuttia.

Kuorrutetta varten vatkaa voi vaaleaksi ja lisää tuorejuustoa osissa. Huom. Kuorrutus saattaa juoksettua mikäli ainesosat ovat eri lämpöisiä, siksi tuorejuusto kannattaa lisätä vähitellen voin joukkoon. Sihtaa tomusokeri ja vaniljasokeri kuorrutteeseen ja vatkaa kunnes tasaista. Laita kuorrutus jääkaappiin, jos se vaikuttaa löysältä.

Kokoa kakku kun pohjat ovat jäähtyneet. Leikkaa halutessasi pohjat halki. Lisää täytettä kaikkiin väleihin ja reilummasti päälle. Kuorrutteen kanssa voi käyttää omaa taiteellista näkemystään, kuorruttaa reunat tai jättää trendikkääksi naked-kakuksi. Lisää koristeet kuorrutteen päälle.

IMG_4819

Tarjoa heti, mutta tämä kakku myös paranee päivien kuluessa!

-M

Italialainen omenakakku

IMG_4321

Tämä kakku on ollut kuluvan syksyn eräänlainen hittikakku, niin monesta some-kanavasta tämä on tullut eteen. Alkuperäinen ohje on Bake My Breath Away -blogista. Suomenkielinen versio löytyy Meillä Kotona-sivustolta otsikolla: Omenakakku, joka räjäyttää tajuntasi – pinnalta rapea, sisältä tahmea ja täydellisen helppo. Arvonimet kakku on ehdottomasti ansainnutkin, sillä se on helppo tehdä, ihanan makuinen ja antaa luovuutta koristeluun. Siihen saa upotettua helposti suuren omenasadon ja siinä on minun oma henkilökohtainen suosikkitekijä: sokerikakkutaikina.

Torta di mele al burro
8 hlöä, 24 halkaisijan vuoka

500 g omenoita
130 g voita
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 munaa
1 keltuainen
3 dl sokeri
1 tl vaniljasokeria

Leikkaa irtopohjavuoan (24 halkaisija) pohjalle leivinpaperi, voitele ja korppujauhota. Kuori omenat huolellisesti ja leikkaa puolen sentin viipaleiksi. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Sulata voi paistinpannulla, ota 1 dl erilleen jäähtymään ja paista omenapaloja lopussa rasvassa 10 minuuttia.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola yhteen omassa kulhossa. Vatkaa munat, keltuainen ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi vatkaimella. Lisää vaahdon sekaan osissa jauhoseos ja sulatettu voi. Lisää taikinaan viimeisenä paistetut omenapalat ja myös loppu rasva pannulta. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 35-40 minuuttia.

Tarjoa kakku hieman jäähtyneenä jäätelön kera tai anna tekeytyä yön yli jääkaapissa. Kakun voi koristella kermavaahdolla tai tomusokerilla.

-M

Fazerinajuustokakku kahdella tapaa

IMG_0445

Fazerina on ehdottomasti lempi suklaani. Appelsiinin ja suklaan yhdistelmä on täydellinen. Ja siitä tehty kakku, vielä täydellisempää!

Ensimmäiset Fazerinajuustokakkuohjeet julkaistiin kai vuosi sitten keväällä, jolloin tein kakun useita kertoja. Nyt lomien lähestyessä sain vinkin siitä, ettei leipomuksia ole näkynyt töissä vähään aikaan, joten asia täytyi korjata. Fazerinahimoissani aloin selvittämään mikä aiempi resepti olikaan ja onneksi se löytyi. Reseptin metsästyksessä saan usein kiittää kuvamuistiani, jotta ohjeet lopulta löytyvät internetin syövereistä. Aiemmin olin leiponut paistettavan juustokakun, mutta kesällä viehätti enemmän hyydytetty versio. Alla reseptit molempiin, sillä en osaa sanoa kumpi olisi parempi!

