Piparjuuri-grillisalaatti ja vuoden rosé

Varhaiskaaliaika on käsillä ja siitä inspiroituneena tein Glorian Ruoka & Viini -lehden 4/2019 Trikolori perunasalaatin. Salaatin juju oli piparjuuresta ja jugurtista tehty kastike, joka vei perusperunasalaatin ihan uusiin sfääreihin! Piparjuuresta sai juuri sopivasti potkua täyttävään salaattiin. Salaatti maistui hyvin vielä seuraavana päivänäkin grillipihvin lisukkeena.

Salaatin kaveriksi pääsi vastikään Viinilehden vuoden 2019 rosé -viiniksi valittu Julius Rosé 2018. Tämä saksalaistuttavuus oli ihanan hapokas, marjainen ja edullinenkin (12,98eur). Hapokkuuden ansiosta se piti pintansa piparjuurisalaatin kanssa erinomaisesti. Rosét yleisestikin sopivat monipuolisesti grilliruoalle sekä noutopöytiin. Loistava valinta kesäiltoihin😊

Piparjuuri-grillisalaatti
8-10 henkilölle

Salaatti:
700 g perunaa
Puolikas varhaiskaali
Puolikas parsakaali
1 punasikurisalaatti
1 punasipuli
1 ruukku tilliä
Suolaa, pippuria

Kastike:
3-4 rkl piparjuurta raastettuna
2 dl paksua jugurttia
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
½ tl sokeria
(2 rkl majoneesia)

Pese perunat ja keitä kypsiksi suolatussa vedessä, ihanteellista olisi käyttää varhaisperunoita. Muutoin kuori perunat ja anna jäähtyä. Pilko jäähtyneinä suupalan kokoisiksi kuutioiksi.

Pilko kaali ja parsakaali paloiksi ja keitä suolatussa vedessä 3 minuuttia, niin että kaaliin jää purutuntumaa. Valuta ja jäähdytä esimerkiksi jäävedessä.

Suikaloi punasikuri ja punasipuli. Hienonna tilli. Laita kaikki salaattiaineet isoon kolhoon ja pyöräytä sekaisin.

Valmista kastike. Kuori ja raasta piparjuuri. Sekoita kaikki kastikkeen aineet kulhossa. Majoneesi ei ole välttämätön, mutta tekee kastikkeelle aateloinnin. Lisää piparjuurikastike salaatin joukkoon ja nostele varovasti sekaisin. Anna maustua jääkaapissa puoli tuntia.

Tarjoile sellaisenaan tai grilliherkkujen kanssa.

-M

Advertisements

Simasiirappi

Viimeisimmässä Glorian Ruoka & Viini -lehdessä oli ihan huikea resepti, mikäli sima on unohtunut tehdä ja vappu on jo ovella! Pikainen oikopolku onneen on simasiirappi, jonka valmistukseen menee puoli tuntia. Siirappisesta eliksiiristä voi tehdä simadrinkkejä, simakuohuvaa tai sekoittaa Soda Stream-veteen. Perinteiseen simaan verrattuna myös määrä on kohtuullinen, ei tarvitse tehdä kerralla ämpärillistä. Alkuperäinen resepti GR&V 3/2019.

Simasiirappi
N. 3 dl

4 dl vettä
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 sitruunankuori
(1 sitruunaruoho)

Pese sitruuna hyvin ja leikkaa kuori kuorimaveitsellä tai juustohöylällä isoiksi lastuiksi. Huom. Vältä valkoista osaa, sillä siitä tulee kitkerää makua.

Kiehauta vesi ja sokerit ja lisää sitruunankuori. Jos haluat, lisää myös halkaistu sitruunaruoho. Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia ilman kantta. Anna jäähtyä ja siivilöi kuoret pois. Säilytä lasipurkissa jääkaapissa. Siirappi säilyy useita viikkoja.

Sima Spritzer
4 cl simasiirappia
10 cl kuivaa kuohuviiniä

Mittaa simasiirappi lasin pohjalle ja kaada kuohuviini päälle. Vinkki: leikittele laseilla, käytä esimerkiksi margaritalasia!

Holiton simajuomaIMG_6241_2
Jäitä
4 cl simasiirappia
2 dl kivennäisvettä
Sitruunaviipale

Laita jäät lasiin ja kaada ainesosat ohjeen järjestyksessä perään. Sekoita ja koristele sitruunaviipaleella.

Hyvää Vappua!

