Superhelppo majoneesi

IMG_3152

Majoneesi tekee kaikesta parempaa. Itse tehty majoneesi parasta. -M

Vaikka majo onkin superhelppo valmistaa, ei sitä onneksi tehdä liian usein. Kuitenkin kaikki aineet löytyvät yleensä kaapin perusvarustuksesta, joten tarpeen tullen majoneesin valmistaa muutamassa minuutissa. IL:n Risto Mikkolan ohjeella kaikki aineet sekoitettiin yhteen eikä öljyä tarvinnut edes kaataa vähitellen. Täältä löytyy alkuperäisen ohjeen lisäksi myös hyvä ohjevideo valmistukseen.

Tein majoneesin paistettujen haukipalojen seuraksi. Nam! Hauen tarinasta kirjoitan vielä oman postauksen piakkoin.

Majoneesi:
1 kananmuna
1 rkl sinappia
1 rkl valkoviinietikkaa
Suolaa
2,5 dl rypsiöljyä

Mittaa kaikki aineet reseptissä olevassa järjestyksessä korkeaan ja kapeaan astiaan. Laita sauvasekoitin astian pohjalle ja käynnistä. Nosta käynnissä olevaa terää hitaasti ylöspäin.

Tarjoile dippinä, burgerin välissä tai kastikkeena mille tahansa!

-M

Advertisements

Mansikka-kookos -mökkipiirakka

314fecaa-a10e-42f2-8ffb-9ac30ea8ac0f

Mökillä herkuttelu on ihanaa, mutta ei siellä jaksa käyttää aikaa leipomiseen. Yritän usein keksiä viemisiksi ’sekoita yhteen ja paista’ -tyyppisiä reseptejä, jolloin esivalmistelut voi tehdä jo kotona. Kikka on siinä, että kaikki kuivat aineet mitataan ja sekoitetaan yhteen jo kotona, mielellään kannelliseen leivontakulhoon. Paikan päällä riittää, että sekaan laitetaan nesteet ja paistetaan. Mukaan ei silloin tarvitse ottaa jauho- ja sokeripusseja turhaan, vain sen verran aineita mitä tarvitaan.

Tämä mökille sopiva mansikka-kookos -piirakka ei tarvitse edes paistoa. Kotona mitataan pohjan kuivat aineet pussiin ja täytteen aineet sekoitetaan mittakannuun. Lisäksi tarvitaan vain voita ja mansikoita. Mökillä voi sulatetaan ja sekoitetaan pohja-aineksiin ja painellaan vuokaan. Päälle valmis täyte ja mansikat. Valmista alle 5 minuutissa! Kookos ja mansikat sopivat kivasti yhteen, kookos ei maistu liian voimakkaasti. Resepti on kevään Glorian ruoka ja viini -lehdestä 4/2018 (nro 133, s.61). Tein oman versioni pyöreään vuokaan sopivaksi ja laitan reseptiini parannusehdotuksen, jossa tuorejuuston voisi vaihtaa rahkaksi, itse kun pidän siitä enemmän.

8 annosta, 24 cm halkaisijan pyöreä piirasvuoka
Mansikka-kookos -piiras

Pohja:
75 g voita
200 g digestivekeksejä murskattuna
1 dl kookoshiutaleita
1 rkl sokeria

Täyte:
200 g tuorejuustoa TAI maitorahkaa
1 dl kookoskermaa
½ dl sokeria
1 dl vispikermaa
500 g mansikoita
Kookoshiutaleita tai lastuja

Yhdistä pohjan kuivat aineet yhteen rasiaan tai pussiin mukaanotettavaksi. Digestivekeksit voi murskata kaulimella tai nuijalla pakastuspussissa. Pohja valmistetaan sulattamalla voi ja sekoittamalla se keksiseoksen joukkoon. Seos painellaan piirasvuoan pohjalle ja reunoille ja annetaan kovettua jääkaapissa jonkin aikaa. Viimeistelyvaiheen voi tehdä siis vasta esimerkiksi mökillä.

Ota mukaanotettava kannellinen kulho tai mittakannu. Vatkaa siinä vispikerma vaahdoksi ja lisää sokeri sekä kookoskerma samalla vatkaten. Lisää tuorejuusto tai rahka vähän kerrallaan ja vatkaa tasaiseksi. Kaada täyte keksipohjalle ja tasoita. Pilko täytteen päälle mansikoita ja koristele halutessasi kookoshiutaleilla tai lastuilla.

