Paahdettu kurpitsakeitto

Tässä tulee ihan huippu, pehmeän makuinen ja helppo sosekeittoresepti. Ohje on niin simppeli, että tämän voisi tehdä joka kerta kun kurpitsat on tarjouksessa! Kerralla kannattaa tehdä siis reilu annos ja purkittaa vaikka pakastimeen eväsvaraksi. Alkuperäinen resepti Jotain Maukasta -blogista.

Keiton kaveriksi teimme grillattuja vuohenjuustoleipiä.

Kurpitsasosekeitto 6 hlöä
1,5 kg myskikurpitsa
Oliiviöljyä
Suolaa, pippuria, timjamia
6 dl kasvislientä (vettä+liemikuutio)
2 dl ruokakermaa

Pese kurpitsa ja halkaise pituussuunnassa. Kaavi siemenet ja laita pellin kulmaan. Lohko kurpitsa isohkoiksi paloiksi kuorineen. Siirrä lohkot kulhoon, kaada päälle öljyä ja IMG_5491mausteet. Sekoita ja asettele sitten lohkot samalle pellille siementen kanssa. Paahda 200 asteisessa uunissa 45-60 minuuttia kunnes tuntuvat pehmeiltä. Siemenet voi ottaa uunista aiemmin jos näyttävät tummuvan liikaa. Anna lohkojen jäähtyä hetki paahtamisen jälkeen.

Kaavi kurpitsanliha blenderiin tai kattilaan ja soseuta. Kiehauta kasvisliemi ja yhdistä soseen kanssa. Lisää vielä ruokakerma. Maista ja mausta tarvittaessa lisää.

Annosten päälle voi ripotella kurpitsansiemeniä. Siemenet sopivat lisäksi salaattiin tai granolaan.

Grillatut vuohenjuustoleivät 4kpl
4 paahtoleipää
4 rkl Öljyä
1 Valkosipulinkynsi
Suolaa, Pippuria
180 g vuohenjuustoa
Juoksevaa hunajaa

Sekoita öljy, murskattu valkosipuli ja mausteet lasissa. Levitä öljy paahtoleiville. Leikkaa vuojenjuusto viipaleiksi ja asettele leiville. Lopuksi kaada leipien päälle hunajaa ohuena nauhana. Hunaja karamellisoi uunissa vuohenjuuston pinnan. Paista leipiä grillivastuksilla 200 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

-M

Advertisements

Pinaattivohvelit

Pinaatti on hiipinyt keittiöömme vasta viime aikoina, miten en ole aiemmin tajunnut kuinka helposti pinaatti sujahtaa curryyn tai salaattiin? Tummanvihreästä väristä voikin jo päätellä kuinka paljon enemmän se sisältää ravintoaineita verrattuna perussalaatteihin 😊

Vohveleihin pinaatti uppoaa helposti eikä vaikuta juurikaan makuun eli kaveriksi käy niin makeat kuin suolaiset täytteet. Oma tapani on aina syödä vohvelit molemmilla vaihtoehdoilla! Resepti on muokattu ihanan Brunssikirjan vohveliohjeesta (Saara Atula & Jenni Häyrinen, Tammi 2018). Tavalliset vohvelit voi tehdä samalla ohjeella, ilman pinaattia.

Pinaattivohvelit 8 kpl

Taikina
2 pss (á 150 g) pakastepinaattia
2 dl maitoa
2 kananmunaa
2 dl kivennäisvettä
1 tl leivinjauhetta
1 ½ dl tattarijauhoja
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl juoksevaa hunajaa
50 g voita sulatettuna

Suolainen täyte
Graavilohta
Avokado
Salaattia
Parmesaanilastuja
Punasipuli
Smetana tai salaattikastiketta

Makea täyte
Puolukoita
Sokeria
Smetanaa

Valmista taikina sekoittamalla kaikki aineet yhteen kulhossa. Anna levätä 30 minuuttia ennen paistamista.