-M

 

 

Jouluateria ’18

Innokkaina ruoanlaittajina olemme jo toista vuotta suunnitelleet ja valmistaneet oman jouluruokailumme. Ensimmäisellä kerralla jouluaterialla koitimme joitain erikoisuuksia, mutta tänä vuonna palasimme perusasioiden äärelle. Molemmilla on omat erityiset suosikkiherkkumme, joten tältä näytti tänä vuonna jouluruokamme.

Ruokalajista klikkaamalla pääsee postattuun reseptiin.

Aamupala:
Uuniriisipuuro

Alkuruoat:
Kinuskinen mallasleipä
Graavisiika
Graavilohi
Kylmäsavulohi
Sienisalaatti
Juomat: Kronenbourg Blanc vehnäolut, Lapin Kulta Luomu lager

Pääruoat:
Palvattu kinkku
Viskisinappi
Herneet
Imelletty perunalaatikko
Lanttulaatikko

Jälkiruoka:
Porto Niepoort Ruby portviini
Pandan juhlakonvehdit

Olin jo etukäteen leiponut mallasleivät pakkaseen, samoin mieheni valmisti viskisinapit hyvissä ajoin. Kahta päivää aiemmin valmistettiin sienisalaatti, laitettiin kalat graaviin sekä aloitettiin perunalaatikon imeltäminen. Siian ja lohen graavausta testasimme ensi kertaa, joka loppujen lopuksi onnistui ihan hyvin. Graavissa oli tilliä ja rosepippuria. Kaupasta ostettiin herneet sekä valmis lanttulaatikko. Kinkkusiivut saimme mieheni vanhempien palvatusta kinkusta.

IMG_5220Aattoa edeltävänä iltana valmistin uuniriisipuuron ja teimme jo pienet maistiaiset mallasleivästä ja kaloista.

Aattona valmistelut sujuivat nopeasti kun laatikot lämmitettiin uunissa ja gratinoitiin pinnalta. Kalat leikattiin ja muut ruoat aseteltiin valmiiksi.

Juomaksi valikoimme tällä kertaa oluita, halusin testata hedelmäistä Kronenbourg Blancia erityisesti kalojen kanssa. Kuitenkin sitruksinen vehnäolut peitti alleen muut maut, joten ensi vuonna alkuruoan kera täytynee kokeilla kuohuviiniä. Itse pääruoan kanssa Lapin Kulta Luomu toimi hyvin.

Jälkiruoaksi nautiskelimme portviiniä ja konvehteja lahjojen jaon ohessa. Niepoort toimi oikein hyvin ja pidin siitä, vaikka yleensä en portviineistä kovin välitä. Maku oli sopivan rusinainen ja konvehdit tasasivat makeutta.

Herkullista joulua!

-M

Helpot omenaiset smoothiet

Olen viimeinkin saanut itseni tekemään smoothieita ja kuinka helppoa se lopulta onkaan 😊 Pohjana käytin itsetekemää, pakastettua omenasosetta. Mukaan vain hedelmiä tai vihanneksia ruokakomeron mukaan! Tässä muutama ohje smoothieen sekä soseen ohje alimpana.

Keltainen smoothie
1 iso tai 2 pientä
2 dl omenasosetta
1 banaani
3 rkl turkkilaista jugurttia
Appelsiinimehua

Vihreä smoothie
1 iso tai 2 pientä
2 dl omenasosetta
1 avokado
3 rkl turkkilaista jugurttia
Appelsiinimehua

Kaada ainekset blenderiin ja ohenna maun mukaan mehulla.

Omenasose
1 kg omenoita
1 dl vettä
Sokeria maun mukaan

Kuori omenat, poista kota ja pilko kattilaan. Lisää vesi ja sokeri. Keitä 10-15 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmenneet. Soseuta blenderissä tai sauvasekoittimella tasaiseksi ja jäähdytä. Soseen voi säilöä purkkeihin tai minigrip-pusseihin pakastusta varten. Smoothieta varten voi tehdä valmiita annospusseja 2-5 dl erissä.

Gin Basil Smash

IMG_4061 (2)

Kesä ei ole vielä ohi, mutta mielestäni Small Hill Baarin paras kesädrinkki on ollut Gin Basil Smash. Ginin ja basilikan kombinaatio toimii mielettömän hyvin ja mikä parasta, basilikaa on ollut tarjolla yrttitarhassa koko kesän. Drinkki muistuttaa Tom Collinsia, mutta basilikalla aateloituna. Juoma värjäytyy kauniin haalean vihreäksi ja on upea kilisteltävä 😊 Alkuperäinen ohje oli Viini-lehdestä ja paljon muita samankaltaisia ohjeita löytyy googlaamalla.