IMG_3087
Piirasaineet valmiina

-M

The Kitchen

IMG_3083

Ihana uudistettu keittiömme täytti yhden vuoden huhtikuussa. Ajattelin tässä postauksessa kertoa hieman taustaa keittiöremonttiimme, suunnitteluun ja vinkkejä tuleville keittiöremontoijille.

 

Olemme mieheni kanssa innokkaita kokkaajia ja ruokaharrastajia, joten unelmakeittiötä oli suunniteltu jo pitkään ennen nykyisen asunnon ostamista. Kun unelma-asunto löytyi, olimme melkein hyvillämme siitä, ettei keittiö ollut mieleinen vaan varauduimme remonttiin jo kauppoja tehdessä. Vanha keittiö oli ahdas, pimeä ja epäkäytännöllinen. Tässä oli siis lähtökohdat uuden keittiön suunnitteluun. Suosittelen tulevia remontoijia tekemään listan siitä mitä todella haluaa, jotta vaihtoehtojen paljoudessa ei oleelliset asiat unohdu. Oma listamme oli tällainen:

– Tilaa useammalle kokille, työtilaa esimerkiksi saarekkeesta
– Avoin kokonaisuus
– Kotimainen keittiövalmistaja
– Käytännölliset säilytysratkaisut, vitriinikaappi laseille
– Kaikki uudet kodinkoneet, paljon pistorasioita
– Valaistuksen huomioiminen
+ Yksittäiset toiveet: Induktioliesi, Side by side -jääkaappipakastin, Silgranit-allas, leveitä vetolaatikoita, matalat seinäkaapit, kuivauskaappi tippualtaalla jne.

Keittiömalleja selasimme ensin netissä ja sitten vierailimme muutamissa keittiöliikkeissä. Värimaailma valikoitui nopeasti ja Tammiston Topi -keittiöt liikkeestä löytyi täydelliset mallit. Lähetimme keittiösuunnittelijalle etukäteen mitat ja kuvat keittiöstä ja listan toiveistamme. Tapaamisessa näimme suunnitelman pohjapiirrustuksen ja valitsimme lopulliset ovimallit, tasot, taustat ja vetimet. Sovimme samalla budjetista ja toimitusaikataulusta.

Ensimmäinen suunnitelma muokkautui lopulta moneen otteeseen, iso jääkaappi vaihtoi paikkaa useasti, mutta emme halunneet luopua siitä, vaikka se olikin syvempi kuin tasot. Lisäksi vaihdoimme täysin mielipidettä yläkaappien ovista, enkä voisi olla tyytyväisempi Aventos-mekanismioviin, jotka aukeavat ylöspäin. Vitsailinkin että vanhan keittiön vaihdon sinetöi se että, kolautin pääni niin usein sivulle aukeaviin oviin… Aventos on todella kevyt nostaa, koko kaapin sisällön näkee kerralla ja oveen on lähes mahdotonta törmätä.

IMG_3081 (2)
Panorama keittiö ja olohuone

Keittiötä levennettiin 70 cm ruokailutilaa kohti, jotta saimme haluamamme työtilat ja leveät kaapit. Saarekkeeseen sijoitettiin isot laatikot ja työtila keittiön puolelle, kun taas olohuoneen puolelle korkeammat vitriinit näköesteeksi. Lieden vieressä on kivana lisänä pieni vetokaappi apteekkarin hyllyillä. Sijoitimme sinne öljyt sekä kuivaruokia kuten puuron, pastan ja pavut. Astiankuivauskaapista olin tiukkana, sillä mielestäni kaikilla keittiötavaroilla tulee olla oma paikkansa, mutta ei kuivauskaapissa. Siitä tehtiin mahdollisimman pieni ja varustettiin tippukaukalolla, jotta vältytään myös vesiroiskeilta pöydillä.