IMG_3505

Fazerinajuustokakku – hyydytettynä (alkuperäinen resepti täältä)
15 hlöä, 20 cm halkaisijan irtopohjavuoka

Pohja
150 g digestivekeksejä
50 g voita

Täyte
70 g Fazerinaa (levynä tai bites-pussista)
50 g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
½ dl sokeria
4 liivatelehteä
3 rkl kuumaa vettä

Koristeluun
Fazerinaa
Tummaa tai valkoista suklaata rouhittuna

Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keksimurska ja voi keskenään ja painele vuoan pohjalle ja reunoille. Kakusta tulee kivan näköinen kun keksi yltää puoleen väliin reunaa. Siirrä jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Valmista täyte. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Fazeriina on tryffelimäistä, joten se sulaa hieman kokkareiseksi. Suklaata voi notkistaa tilkalla kuohukermaa. Anna jäähtyä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kuohukerma ja vatkaa sekaan tuorejuusto, ranskankerma ja sokeri. Lisää suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Kuumenna vesi, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sulata kuumaan veteen yksi kerrallaan. Lisää täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle, tasoita ja siirrä jääkaappiin. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia, mieluiten seuraavaan päivään.

Irroita pohja ja koristele Fazeriinapaloilla ja rouhitulla suklaalla. Kakku on valmis tarjoiltavaksi 😊 Tämä on versio on ihanan ilmava ja pehmeä juustokakku. Kakku ei ole liian makea kun siihen käyttää osan tummaa suklaata.

IMG_0439

Fazerinajuustokakku – paistettuna (alkuperäinen resepti täältä)
18 hlöä, 24 cm halkaisijan irtopohjavuoka

Pohja
200 g digestivekeksejä (+ 1 rkl kaakaojauhetta)
75 g voita

Täyte
100 g tummaa suklaata
1 ps (130 g) Fazerina bites
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
3 kananmunaa
1 ½ rkl maissitärkelystä (Maizena)
2 rkl sokeria

Koristeluun
Fazerina Bites, suklaarouhetta tai appelsiininkuorisuikaleita

Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keksimurska, kaakaojauhe ja voi keskenään ja painele vuoan pohjalle ja korkealle reunoille. Siirrä jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Valmista täyte. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Fazerina on tryffelimäistä, joten se sulaa hieman kokkareiseksi. Suklaata voi notkistaa tilkalla kuohukermaa. Anna jäähtyä. Vatkaa tuorejuusto, ranskankerma, kananmunat, maissitärkkelys ja sokeri kulhossa. Lisää sulatettu suklaa täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunissa noin 45 minuuttia. Täyte voi olla hieman hyllyvää, kun kakku otetaan uunista mutta hyytyy jäähtyessään. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin.

Koristele kakku esimerkiksi Fazerina Bitesillä, suklaarouheella ja appelsiininkuorisuikaleilla. Mielestäni paistettu kakku on näistä Fazerinoista visuaalisesti upeampi ja koostumus on ihanan mehukas.

-M

Unicorn cake

ALBI6798

Sain viimein tilaisuuden päästä toteuttamaan haaveeni yksisarviskakusta ❤ Kakku pääsi erään prinsessan 4-vuotissyntymäpäiville. Kakkua oli mukava toteuttaa, sillä jaoin leipomisen useille eri päiville, koristeet pystyi tehdä jopa viikkoa aiemmin ja kakkupohjat pakastin valmiina. Kaikki osat olivat sitten valmiina täyttöä ja koristelua varten. Alkuperäinen ohje Kinuskikissa-blogista.

IMG_2497

Kakkupohja:

Leivoin sokerikakkupohja-ohjeella levyn. Ohje löytyy linkistä. Kinuskikissan hyvä vinkki oli koota korkea kakku kattilaan, joten mittasin kattilan halkaisijan ja leikkasin sen kokoiset ympyrät levystä. Neljännen kerroksen onnistui taiteilla useammasta osasta. Pakastusta varten pinosin pohjat rasiaan ja siirsin pakastimeen. Sulatukseen riittää, että ottaa täyttöä edeltävänä iltana pohjat huoneenlämpöön.

IMG_2477

Sarvi, korvat ja silmät:

