Simasiirappi

Viimeisimmässä Glorian Ruoka & Viini -lehdessä oli ihan huikea resepti, mikäli sima on unohtunut tehdä ja vappu on jo ovella! Pikainen oikopolku onneen on simasiirappi, jonka valmistukseen menee puoli tuntia. Siirappisesta eliksiiristä voi tehdä simadrinkkejä, simakuohuvaa tai sekoittaa Soda Stream-veteen. Perinteiseen simaan verrattuna myös määrä on kohtuullinen, ei tarvitse tehdä kerralla ämpärillistä. Alkuperäinen resepti GR&V 3/2019.

Simasiirappi
N. 3 dl

4 dl vettä
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 sitruunankuori
(1 sitruunaruoho)

Pese sitruuna hyvin ja leikkaa kuori kuorimaveitsellä tai juustohöylällä isoiksi lastuiksi. Huom. Vältä valkoista osaa, sillä siitä tulee kitkerää makua.

Kiehauta vesi ja sokerit ja lisää sitruunankuori. Jos haluat, lisää myös halkaistu sitruunaruoho. Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia ilman kantta. Anna jäähtyä ja siivilöi kuoret pois. Säilytä lasipurkissa jääkaapissa. Siirappi säilyy useita viikkoja.

Sima Spritzer
4 cl simasiirappia
10 cl kuivaa kuohuviiniä

Mittaa simasiirappi lasin pohjalle ja kaada kuohuviini päälle. Vinkki: leikittele laseilla, käytä esimerkiksi margaritalasia!

Holiton simajuoma
Jäitä
4 cl simasiirappia
2 dl kivennäisvettä
Sitruunaviipale

Laita jäät lasiin ja kaada ainesosat ohjeen järjestyksessä perään. Sekoita ja koristele sitruunaviipaleella.

Hyvää Vappua!

-M

 

 

Porkkana-fenkolisosekeitto

Tässä sosekeitossa oli pitkästä aikaa ihan uutta makua! Olen pitkään halunnut kokeilla fenkolia jossain, mutta voimakas aniksinen tuoksu ja maku on hieman vierastuttanut. Makean porkkanan ja wasabin kanssa liitto on täydellinen! Tämän ylistyksen lisäksi, keittoa tulee kerralla paljon, joten nyt ne isot padat esille. Keittoa voisi kutsua myös dieettiruoaksi, sillä valmistukseen ei käytetä ollenkaan rasvaa, mutta ruokaisuutta tulee hyvin pavuista. Resepti Kodin Kuvalehti (huhtikuu 2019).

Porkkana-fenkolisosekeitto
6 annosta

1 kg porkkanoita
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
2 (à 200g) fenkolia
1,5 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
1 prk (380/230g) kypsiä valkopapuja
1 rs piparjuurituorejuustoa (Cantadou)
TAI 2 dl ruokakermaa ja 1tl wasabijauhetta- tai tahnaa
Suolaa, mustapippuria

Kuori ja pilko porkkanat ja sipulit. Huuhdo ja siivuta fenkoli (voit käyttää myös vihreät varsiosat).

Kiehauta vesi ja lisää liemikuutiot ja kasvikset. Keitä keskilämmöllä kannen alla 30 minuuttia. Lisää puolessa välissä keittoaikaa huuhdotut pavut.

Siirrä pois liedeltä ja soseuta keitto. Lisää mausteet ja piparjuurituorejuusto tai ruokakerma. Wasabijauhe tai -tahna on hieman voimakkaamman makuista kuin tuorejuusto, joten lisää oman maun mukaan. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Tarjoa heti.

Vinkki: lisää annoksiin Sweet chili tai Sriracha -kastiketta tuomaan tulisuutta ja raejuustoa tuomaan ruokaisuutta.

-M

Pehmeä munakokkeli

Munakokkeli on nykyään hitaiden aamujen ja hotelliaamupalojen kuningatar. Miedolla lämmöllä siitä tulee ihana pehmeää ja makoisaa. Munakokkelin voi levittää leivän päälle tai syödä muun aamupalan ohessa. Resepti K-ruoka.

Munakokkeli
2-3 annosta

4 kananmunaa
1 ½ dl maitoa
Suolaa, mustapippuria, ruohosipulia
Voita paistamiseen

Riko munat kulhoon ja vatkaa hieman. Lisää maito ja mausteet.

Kuumenna voita pannussa ja lisää munaseos. Kuumenna miedolla lämmöllä. Ota puuhaarukka tai vispilä ja tee hidasta, mutta jatkuvaa kahdeksikkoa pannun pohjaa myöden, kunnes kokkeli hyytyy ja muuttuu murumaiseksi. Siirrä pois pannulta, kun kokkeli on vielä kermaisen näköistä.