Keittiön mallit ja värit:
– Alakaapit: Loiste; antrasiitti
– Yläkaapit: Hohto; puhdas valkoinen kiiltävä
– Vetimet: nro 33 ja 29
– Tasot: R915 laminaatti
– Välitila: verhouslevyä, väri; vaalea hieman kimaltava
– Allas: Lapetek Silgranit; Anthrazit
– Hana: Oras

Kodinkoneet tilasimme keittiöliikkeen kautta, koko paketista sai uunin veloituksetta. Kaikki ovat AEG:n, paitsi jääkaappi Electroluxin. Halusimme ehdottomasti teräksen väriset laitteet ja integroituna. Olen erityisen tyytyväinen tiskikoneeseen, joka on osittain integroitu, mutta säätöpaneeli on näkyvissä. Induktioliesi on tavallista leveämpi ja uunissa on höyrytoiminto sekä kosketusnäyttö ja paisto-ohjelmia. Leipojan unelmauuni! Allas on leveä ja tummaa Silgranitia, jossa on helppo pestä isot uunipellit ja leikkuulaudat. Hana on Oraksen ja siinä on ajastettu vesikytkentä tiskikoneeseen, vesisulku menee päälle automaattisesti joko 3h tai 12h jälkeen. Pistorasioita on 3×3 paikkaa yläkaappien alla sekä saarekkeessa kaksi integroitua paikkaa. Saarekkeen sähköistäminen vaati pähkäilyä, mutta oli kaiken vaivan arvoista. Työtasolla voi käyttää vatkainta tai pöytägrilliä sekä vitriiniin saa valot.

Kalustetoimitus saapui täysin ajallaan ja remonttia tehtiin vuoden 2017 pääsiäisenä. Valitsimme asennuksen itse, mutta saimme runsaasti apua vanhemmiltamme. Samalla remontoinnilla kaadoimme yhden keittiön seinän, uusimme kattopaneloinnin sekä hiotutimme lattian. Näin isossa remontissa tarvittiin lisäksi ammattilaisia sähkö- ja LVI-töihin.

Vaikka remontista on jo yli vuosi, keittiö tuntuu edelleen uudelta ja täydelliseltä meille. Kokonaisuus oli parempi kuin pystyimme kuvittelemaan ja kodinkoneet ovat olleet toimivat. Keittiösuunnittelijalle on tullut nostettua hattua monesti siitä kuinka käytännölliseen järjestykseen hän sai kaiken suunniteltua. Esimerkiksi kaikkien inhokki, tiskikoneen tyhjentäminen, on nykyään mielipuuhaani, koska kaikelle on tilaa ja oma paikkansa vieläpä ihan koneen vieressä. Toki oma tavarafilosofiani auttaa, sillä keittiöstä on poistettu kaikki turhat tarvikkeet ja keittiö siivotaan joka kerta käytön jälkeen. Tarkoitan myös sitä, että tiskit kuivataan, laitetaan omalle paikalle tai tiskikoneeseen. Avokeittiössä tasot näyttävät näin aina siisteiltä. Remontissa saimme molemmat mitä halusimme mm. minulla on oma laatikko leivontatarvikkeille, paikka yleiskoneelle ja miehelläni laatikosto baaritarvikkeille sekä oma hylly jäille pakastimessa.

Miinuksia tuli vain siitä, että keittiön leventämisen jälkeen kuuden hengen ruokapöytä ei enää mahtunut ruokailutilaan. Pohdimme uutta pöytää pitkään ja päädyimme lopulta lattian kanssa saman sävyiseen pyöreään tammipöytään. Lisäksi hanaan olisi ollut hienoa saada irroitettava suutin, mutta en hoksannut sellaista toivoa. Pienen mittavirheemme vuoksi lieden viereiset kaapit olisikin voineet olla leveämmät, mutta säilytystilan puolesta ei ole ollut valittamisen aihetta. Voisi sanoa että kaikki toiveemme toteutuivat!

Me ❤ meidän keittiö.

Herkuttelijan Split

IMG_3233
Frituloiden nautiskelua Rivalla

Bonuspostaus Splitin herkuista!

Jo ennen matkaa tiesimme, että paikallista herkkua ovat fritulot, pienet munkkipallerot. Ensimmäisenä päivänä bongasimme leipomon, josta sai frituloita, joita haimme sitten jälkiruoaksi lounaan jälkeen. Pieni pussi, 9 kpl tuoreita munkkeja maksoi muistaakseni 15 kunaa eli noin kaksi euroa..! Niihin sai valita tomusokeria ja kanelia ja otimme tietenkin kaikilla mausteilla. Fritulot muistuttivat rahkamunkkeja ja maistuivat ihanilta. Kokemuksen viimeisteli nautiskelu Rivalla meren äärellä. En tosin voi suositella koko pussillisen syömistä kerralla 😀

Green marketilta ostimme aamupalaksi mansikoita, jotka eivät ihan vielä olleet ehtineet täydellisen makeiksi. Muitakin ihania hedelmiä olisi ollut tarjolla, mutta jäi tällä kertaa maistamatta. Torilla ihastelu on matkoilla ihanaa, vaikka sieltä ei aina mitään ostamista olisikaan.