100g valkoista ja 100 g vaaleanpunaista sokerimassaa
½ pötköä Hopeatoffeeta

Muotoilin sokerimassakoristeet hyvissä ajoin kovettumaan. Kannattaa varata massaa reilusti harjoitteluvaraksi ja uusia koristeita varten, kuten minulle kävi… Jätin korvat ja silmät kuivumaan lasiastiaan, mutta nepä eivät enää siitä irronneetkaan halkeamatta. Joten muista käyttää leivinpaperia koristeiden alla! Sarven muotiksi muotoile foliosta noin 10-12 cm korkea kartiotuki. Ota kahta eri väristä massaa, kiedo ne yhteen ja rullaa massa pötköksi. Kiedo pötkö folion ympärille ja tarkista että sarvi näyttää suoralta. Korvia varten kauli molemmat massat erikseen ja leikkaa veitsellä tai paina sydänmuotin terävällä päällä kolmiot. Vaaleanpunaisesta massasta hieman pienemmät, koska tulevat valkoisten kolmioiden päälle. Vinkki! Korviin saa lisätukea laittamalla kuivaa spagettia korvien osien väliin, jolloin koristeet pysyvät kakussa paremmin pystyssä. Silmät muotoilin hopeatoffeesta rullaamalla massaa. Jätä korvat ja silmät kovettumaan leivinpaperin päälle ja sarvi pystyasentoon. Säilytä rasiassa huoneenlämmössä, jos teet koristeet useita päiviä etukäteen.

Vadelmatäyte:

5 dl kuohukermaa
250g g maitorahkaa
200 g tuorejuustoa (maustamaton tai vadelmanmakuinen)
200 g vadelmia (pakastettu, keitetty ja soseutettu)
4 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeri
4 rkl vaniljakreemijauhetta

Kostutus:
2 dl maitoa, sitruunalimsaa tai sokerivettä

Kiehauta vadelmat kattilassa, lisää mukaan hieman sokeria. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi ja jätä viilentymään. Vaahdota kuohukerma, lisää joukkoon sokerit sekä tuorejuusto osissa. Lisää vadelmasose, maitorahka ja vaniljakreemijauhe. Vatkaa tasaiseksi ja maista. Lisää sokeria tarvittaessa. Huom! Tuorejuustosta voi tulla hieman suolaista makua, joten sen voi korvata rahkalla tai jättää kokonaan pois.*

Ota kattila, jonka kokoisiksi kakkulevyt leikattiin ja vuoraa se kelmulla. Aseta ensimmäinen levy pohjalle (jos osa pohjista oli koottu useammasta osasta, käytä ne kakun keskellä). Kostuta pohja ja lusikoi täytettä päälle. Käytän usein desimittaa, jotta täytettä tulee sama määrä joka väliin (n. 3 dl). Laita uusi kakkupohja kattilaan, kostuta ja lisää täytettä. Toista kunnes neljäs pohja jää ylimmäksi ja kostuta se vielä. Peittele ja laita kakkukattila jääkaappiin maustumaan vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Kuorrutus:

2 dl vispikermaa
2 tl sokeria
1 ½ rkl vaniljakreemijauhetta
½ prk (a’ 250 g) maitorahkaa

Ota kakkukattila jääkaapista ja kumoa vadille. Kuorrutetta varten vatkaa kerma ja sokeri kulhossa. Lisää vaniljakreemijauhe kun kermavaahto on lähes valmis. Lisää lopuksi maitorahka ja vatkaa tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria. Levitä kuorrutus kakun päälle paksuksi kerrokseksi. Laita jääkaappiin asettumaan.

Pursotukset:

2 dl vispikermaa
2 rkl vaniljakreemijauhetta
½ prk (a’ 250 g) maitorahkaa
200-400 g tuorejuustoa
pasta- tai geelivärejä (keltaista, punaista ja sinistä)

Valmista samoin kuin kuorrutus: vatkaa kerma ja sokeri kulhossa. Lisää vaniljakreemijauhe kun kermavaahto on lähes valmis. Lisää lopuksi maitorahka ja tuorejuustoa kunnes massa on jämäkkää. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria. Jaa massa kolmeen kulhoon ja värjää haluamillasi väreillä. Kahdella värilläkin pystyy tekemään sekoituksia. Valmistele kolme pursotinpussia, itse käytin kolmea eri kokoista tyllaa, joista sai erilaisia tekstuureja. Täytä pursottimet ja pidä jääkaapissa hetken mikäli massat tuntuvat lämmenneiltä.

SHDI7262

Hahmottele kakkuun paikat silmille, sarvelle ja korville sekä mille alueelle harjan pursotukset tulevat. Itse lähdin tekemään pursotukset ensin ja muut koristeet lisättiin vasta juuri ennen tarjoilua, jotta minimoitiin koristeiden värjäytyminen. Harjaan voi siis tehdä erilaisia pursotuksia, rosetteja, kierteitä, tähtiä, mitä vain! Lopuksi vain koristeet paikalleen.