Paista vohveliraudalla rapeiksi ja täytä mielesi mukaisilla täytteillä.

Vinkki! Harvinainen herkkutäytteeni on pistaasitahna, jota toin Italian matkalta monta purkkia. Pistaasitahna on taivaallista vohvelien kanssa! Muita hyviä täytevaihtoehtoja ovat:
Katkaravut ja smetana
Chorizo
Nutella ja banaani
Kermavaahto, hillot ja pähkinät

Ihania herkkuhetkiä!

-M

Risotto alla Milanese

Ihanan aurinkoinen Risotto alla Milanese saa keltaisen värinsä sahramista. Maku on hienostunut, joten se sopii täydellisesti alkuruoaksi tai lisukkeeksi, vaikka lihan tai kalan kanssa. Italialaisen keittiön klassikkoresepti on Anton&Antonin sivuilta.

Risotto alla Milanese 4 hlöä
1 sipuli
Öljyä paistamiseen
3 dl risottoriisiä
4 dl kuivaa valkoviiniä
2 hyppysellistä sahramia
7 dl kasvislientä
75 g parmesaania
50 g voita
1-2 rkl sitruunamehua
Suolaa, pippuria

Tee valmistelut: pilko sipuli pieneksi, raasta parmesani ja kuumenna kasvisliemi erillisessä kattilassa. Kuullota sipulia reilussa öljyssä pannulla läpikuultavaksi. Lisää joukkoon riisi ja laske hieman lämpöä, kuullota noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon valkoviini ja sahrami. Hämmennä riisiä jatkuvasti. Kun valkoviini on imeytynyt, lisää muutama kauhallinen kerrallaan kasvislientä. Hämmennä edelleen ja toista liemen lisäämistä, kunnes riisi on al dente (riisin ohjeen mukainen aika n. 18 minuuttia).

Nosta pannu liedeltä ja lisää parmesaaniraaste sekä voi kuutioina. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Lisää sitruunamehua jos risotto tarvitsee hapokkuutta.

Tarjoile aateloituna parmesaaniraasteella ja haluamasi ruoan lisukkeena. Kuvassa risoton päällä on pulled porkia.

Juomaksi suositellaan yleensä samaa viiniä kuin ruokaankin, mutta omassa keittiössä pidämme edullisia ns. ruoanlaittoviinejä, jotka eivät loista maullaan lasissa. Nautimme tämän risoton seurana saksalaista X-Berg Riesling 2017, jonka hapokkuus toimi hyvin. Seuraksi käy hyvin myös alkon pirteä ja hedelmäinen -kategorian chardonnay ja pinot grigio. Lisää Alkon viinisuosituksia löytyy täältä Risotto/Alko.

-M

Syntymäpäiväjuhlat

Viime vuoden lopulla juhlin kulunutta kolmea pyörää vuosikymmentä ystävieni kanssa. Vaikka pidän kovasti juhlien järjestämisestä, edellisistä isoista pirskeistä oli ehtinyt kulua jonkin aikaa. Mitä kaikkea sitä pitääkään ottaa huomioon etukäteen! Pidän suunnittelusta ja valmistelusta, tällä kertaa jouduin erityisesti aikatauluttamaan leipomisen ennakkoon, koska palasimme matkalta vain kaksi päivää ennen juhlapäivää. Juhlia teemoittivat kuplajuoma, sormisyötävät ja ystävien tuominen yhteen. Näiden pohjalta suunnittelin menun ja juomat, koska mainittakoon että ruoka on todella se ensimmäinen asia, kun mietin juhlia 😀 Muutaman ohjelmanumeron painoin mieleen jo hyvissä ajoin ja ne toivatkin juhliin mukavaa tekemistä.