Gin Basil Smash
jäitä
4 cl giniä
2 cl sitruunamehua
2 cl sokerisiirappia
8 lehteä basilikaa
Kivennäisvettä

Sokerisiirappi
1 dl vettä
1 dl sokeria

Ravista shakerissa jäiden kanssa muut aineet paitsi kivennäisvesi. Täytä collins-lasi jäillä ja siivilöi juoma shakerista lasiin. Täytä lasi kivennäisvedellä ja koristele sitruunaviipaleella ja basilikan lehdillä.

Sokerisiirapin valmistus menee näin: Kiehauta vesi ja lisää sokeri joukkoon. Keitä 3-5 minuuttia kunnes sokeri on liuennut. Viilennä, pullota ja säilytä kylmässä.

91020cf2-625e-4225-974f-f56965146c82 (2)

Drinkki on täydellinen tervetuliais- sekä nautiskelujuoma lämpimänä kesäpäivänä!

-M

Raparperimehu

IMG_3525

Oma raparperipenkki oli ensimmäinen asia listallani kun suunnittelin pihaamme. Raparperijuurakot ovatkin hieno perinne antaa eteenpäin, sain kaksi omaa juurakkoani mieheni isoäidiltä mökkipihasta. Innoissani keräsin ohutta satoa jo viime kesänä, vaikka joissain ohjeissa sanottiinkin että saisi vasta toisena satokautena. Tänäkään vuonna juurakkoni eivät ole tuottaneet kovin paksua satoa, mutta aika ajoin sieltä pienen hillopurkillisen saa keitettyä.

Kovin erinomaista hillo-ohjetta en ole vielä testannut, mutta raparperimehu onnistui nyt todella hyvin. Mehun raparperit sain lahjaksi ja kyseinen juurakko oli ollut kuulemma jo 50 vuotta samalla paikalla. Ehkä se olikin salaisuus onnistumiseen 😊 Erilaisten ohjeiden viidakosta päädyin tällaisiin mittoihin:

Raparperimehu 1,5 l
n. 2 litraa raparperia
2 litraa vettä
2 dl sokeria
1 sitruunan kuori

Pilko raparperi ja laita palat kattilaan. Kaada päälle sokeri ja vuole sitruunankuori isoina lastuina mukaan. Lisää vielä vesi ja kiehuta noin 30 minuuttia. Siivilöi mäski ja pullota mehu kun se on hieman jäähtynyt. Jäähdytä vielä jääkaapissa.

Mehu on makeaa ja siirappista, joten omaan makuun sopivaksi laimensin sitä 50/50 Sodastream-kuplavedellä.

Vaaleanpunaisia hetkiä! 🙂

-M

Aperol Spritz

IMG_2929

Kesää kohden Small Hill Kitchen saa rinnalleen Small Hill Baarin. Jo keittiön suunnittelussa otettiin huomioon omat paikat baaritarvikkeille sekä tarpeeksi työtilaa. Mieheni on itseoppinut kotibaarimestari, jonka drinkit ovat järjettömän hyviä, mutta myös esteettisesti upeita. Tässä baarissa ei kuitenkaan valmisteta ruotsinlaivadrinkkejä 😀

Pääsemme myös lempiaiheeseeni eli laseihin. Mielestäni lasi tekee omanlaisen fiiliksen, joten se on yhtä tärkeä osa juomaa ja tunnelmaa. Meillä on siis tapana kunnioittaa juomaa sille sopivalla lasilla, silloin saa arkisestakin juomasta erityisen. Viinilasimonologin säästän toiseen postaukseen, vaikka Aperol Spritz valmistettiin tällä kertaa Iittalan Essence -punaviinilasiin. Tässä lasissa punaoranssi väri ja appelsiiniviipale näkyivät upeasti.

Ehdokas kesädrinkiksi vuosimallia 2018 :

Aperol Spritz

Jäitä
3 osaa Prosecco -kuohuviiniä (1 dl)
2 osaa Aperolia (0,5 dl)
1 osa soodavettä (0,25 dl)
Appelsiinisiivu

Klassinen Aperol Spritzin ohje menee ’osissa’ eli yksi osa voi olla 2-4 cl tai kannulliseen 2 dl ja se kerrotaan per ainesosa. Perään laitoin Essencen lasiin täydelliset mitat.

Täytä lasi jäillä ja mittaa ensin aperol, sitten prosecco ja lopuksi ’splash of soda’. Sekoita kevyesti. Tätä drinkkiä voi helposti säätää omaan makuun sopivaksi, enemmän tai vähemmän jotain ainesosaa.  Lopuksi vain appelsiiniviipale juoman joukkoon.

IMG_2931

Muista ihastella väriä, tuoksuttaa juomaa ja nauttia jokaisesta siemauksesta 🙂

-M