-M

 

*Tuorejuustotutkimus: oman kokemuksen mukaan Creme Bonjour ja Philadelphia ovat suolaisemman makuisia tuorejuustoja, joten suosisin Valiota marjaisissa kakun täytteissä. Muutoin kaksi ensimmäistä sopivat hyvin uunissa paistettavaan juustokakkuun tai suklaa- tai kinuskitäytteisiin, joiden makua suolaisuus korostaa.

 

Sesonkijuustokakku uunissa

IMG_2527 (2)

Edellisessä postauksessa mainitsin leivontakierteestä eli siitä että kun aineksia on, niin ne pitää käyttää. Noh, tämä kakku tuli tehtyä koska ostin vahingossa liikaa maustamatonta tuorejuustoa ja ne ’polttelivat’ jääkaapissa. Olimme vieläpä menossa ystävillemme illalliselle, joten ehdotin jos voisin tehdä jälkiruoan. Etsiskelin sopivaa juustokakun reseptiä Annin Uunissa -blogista ja sain inspiraation mustikkajuustokakusta! Tosin sain siitä inspiraation omenajuustokakkuun 😀 Eli tässä oma versioni.

Omenainen juustokakku uunissa (18 cm halkaisijan vuoka)

Pohja
200g digestivekeksejä
75g voita sulatettuna

Täyte
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5 rkl maissijauhoja (maizena)
2 kananmunaa
½ prk (a´150 g) ranskankermaa
1 rkl sitruunamehua
1-1,5 dl omenasosetta

Laita uuni lämpiämään 160 asteeseen. Aseta leivinpaperi pienen irtopohjavuoan pohjalle (18-20 cm halkaisija). Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimuru voihin. Painele muru vuoan pohjalle ja korkealle reunoille, vuoka tulee aika täyteen.

Notkista tuorejuustoa kulhossa vatkaimella ja lisää sokerit ja maissijauho, vatkaa tasaiseksi. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Lisää vielä ranskankerma ja sitruunamehu ja vatkaa tasaiseksi. Kaada noin puolet täytteestä vuokaan, lusikoi omenasosetta täytteen päälle ja vedä lusikalla raitoja ja pyörteitä täytteeseen. Omenasose saa jäädä sattumiksi täytteen joukkoon. Kaada sitten loput juustotäytteestä sekä omenasose vuokaan ja toista kevyt sekoittelu. Laita kakku uuniin keskitasolle ja paista reilu tunti. Älä ota vielä kakkua pois, vaan laita uuni pois päältä ja anna kakun olla uunissa jälkilämmöillä vielä toinen tunti. Ota sitten kakku pois uunista ja anna jäähtyä. Siirrä jääkaappiin viilenemään seuraavaan päivään, jolloin juustokakku on paras tarjoiltavaksi. Koristeita kakku ei juuri kaipaa, ehkä muutaman mintunlehden, jos sattuu löytymään. Ohessa voi tarjoilla omenasosetta.

IMG_2526 (2)

Vinkki! Juustokakun ’makua’ voi muunnella helposti eri soseilla tai sesongin marjoilla tai hedelmillä. Esimerkiksi mustikalla, kuten alkuperäinen ohje oli. Itselläni sattui olemaan omatekemää omenasosetta, joten käytin mielelläni sitä. Uusia vaihtoehtoja voisi olla lemon curd-tahna, mangosose tai mikä tahansa marjasose. Lisäksi kakkuun voisi vaikka sulattaa tai rouhia valkosuklaata juustomassaan joukkoon… Mielikuvitus on vain rajana 😊

-M

Suklaakakku suklaalla

Bongasin tämän suklaakakun Annin uunissa -blogista, olenkin haaveillut jo pitkään että pääsen kokeilemaan jotain tuon blogin ihanista resepteistä. Tilaisuus syntyi kun miehelläni oli syntymäpäivät ja kävimme perinteisen keskustelun kakusta. Haluaisin tehdä aina jotain uutta ja erikoista ja hän toivoo jotain simppeliä ja hyvää. Päädyimme suklaakakkuun, jossa saa olla vain suklaata, ei missään nimessä hilloa tai hedelmiä tai muuta. Tämä suklaakakkuresepti oli siis täydellinen! Pääsin pian tekemään kakun myös ystävälleni, muutin koristelua vain pursottamalla kuorrutuksen ja lisäämällä suklaalastuja.

