Uuniomenasose

 

Jep, tämä omenansäilöntä alkaa käydä päivätyöstä 😀 Sen vuoksi tässä vielä erittäin helppo omenasoseresepti. Uunissa valmistamisen etu on, ettei omenoita tarvitse kuoria ja niihin tulee ihanan makea paahtunut maku. Alkuperäinen ohje on Kodin Kuvalehden sivustolta.

Uuniomenasose 2l
1,5 kg omenoita
4 tl sokeria
(Kanelia)

Huuhtele omenat, poista kota ja lohko pellille (ei tarvitse kuoria). Ohjeesta tulee kaksi pellillistä. Ripottele 2 tl sokeria per pelti omenoiden päälle. Halutessa ripottele myös kanelia. Laita pellit 150 asteiseen uuniin 1,5-2 tunniksi. Kun omenat ovat paahtuneet ja pehmeät, ota pois uunista ja anna jäähtyä hetki. Helpointa on kaapia pelti kerrallaan omenat blenderiin ja ajaa tasaiseksi. Kannuun kannattaa kaataa 1 dl vettä, niin omenat soseutuvat paremmin. Soseen voi säilöä purkkeihin tai annospusseihin pakastimeen.

Sose käy smoothieen (täältä löytyy ohjeita), puuron lisukkeeksi ja leivontaan.

-M

Omenasato 2018

IMG_4186

Small Hill Hillotehdas on siirtynyt seuraavaan kohteeseen: omena. Tänä kesänä omenoita kypsyy puissa huimia määriä ja pääsin auttamaan kollegaani omenoista eroon pääsemisessä. Täytin siis isot säkit omppuja ja rahtasin ne keittiöön.

Ensitöiksi syntyi tietenkin omenahyve. Lapsena tätä sai mummulla nimellä ’makiaa rapiaa’. Keksin myös ylijääneelle hyveelle täydellistä jatkokäyttöä: laitoin yöksi jääkaappiin ja aamulla puuron päälle. Maistui aivan ihanalta 😊 Alkuperäinen ohje on täältä.

Alla lisäksi omenahillokeohje, jota voi myös lapata aamupuuron päälle. Tätä tuli helposti ja nopeasti iso purkillinen. Ohje on täältä.

 

Omenahyve eli makiaa rapiaa
3-7 omenaa koosta riippuen
75 g voita
2 dl kaurahiutaleita
1 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
Oheen: kermavaahtoa, jäätelöä tai turkkilaista jugurttia

Jos haluat, kuori omenat. Kotimaiset menevät hyvin kyllä kuorineenkin. Pilko omenat kuutioiksi ja levitä uunivuoan pohjalle. Sulata voi ja sekoita siihen hiutaleet, sokeri ja kaneli. Levitä seos omenapalojen päälle ja kypsennä 30 min 200 asteisessa uunissa. Tarjoile kermavaahdon tai jäätelön kera. Arkiversion voi tarjota turkkilaisella jugurtilla.

IMG_4191

Omenahilloke 1 l
1 kg omenoita kuorittuna ja pilkottuna
2 dl vettä
1 dl ruokosokeria
1 tl kanelia tai kanelitanko

Kuori karkeasti omenat ja pilko pienehköiksi kuutioiksi. Jaa tarvittaessa kahteen kattilaan ja lisää loput ainekset sekaan. Keitä hilloketta miedolla lämmöllä 10-15 min kunnes omenapalat ovat pehmeitä. Poista kanelitanko ja anna jäähtyä. Kuumenna puhdas lasipurkki 120 asteeseen uunissa. Kaada hilloke kuumaan purkkiin ja sulje tiiviisti. Hilloke säilyy jääkaapissa ja sopii letuille, kakun täytteeksi tai puuron päälle.

Säilöntä jatkukoon…!

-M

Hilloa!

IMG_3815

Terveisiä hillotehtaalta! Säilömisen makuun kun pääsee, niin tuntuu ettei loppua näy… Kaikki alkoi mansikkalaatikosta, jonka ostin heti loman alkaessa. Olin kärppänä aamulla puoli yhdeksältä lähikaupan marjakojulla juuri samaan aikaan kun tuorein erä saapui. Taiteilin 5 kg mansikkalaatikon ja pyörän kanssa kotiin ja aloitin urakan. Hillosin 1 kilon, toinen meni maisteluun ja britakakkuun ja loput pakkaseen. Pakastimeenkin tein muutaman rasian sosetta, isompia ja pienempiä paloja sekä muutaman rasian kokonaisia marjoja mehustusta varten. Yritin ajatella eri muotoja laitettavaksi puuron päälle, leivontaan tai smoothieen. Katsotaan miten toimii!

Toinen marjaisa ihastuksen aihe on ollut pihan kirsikkapuu, joka tänä on tänä vuonna kuin karkkipuu! Marjoja on niin paljon! Viime kesänä vain muutama kirsikka ehti punaiseksi ja nekin linnut ehti syömään. Tänä vuonna satoa on niin paljon että kaikille riittää 😊 Puussa on mukavasti elämää, eilenkin siihen lennähti tikka syömään kirsikoita jälkiruoaksi. Puusta suoraan syödessä kirsikat on aika happamia, mutta päätin kokeilla mikäli niistä saisi hillon keitettyä. Onneksi kokeilin, sillä hillosta tuli ihanaa!

Tässä ihan perus hillo-ohje Dansukkerin hillosokeripussin kyljestä, jolla mansikka- että kirsikkahillo on onnistunut.

Hillo (n. 5 dl)
1 kg marjoja (pehmeäkuorisia)
500 g hillosokeria
½ dl vettä

Perkaa marjat, isoimmat voi leikata paloiksi. Laita marjat ja vesi kattilaan ja kuumenna. Lisää hillosokeri höyryävään kattilaan ja kiehauta. Anna kuplia keskilämmöllä 10 minuuttia. Kuori päältä vaahtoa, sillä siihen nousee marjojen epäpuhtaudet, jotka tekevät hillosta kitkerää. Sekoittele hilloa myös keittämisen aikana. Siirrä kattila jäähtymään puoleksi tunniksi.

Säilömistä varten lasiset purkit tulee olla puhtaita ja kuumentaa uunissa 120 asteisiksi. Korkit ja kannet voi kiehauttaa vesikattilassa.

Kaada hillo kuumiin purkkeihin piripintaan, jolloin happea jää vähemmän aiheuttamaan pilaantumista. Hillot säilyvät näin pidempään. Mutta, jos hillo herkutellaan todennäköisesti pian ja säilytetään jääkaapissa, ei vajaat purkit haittaa 😊

Huom! Hillosokerissa oleva pektiini aiheuttaa hilloontumisen keittäessä, joten mikäli sokerin määrää tai keittoaikaa vähentää, niin hillo on todennäköisesti löysempää.

Mansikkahilloa on herkuteltu jo vohveleiden päällä ja tuskin maltan odottaa kirsikkahillon vuoroa! Ja mitäs seuraavaksi hillottaisi…?

-M