Koristele ruohosipulilla tai persiljalla ja tarjoile heti.

-M

Melanzane alla Parmigiana

Melanzane on mielestäni kasvisruokien ykkönen, alun perin Italiasta kotoisin oleva laatikkoruoka. Ruoassa yhdistyvät suosikkini munakoiso, täyteläinen tomaattikastike ja herkullinen juusto. Voisin jauhaa ikuisuuksia munakoison hyvistä puolista, sillä se on koostumukseltaan hyvin lihan kaltainen ja saa upeita makuvivahteita oliiviöljykylvyssä tai uunissa paahdettaessa. Se ei kuitenkaan ole aina edullisimmasta päästä oleva kasvis, joten suosittelen valmistamaan jättisatsin melanzanea kun tarjous sattuu kohdalle 😊 Tässä viimeinkin tämän herkun resepti, joka vaatii jonkin verran valmistelua, mutta on todellakin sen arvoista. Alkuperäinen resepti Maku/Meillä kotona.

Melanzane alla Parmigiana
4 hlöä

2-3 kpl munakoisoa (500-700 g)
1-2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
Oliiviöljyä
400 g tomaattimurskaa tai säilyketomaattia
Suolaa, mustapippuria, oreganoa, basilikaa
1 tl balsamikoa
1 dl parmesaania
250 g (2 pussia) mozzarellaa
Tuoretta basilikaa

Leikkaa munakoisot 1 cm viipaleiksi ja ripottele päälle suolaa. Itketä viipaleita hetki ja pyyhi kertynyt neste pois ennen paahtamista. Munakoisoviipaleet voi paahtaa kahdella tapaa, joko pannussa reilussa oliiviöljyssä molemmin puolin, kunnes ovat ottaneet hieman väriä. Toinen tapa on latoa viipaleet uunipellille, lorauttaa reilusti oliiviöljyä päälle ja paahtaa uunissa 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Valmista tomaattikastike. Pilko sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi ja paista kattilassa öljyssä. Kaada joukkoon tomaattitölkki sekä mausteet ja balsamiko. Anna kastikkeen poreilla 10-15 minuuttia välillä sekoitellen.

Viipaloi mozzarella ja raasta parmesaani. Lado uunivuokaan tomaattikastiketta, munakoisoviipaleita, juustoja ja basilikaa kerroksittain. Jätä päällimmäiseksi tomaattikastike- ja juustokerros. Paista vuokaa 200 asteessa 30-40 minuuttia. Anna tekeytyä hetki ennen tarjoilua ja koristele vielä basilikanlehdillä.

Toivottavasti jäit koukkuun 😉

-M

Kevyt ja raikas pannacotta

On ihanaa, että satokauden tuotteet on niin hyvin esillä kaupoissa. Jopa niin hyvin etten voi vastustaa mangoja, passioneita ja parsoja, että kannan niitä kotiin ajattelematta mihin ne käytän… Mangotapauksessa selasin jälkiruokia ja huomasin että eihän pannacottan resepti niin vaikea ollutkaan. Pikatsekkaus jääkaappiin, josta löytyi tilkka kermaa ja jugurttia. Päätin keventää perusreseptiä ja lopputulos olikin todella raikas! Mieheni totesi, että pannacotta muistuttaa etäisesti välipalajugurttia, joten miksei tämä sopisi ihan välipalaksikin.

Keittelin mangosta hillokkeen, mutta sen sijaan sopii mikä tahansa hillo, tuoreet marjat tai curd. Jälkkäri on myös helppo tehdä ennakkoon odottamaan tarjoilua. Alkuperäinen resepti Maku/Meillä Kotona.

Pannacotta
2 annosta

Hilloke
1 dl pieneksi kuutioituja mangopaloja
1 dl vettä
2 rkl hillosokeria

Pannacotta
1 dl kuohukermaa
1 ½ rkl sokeria
½ rkl vaniljasokeria
1 ½ dl maustamatonta tai luonnonjugurttia
1 liivatelehti

Koristeeksi hedelmiä, marjoja tai minttua.

Valmista ensin hilloke. Pilko mango pieniksi kuutioiksi ja laita veden kanssa kattilaan. Kun seos poreilee, lisää hillosokeri ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Jäähdytä ja jaa jälkiruokakulhojen (tai lasien) pohjalle.

Pannacottaa varten, laita ensin liivatelehti kylmään veteen pehmenemään. Mittaa kattilaan kerma, sokeri ja vaniljasokeri, kuumenna kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Purista liivatelehdestä ylimääräinen vesi ja liota kermaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Mittaa joukkoon jugurtti, sekoita ja jaa massa hillokkeen päälle kulhoihin. Peitä ja nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Koristele juuri ennen tarjoilua.

-M