Pohja on todella mehevä, tumma ja suklainen, se tuo ihanan kontrastin kuorrutuksen kanssa, jonka voi tehdä myös maitosuklaasta. Käytin ensimmäisellä kerralla 60-70% tummaa suklaata ja toisella kerralla 46% tummaa suklaata. Kumpikin maistui hyvältä, en osaa sanoa oliko niissä kovin isoa eroa. Nautin taas suunnattomasti kuorrutuksen teosta Kenwoodin yleiskoneellani, vaahdosta tulee ihanan kuohkeaa ja aineiden lisääminen on helppoa. Ja mikä tärkeintä, kuorrutus ei juoksetu!

Suklaakakkupohja

4 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria (sekoitin hienoa sokeria, fariinisokeria ja ruokokidesokeria)
3 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl ruokasooda
1 tl suolaa
2 dl maitoa
0.75 dl rypsiöljyä tai kookosöljyä
2 kananmunaa
2 dl kuumaa kahvia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele yksi 24 cm halkaisijan kakkuvuoka (tai korkeaa kakkua varten kaksi pientä 18-20 cm vuokaa). Sekoita yhteen kuivat aineet: jauhot, sokerit, sooda ja suola. Riko toiseen kulhoon munat ja vatkaa koostumus rikki, lisää maito ja öljy sekaan. Kaada muna-maito-seosta jauhoihin ja sekoita samalla. Lisää lopuksi joukkoon kuumaa kahvia muutamassa osassa ja sekoita tasaiseksi. Taikina jää aika löysäksi. Kaada vuokaan ja laita uunin noin tunniksi (pienet vuoat noin 35 min). Kakun kypsyyden voi tarkistaa cocktail- tai grillitikulla, tikkuun ei saa jäädä raakaa taikinaa.

Kakku kannattaa pitää vuoassa noin 10 min ja sitten siirtää ritilälle jäähtymään. Kun kakku on jäähtynyt, iso kakku leikataan kolmeen osaan ja pienet kahteen. Itse rakastan tasaisia kakkuvälejä, joten tasoitan kannen kuperuutta ja mittaan viivoittimella kerrosvälit. Leikkaamisen teen aina kakkusahalla, jolloin kerrokset on takuuvarmasti suorat. Tässä vaiheessa pohjan voi pakastaa jos leipoo sen etukäteen, sulamiseen varaan yleensä 12-18 tuntia huoneenlämmössä.

Suklaakreemi:

300g tummaa suklaata (400g jos aiot pursottaa)
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
3 rkl kuumaa vettä
300-350 g voita
2 dl tomusokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Ota kaikki aineet hyvissä ajoin huoneenlämpöön, kreemi onnistuu parhaiten kun kaikki aineet ovat saman lämpöisiä. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa, jätä jäähtymään. Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri vaahdoksi, noin 5 min. Sekoita kuuma vesi ja kaakaojauhe tahnaksi. Valuta voivaahtoon sulaa suklaata ja lusikoi kaakaotahna sekaan, vatkaa koko ajan. Tuorejuuston voi notkistaa valmiiksi toisessa kulhossa tai sitten lisätä pienemmissä osissa voivaahtoon (kunhan tuorejuusto ei ole liian kylmää, jolloin vaahto saattaa juoksettua). Vatkaa vaahto tasaiseksi. Vaahtoa voi pitää hetken jääkaapissa, jos tuntuu että se on liian löysää pursottamiseen. Huom! Voi-pohjainen vaahto kovettuu nopeasti kylmässä!

IMG_2529
Suklainen suklaakakku

Kakun kokoaminen

Suosittelen kostuttamaan kakkupohjan, esim. 2 dl kaakaota maidolla tai vedellä. Kostuta pohja, lisää kuorrutusta väliin ja jatka kunnes kaikki kerrokset on käytetty. Oma kikkani on lisätä väleihin kuorrutusta desimittaa käyttäen, jolloin väliin tulee saman verran täytettä (noin 2-4 dl per väli, ohut tai paksu täytekerros). Päällimmäiseksi kannattaa jättää hieman enemmän kuorrutusta, jolloin pintaan voi tehdä kuvioita tai pursotuksia. Täyttämisen ja kuorruttamisen voi hyvin tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä, kunhan ottaa kakun muutamaa tuntia aiemmin jääkaapista huoneenlämpöön, jotta kuorrutus pehmenee. Viimeiset koristelut kannattaa tehdä vähän ennen tarjoilua. Sitten herkuttelemaan!

-M