Juomat
Alkujuoma: André Clouet Grande Reserve Blanc de Noirs Magnum Champagne Brut
Kuohuviinit: Bernard-Massard Cuvée de l’Ecusson Brut, Villa Conchi Cava Brut, Jaume Serra Cava Brut, Vallformosa Vintage Cava Brut 2016
Laatikkoviini: 2u Duas Uvas 2017 hanapakkaus
Booli: Vaalea glögibooli
IMG_5357Kahvi, mehu

Kolmeakymppiä miettiessäni oli selvää, että juomatarjoilu koostuu kuohujuomasta. Voisi melkein sanoa, että koko juhlien ajatus lähti siitä että olin päättänyt ostaa itselleni syntymäpäivälahjaksi magnumpullon samppanjaa. Pullon halusin tietenkin nauttia yhdessä ystävien kanssa. Lisäksi tarjolla oli muita lempikuohuviinejäni, Alkossa suositeltu punaviini hanapakkauksessa sekä joulun ajan teemabooli vaaleasta glögistä.

Vaalea glögibooli 2l (6%)
Isoja jääpaloja
1 l vaaleaa glögiä
7 dl Ginger Alea
3 dl votkaa
Limen mehua ja viipaleita
Täytä 3-4 litran astia jääpaloilla ja lisää ainesosat mukaan. Sekoita ja maista.

Ruoat
Vuohenjuustoquichet 46 kpl
Sienirisottoempanadat 50 kpl
Juustolautanen, hunajapähkinät ja keksejä
Winter wonderland -kakku
Key Lime pie
Suklaakonvehtitarjotin

Tarjoilut koostuivat tietenkin lempimauistani coctailversioina. Juhlavieraita oli hieman yli parikymmentä, joten kaiken piti olla helposti syötävissä ja mieluiten vähällä tiskimäärällä (kukapa haluaisi siivota ja tiskata..). Pakkaseen valmistui hyvissä ajoin kakkupohjat, piirakat ja pikkuleivät. Näin valmistelut sujuivat vaivatta edellisenä päivänä juhlista. Koin myös helpoimmaksi tehdä kaiken lihattomana sekä mahdollisuuksien mukaan laktoosittomana. Tarjoilut riittivät juuri nappiin, vain kakkuja jäi hieman yli. Tästä olin todella tyytyväinen!

Juustolautanen
2 ptk valkohomejuustoa
2 pkt Valio Aurajuustoa
1 pkt Valio Salaneuvos vanhempi gouda
1 rasia tummia viinirypäleitä
Hunajapähkinät
Pipareita, suolakeksejä, suolaiset viipalekeksit

Hunajapähkinät (resepti Arla)
200 g pähkinäsekoitusta
50 g voita
1 dl hunajaa

Paahda pähkinät pannulla ja siirrä lautaselle. Sulata voi ja hunaja myös pannulla. Lisää pähkinät takaisin pannulle ja kääntele sekaisin. Kaada tarjoilulautaselle ja anna jäähtyä. Lohko palasiksi mikäli pähkinät ovat tarttuneet toisiinsa. Tarjoile juustolautasen ohessa.

Ohjelma
Salatehtävät
Tietovisa
Vanhat valokuvat
Vieraskirja

Salatehtävät on ehkä tuttu hääleikkinä, mutta se on hauska tapa saada vieraat rentoutumaan ja tutustumaan toisiinsa. Ideana on ottaa itselleen salatehtävä, toteuttaa se kenenkään huomaamatta ja palauttaa suoritettu tehtävälappu palkintojen arvontaa varten. Tehtävät kannattaa keksiä itse teemaan tai vieraisiin liittyen esim. :
Kehu toiselle vieraalle muumimukikokoelmaasi
Ehdota maljannostoa syntymäpäiväsankarin kunniaksi
Kysy toiselta vieraalta missä sijaitsee lähin Alko
Esittele itsesi tuntemattomalle vieraalle
Valmistelut: kirjoita tehtävälaput ja laita ne purkkiin. Ota toinen purkki suoritettuja tehtäviä varten. Laita esille säännöt ja merkitse purkit hyvin. Muista kertoa vieraille ohjelmanumerosta 😊salatehtävät

