Paahdettu kurpitsakeitto

Tässä tulee ihan huippu, pehmeän makuinen ja helppo sosekeittoresepti. Ohje on niin simppeli, että tämän voisi tehdä joka kerta kun kurpitsat on tarjouksessa! Kerralla kannattaa tehdä siis reilu annos ja purkittaa vaikka pakastimeen eväsvaraksi. Alkuperäinen resepti Jotain Maukasta -blogista.

Keiton kaveriksi teimme grillattuja vuohenjuustoleipiä.

Kurpitsasosekeitto 6 hlöä
1,5 kg myskikurpitsa
Oliiviöljyä
Suolaa, pippuria, timjamia
6 dl kasvislientä (vettä+liemikuutio)
2 dl ruokakermaa

Pese kurpitsa ja halkaise pituussuunnassa. Kaavi siemenet ja laita pellin kulmaan. Lohko kurpitsa isohkoiksi paloiksi kuorineen. Siirrä lohkot kulhoon, kaada päälle öljyä ja IMG_5491mausteet. Sekoita ja asettele sitten lohkot samalle pellille siementen kanssa. Paahda 200 asteisessa uunissa 45-60 minuuttia kunnes tuntuvat pehmeiltä. Siemenet voi ottaa uunista aiemmin jos näyttävät tummuvan liikaa. Anna lohkojen jäähtyä hetki paahtamisen jälkeen.

Kaavi kurpitsanliha blenderiin tai kattilaan ja soseuta. Kiehauta kasvisliemi ja yhdistä soseen kanssa. Lisää vielä ruokakerma. Maista ja mausta tarvittaessa lisää.

Annosten päälle voi ripotella kurpitsansiemeniä. Siemenet sopivat lisäksi salaattiin tai granolaan.

Grillatut vuohenjuustoleivät 4kpl
4 paahtoleipää
4 rkl Öljyä
1 Valkosipulinkynsi
Suolaa, Pippuria
180 g vuohenjuustoa
Juoksevaa hunajaa

Sekoita öljy, murskattu valkosipuli ja mausteet lasissa. Levitä öljy paahtoleiville. Leikkaa vuojenjuusto viipaleiksi ja asettele leiville. Lopuksi kaada leipien päälle hunajaa ohuena nauhana. Hunaja karamellisoi uunissa vuohenjuuston pinnan. Paista leipiä grillivastuksilla 200 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

-M

Advertisements

Kinuskinen mallasleipä

IMG_5008Tämä ihanan makea ja tahmainen mallasleipä on jo muutaman vuoden ajan ollut vakiojoululahjani työkavereille ja ystäville. Sen alkuperä on Katajanokalla sijaitsevan Shelter-ravintolan alkupalaleipänä, joka tarjoillaan ruskistetun voin kanssa. Makuyhdistelmä on jotain sanoinkuvailematonta…! Resepti löytyi sittemmin Glorian Ruoka & Viini -lehden palstalta, jossa lukijat voivat toivoa ravintoloiden lempiannosten reseptejä. Alkuperäinen resepti löytyy myös soppa365-sivulta.

Parasta leipä on heti paistamisen jälkeen hieman lämpimänä ja voin kera. Karkkimainen maku koukuttaa ja on pakko ottaa vielä yksi pala… Leipä oli tänä jouluna myös osa joulupöytäämme ja söimme sen ohessa graavikaloja. Myös juustopöytään leipä sopii mainiosti, suosittelen kokeilemaan brien ja paahdettujen pähkinöiden kanssa.

Kinuskinen mallasleipä
2 vuokaleipää

Mallas
2 dl kaljamaltaita
1 ½ dl kuumaa vettä

Taikina
Turvotettu mallas
1 ½ dl tummaa siirappia
3 dl vettä
8 dl vehnäjauhoja
1 ps (11g) kuivahiivaa
1 rkl suolaa

Kinuski
1 dl tummaa siirappia
100 g voita

Teen itse leivän yleensä silloin kun mieheni on tehnyt kotikaljaa eli käytän mäskiksi jääneet maltaat (2-3 dl). Muutoin kaljamaltaat täytyy turvottaa ensin. Kaada mallasrouhe yleiskoneen kulhoon ja sekoita joukkoon kiehautettu vesi. Anna turvota huoneenlämmössä 2 tuntia.