IMG_2771

Aamupalahaaveenani oli saada lettuja tai pannukakkuja ja mieheni otti tehtävänannon vastaan. Vanhan kaupungin laidalla sijaitsi TripAdvisorin mukaan Bajamina -kahvila, jonne matkasimme testaamaan crepejä. Kahvilassa oli paljon paikallisia ja rento tunnelma. Pöydässä saimme paksun menu-vihkon, joka sisälsi lähes 50 erilaista crepes-annosta. Pitkän valinnan jälkeen päädyin vedelma- ja suklaatäytteiseen keksimuruilla päällystettyyn crepeen ja mieheni pähkinäsuklaatäytteiseen ferrero rocher -crepeen. Ja voi NAM! Annokset olivat jättimäisiä ja täytettä oli reilusti, molemmat annokset olivat herkullisia! Tämä paikka kannattaa ehdottomasti muistaa seuraavalla kerralla 😊

IMG_3477

Viimeinen kappale on omistettu jäätelölle. Gelatoa sai monesta kadunkulmasta vaivaiseen 10 kunan hintaan (1,40 e). Eniten söimme pistaasijäätelöä, sitä kun ei Suomesta saa kunnollisena kuin ehkä Jädelinosta. Kolmesta jäätelöpaikasta vain yksi pistaasijäätelö oli esanssisen makuinen, oikein hyvä onnistumisprosentti siis! Paras gelatopaikka oli nimeltään Luka Ice Cream & Cakes, käsintehtyä jäätelöä ja päivittäin vaihtuvia erikoismakuja. Päivän erikoisuutena oli suklaa-appelsiini, oma lempparini, joten otin tietenkin sitä. Suklaajäätelön seassa oli oikeita appelsiinipaloja ja keksiä, oikean artesaanijäätelön tuntu ja maku, nam!

-M

Baba ghanoush

IMG_3049

Tässä on resepti taivaalliseen grillattuun munakoisotahnaan. Baba ghanoush on alun perin libanonilainen ruoka ja sopii kastikkeeksi, lisukkeeksi, dippailuun tai leivän päälle. Grillauksen ohessa tahnan voi tehdä alkupalaksi. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Baba ghanoush:
1 iso tai 2 pientä munakoisoa
2 rkl tahinia
½ sitruunan mehu
1 valkosipulin kynsi
Suolaa ja pippuria
(Oliiviöljyä, yrttejä esim. timjamia, persiljaa)

Paahda munakoiso joko grillissä tai uunissa. Grillissä munakoison voi paahtaa kokonaisena, kunnes se on selvästi painunut kasaan ja tuntuu pehmeältä. Uunissa valmistusta varten halkaise munakoiso pituussuunnassa neljään osaan. Laita uunipellille leivinpaperin päälle ja ripottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Paahda uunissa 10 minuuttia grillivastusten alla kunnes pinta on hieman tummunut ja sisus pehmentynyt. Anna munakoison viilentyä hetki paahtamisen jälkeen ja valmista sillä aikaa kastikepohja.

Lisää kulhoon muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Yrttejä voi lisätä oman maun mukaan, mutta ne voi jättää poiskin.

Revi munakoison kuori pois tai kaavi sisus kuoresta. Sisuksen voi leikata veitsellä leikkuulaudalla pienemmäksi, pyöräyttää tehosekoittimessa hienoksi tai muussata haarukalla suoraan kastikekulhossa. Koostumuksen ja sattumien määrän voi itse päättää. Sekoita lopuksi kaikki aineet yhteen ja maista. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

IMG_3055

Tahnan voi tarjoilla lämpimänä tai viilennettynä ja annoksen voi koristella yrteillä ja oliiviöljyllä. Jos tahnaa jää, se säilyy jääkaapissa noin viikon.

-M

Vuohenjuustoleivät ja salaatti

IMG_2784

Muistelen että tätä ruokaa tarjottiin minulle, kun vietimme ensimmäisiä perjantai-iltoja appivanhempien luona. Alkuperäinen resepti on lehtileikkeellä, joka on repäisty lehdestä varmasti yli kymmenen vuotta sitten. Sellaisia helmiä minullakin on useita tallessa. 😊

Salaatti on aika kevyt, joten vihersalaattia kannattaa varata extrapaljon. Vuohenjuusto tarjoillaan patongin päällä hunajalla höystettynä. Parsa ei kuulu alkuperäiseen reseptiin, mutta lisäsimme sen tällä kertaa tuomaan ruokaisuutta.