Tietovisassa otettiin mittaa siitä, kuka tuntee syntymäpäiväsankarin parhaiten. Toteutin visan Kahoot! -palvelun avulla, jossa vieraat osallistuivat kilpailuun omalla kännykällään. Kahootiin täytyy luoda oma visa etukäteen ja sen saa esitettyä juhlissa esimerkiksi TV:n kautta. Tein 11 kysymystä ja jokaiseen neljä vastausvaihtoehtoa. Kun visa aloitetaan Kahoot kerää jokaisen kysymyksen jälkeen rankingin ja pisteitä saa oikeasta vastauksesta ja nopeudesta. Moderni ja livenä tehty tietokilpailu keräsi paljon kehuja ja nauruja 😊

Juhlien oheistoimena olin kerännyt näytille vanhoja valokuvia nuoruudestani sekä selattavaksi muutaman albumin. Lisäksi pyysin jättämään vieraskirjaan terveiset ja neuvot seuraavalle vuosikymmenelle. Näitä oli ihana lukea vielä juhlien jälkeen!

ICAN6293Koristelut pidin aika minimissä, mutta hauska yksityiskohta oli nimilaput laseihin. Tämä on hyvin käytännöllinen koriste, sillä lasien hukkuminen ja sekoittuminen vähenee 😊 Merkit askartelin juuttinarusta ja suojapahvista. Jokainen sai itse kirjoittaa nimensä merkkiin.

Huomaan että tämän postauksen pituudesta päätelleen juhlien järjestäminen on pitkä prosessi! Onneksi suunnittelu on tosi hauskaa ja tarkoituksena on saada kaikki nauttimaan olostaan ja viettämään hauska ilta. Juhlat sujuivatkin oikein hyvin, ruoka sai kehuja, ohjelmanumerot naurattivat ja vierailla riitti juttua. Huomasin muutaman unohduksen tai kehityskohteen järjestelyihin, sillä alkoholittomat juomat jäivät suunnittelematta sekä keittiöapuun olisi pitänyt ohjeistaa joku. Nämäkin onneksi pieniä vikoja.

Ikäkriisi on nyt juhlittu pois ja juhlia on ihana muistella 🙂

-M

 

Suolaiset viipalekeksit

Kinuskikissan sivuilta bongasin suolaiset viipalekeksit, jotka vaikuttivat täydellisiltä juustolautaselle. Ohje on superhelppo ja täytteeksi voi keksiä vaikka mitä. Päädyin testaamaan ensiksi parmesaania ja aurinkokuivattua tomaattia. Ohje on reilu, sain itse aikaiseksi kolme erää keksejä!

Suolaiset viipalekeksit 50kpl

Taikina
3 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
130 g juustoraastetta/murua
1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
200 g voita
3 rkl kylmää vettä

Täyte
80 g juustoraastetta/parmesaania
1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja paloina
Yrttejä

Valmista ensin taikina. Sekoita jauhot, juustoraaste (juustoraasteen tulee olla koostumukseltaan hienoa), leivinjauhe ja suola kulhossa. Lisää voi paloina ja nypi sekaisin. Lisää vesi ja sekoita kunnes taikinasta muotoutuu pallo.

IMG_5122Jaa taikina kolmeen osaan ja muotoile ne tangoiksi. Kauli tangot 30 cm pitkiksi ja 11 cm leveiksi levyiksi.

Ripottele päälle täytteet. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja paista pikkuleipiä 8-10 minuuttia. Heti uunista ottamisen jälkeen, leikkaa kapeiksi viipaleiksi. Anna jäähtyä kunnolla ennen siirtelyä.

Tarjoile juustolautasen ohessa!

-M