Aloita taikinan teko lisäämällä maltaan joukkoon siirappi, kädenlämpöinen vesi, vehnäjauhot ja kuivahiiva. Vaivaa taikinaa yleiskoneessa 10 minuuttia tai käsin 15-20 minuuttia kunnes taikina on kiiltävää. Lisää suola ja vaivaa vielä muutama minuutti.

Voitele kaksi leipävuokaa (n. 30 cm). Kaada taikina vuokiin ja kohota huoneenlämmössä noin 1 tunti kunnes taikina on kaksinkertaistunut. Paista 200 asteisessa uunissa alatasolla 35-40 minuuttia.

Valmista kinuski. Keitä voita ja siirappia kattilassa miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia kunnes se on sakeentunut. Huom. Valmista kinuski juuri ennen kuin leivät on paistuneet, sillä voi ja siirappi erottuvat helposti jäähtyessään. Jos näin käy, niin kuumenna kinuski uudelleen ja sekoita tasaiseksi.

Ota leivät uunista ja kumoa uunipellille leivinpaperin päälle. Sivele leivät kinuskilla kauttaaltaan ja paista vielä 5 minuuttia 180 asteisessa uunissa. Valuneen kinuskin voi nostella vielä leipien päälle ja antaa jäähtyä.

Maista heti tai paketoi jäähtyneenä leivinpaperiin ruokalahjoiksi. Leivän voi myös pakastaa leivinpaperiin käärittynä.

-M

Focaccia

IMG_4847

Meillä on varmasti kymmeniä ruoanlaitto- ja leivontakirjoja, joista rehellisesti käytössä on ehkä viisi. Lempikirjani on tällä hetkellä yllättävästikin Teemun ja Markuksen Leipäkirja, joka itseasiassa oli alun perin mieheni joululahja. Ajattelin tuolloin, ettei leivänleivonta kiinnosta minua, olkoon se hänen juttunsa. Kuitenkin kun päädyin lukemaan kirjaa, se sisälsikin paljon enemmän kuin leipäohjeita! Nyt heidän korvapuustiohjeensa on minulle se ainoa oikea. Ohjeella tulee vaan niin hyvää pullaa, IMG_4850ettei ajankäytöllä ole väliä, sillä raskin teko aloitetaan jo leivontaa edellisenä päivänä. Homma menee niin sanotusti pitkän kaavan mukaan.

Tällä kertaa tein kuitenkin tuosta sympaattisesta kirjasta focaccian. Täydellisintä on syödä ihanan öljyistä ja suolaista focacciaa tsatsikin kanssa. Ja joku kerta täytyy kokeilla myös täytettyjä leipiä focacciasta…

Focaccia
8,5 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
11g kuivahiivaa
0,25 dl oliiviöljyä
3,5 dl kylmää vettä
Päälle: oliiviöljyä, kuivattua rosmariinia, oliiveja, sormisuolaa

Sekoita vehnäjauhot, suola, kuivahiiva ja oliiviöljy kulhossa. Lisää vesi vähitellen ja vaivaa 18 minuuttia monitoimikoneessa. Käsin vaivaten aika täytyy tuplata. Taikinan koostumuksen tulee olla kosteahkoa ja venyvää. Anna levätä kulhossa puoli tuntia.

Öljyä vuoka n. 40 cm x 30 cm tai uunipelti. Vuoassa tulee hieman korkeampi leipä ja uunipellillä voi tehdä isomman ja matalamman version. Kaada taikina vuokaan ja painele tasaiseksi. Anna nousta tunti. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, sivele päälle oliiviöljyä, ripottele kuivattua rosmariinia ja sormisuolaa. Halutessaan voi taikinaan painella myös oliiveja. Paista leipää 215 asteessa 20 minuuttia, kunnes pinta on rapea ja kullanruskea.

Herkullisia hetkiä 😊

-M