Resepti on saanut vuosien mittaan lisää potkua, sillä valkosipulinrakastajat ovat triplanneet määrän salaatinkastikkeessa. Valkosipulin määrän voi toki säätää itselleen sopivaksi…!

4 hlöä

Kastike:
6-8 valkosipulinkynttä
1 dl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
Suolaa
Pippuria

Patonki
200 g Vuohenjuustoa
Hunajaa
2-3 Vihersalaattia, useita erilaisia
Pinjansiemeniä, cashewpähkinöitä
(Parsaa – oliiviöljyä suolaa pippuria)

Valmista ensin kastike. Murskaa valkosipulit kulhoon, lisää muut aineet ja sekoita.

Valmistele parsat, leikkaa puinen osa pois ja parsojen koosta riippuen leikkaa paksuimmat pituussuunnassa halki. Asettele uunipellille ja ripottele päälle oliiviöljyä sekä suolaa ja pippuria. Laita uuniin 200 astetta noin 20 minuutiksi (patongit tulevat mukaan puolessa välissä).

Leikkaa patonki viipaleiksi (paahda halutessasi hetki uunissa, mutta ei ole välttämätöntä). Asettele patongit pellille leivinpaperin päälle ja voitele viipaleet kastikkeella. Säästä osa kastikkeesta salaattia varten. Viipaloi vuohenjuusto, asettele patonkien päälle ja valuta päälle reiluhkosti hunajaa. Gratinoi uunissa 200 asteessa 10 minuuttia kunnes pinta on saanut väriä.

Paahda siemeniä ja pähkinöitä pannulla hetki, mutta älä polta! Revi salaatit laakealle vadille. Lisää loppu salaatinkastike juuri ennen tarjoilua ja koristele paahdetuilla pähkinöillä.

Kokoa salaatti: lisää lautaselle reilusti salaattia, nosta kylkeen parsaa ja vuohenjuusto-patonkipaloja. Nauti!

-M

Aperol Spritz

IMG_2929

Kesää kohden Small Hill Kitchen saa rinnalleen Small Hill Baarin. Jo keittiön suunnittelussa otettiin huomioon omat paikat baaritarvikkeille sekä tarpeeksi työtilaa. Mieheni on itseoppinut kotibaarimestari, jonka drinkit ovat järjettömän hyviä, mutta myös esteettisesti upeita. Tässä baarissa ei kuitenkaan valmisteta ruotsinlaivadrinkkejä 😀

Pääsemme myös lempiaiheeseeni eli laseihin. Mielestäni lasi tekee omanlaisen fiiliksen, joten se on yhtä tärkeä osa juomaa ja tunnelmaa. Meillä on siis tapana kunnioittaa juomaa sille sopivalla lasilla, silloin saa arkisestakin juomasta erityisen. Viinilasimonologin säästän toiseen postaukseen, vaikka Aperol Spritz valmistettiin tällä kertaa Iittalan Essence -punaviinilasiin. Tässä lasissa punaoranssi väri ja appelsiiniviipale näkyivät upeasti.

Ehdokas kesädrinkiksi vuosimallia 2018 :

Aperol Spritz

Jäitä
3 osaa Prosecco -kuohuviiniä (1 dl)
2 osaa Aperolia (0,5 dl)
1 osa soodavettä (0,25 dl)
Appelsiinisiivu

Klassinen Aperol Spritzin ohje menee ’osissa’ eli yksi osa voi olla 2-4 cl tai kannulliseen 2 dl ja se kerrotaan per ainesosa. Perään laitoin Essencen lasiin täydelliset mitat.

Täytä lasi jäillä ja mittaa ensin aperol, sitten prosecco ja lopuksi ’splash of soda’. Sekoita kevyesti. Tätä drinkkiä voi helposti säätää omaan makuun sopivaksi, enemmän tai vähemmän jotain ainesosaa.  Lopuksi vain appelsiiniviipale juoman joukkoon.

IMG_2931

Muista ihastella väriä, tuoksuttaa juomaa ja nauttia jokaisesta siemauksesta 🙂

-M