Sienipiirakka

Viimeinkin, teen lähes poikkeuksetta tämän saman piirakan ja nyt vasta saan reseptin blogiin. Pohja on helppo ja maistuva, sitä voi hieman maustaa yrteillä tai juustoraasteella, jos mieli tekee. Samoin reseptin täyte on se perinteinen versio, mutta sitä voi helposti tuunata paistamalla paketin pekonia tai lisäämällä muita kasviksia. Alkuperäinen resepti on Valion sivuilta.

Sienipiirakka
8 hlöä

Pohja
100 g voita
2 ½ -3 dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä
(Yrttejä tai 1 dl juustoraastetta)

Täyte
3 dl käsiteltyjä metsäsieniä (suppilovahveroita, rouskuja, kanttarelleja, tatteja)
1 (250 g) purjo
2 rkl voita
½ tl suolaa
Pippuria
Ripaus sokeria
120 g smetanaa tai 2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
1 rkl sinappia
150 g juustoraastetta

Valmista ensin pohja. Nypi pehmeä voi ja vehnäjauhot. Lisää vesi (ja yrtit ja juustoraaste) ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa jauhoja. Painele taikina 26-28 cm halkaisijan piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

Laita sienet pannulle ja paista kunnes neste on haihtunut. Halkaise purjo pituussuunnassa ja hienonna siivuiksi. Lisää pannulle voi ja purjo, kuullota. Lisää mausteet ja anna jäähtyä hetki.

IMG_4107Sekoita isohkossa kulhossa smetana (tai ruokakerma) ja kananmunat, sinappi ja 2/3 juustoraasteesta. Kaada kulhoon munaseoksen joukkoon sieni-purjotäyte ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita. Ripottele loppu juustoraaste päälle. Paista uunissa 200 asteessa 40 minuuttia.

Tarjoile lämpimänä.

-M

Advertisements

Marokkolainen porkkanasalaatti

TOP1 tämän hetken lempparisalaattilistallamme! Laitan listan vielä loppuun linkkeineen, mutta tätä ruokaa on kyllä vaikea päihittää. Niin upeita makuja, makeutta, suolaisuutta, sitruksisuutta, yrttejä ja pähkinän paahdetta… Ja kuitenkin aika simppeli tehdä, arvioisin että noin 30 minuuttia. Söimme salaattia sellaisenaan, mutta se sopisi ehdottomasti grillattavan lihan lisukkeeksi tai noutopöytäänkin.

Alkuperäinen ohje on Alkon sivuilta, mutta omaan versioon lisäsin vihreää salaattia ja mukaan menee myös mitä tahansa kasviksia jääkaapista sattuu löytymään. Dukkahia uppoaa helposti koko annoksen verran vaikka sitä toki voi säästellä myöhempääkin käyttöä varten. Huom. Dukkah on niin helppo tehdä itse että en missään tapauksessa ostaisi kaupasta kallista ja pientä purkkia sitä 😊

Marokkolainen porkkanasalaatti
4 hlöä

400 g porkkanaa
1 prk (290 g) kikherneitä
1 rkl oliiviöljyä
3 rkl tuoretta minttua
3 rkl tuoretta persiljaa
200 g fetaa palana
(3 rkl) Dukkahia
(Jäävuorisalaattia, muita kasviksia esim. kukkakaalta, sipulia, tomaattia mielesi mukaan.)

Dukkah
1 dl kuorellisia manteleita
1 rkl seesaminsiemeniä
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl jeeraa eli juustokuminaa

Kastike
½ dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
½ tl suolaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl chiliä hienonnettuna tai harissa-tahnaa

Kuori porkkanat ja pilko ohuiksi tikuiksi. Valuta kikherneet. Asettele porkkanat, kikherneet ja mantelit uunipellille. Lorauta oliiviöljyä hieman porkkanoiden ja kikherneiden päälle ja paahda 225 asteessa 10-15 minuuttia. Vahdi manteleita etteivät ne pala ja ota ne tarvittaessa aiemmin pois uunista. Anna porkkanoiden ja kikherneiden jäähtyä hieman.

IMG_7129Rouhi mantelit veitsellä tai morttelissa. Yhdistä kaikki dukkahin ainesosat kulhossa ja sekoita.

Valmista kastike sekoittamalla ainesosat yhteen.

Pilko salaatti ja muut kasvikset tarjoilukulhoon sekä hienonna yrtit joukkoon. Lisää paahdetut porkkanat ja kikherneet sekä öljykastike ja sekoita. Murustele päälle feta ja dukkahia. Tarjoile ja nauti!

Juomasuositukseksi Alko mainitsee lager ja ale-oluet, mutta mielestäni myös hapokkaat rosét tai valkoviinit sopivat mainiosti. Esimerkiksi kesän suosikkiroseeni Julius Rosé 2018 saksasta toimi todella hyvin salaatin kanssa.

Tässä vielä TOP 5 suosikkisalaattiamme:
1. Marokkolainen porkkanasalaatti
2. Vuohenjuustosalaatti
3. Panzanella (Viimeistä murua myöten -blogin erinomainen resepti)
4. Nachosalaatti
5. Caesar -salaatti lämminsavulohella

-M

Syksyn uunikasvikset ja kanankoivet

IMG_4346

Tässä tulee mahtava arki-illat pelastava uuniruoka, jota voisi kutsua trendikkäästi one-pot-ruoaksi. Idea saatiin elokuisista häistä, missä oli tarjolla parhaat uunivihannekset pitkään aikaan. Ruoka oli niin hyvää, että mieheni kävi kysymässä kokilta ohjeen. Jälleen kerran yksinkertaisista aineksista mieletöntä ruokaa: perunaa, porkkanaa, lanttua ja palsternakkaa maustettuna yrteillä. Kotona päätimme toistaa ruokalajin ja pellin keskelle laitettiin lisäksi kanan koipipalat. Tunti uunissa teki ihmeitä ja vihannekset saivat vielä lisämakua koivista irronneesta liemestä. Helppoa ja herkullista 😊

Uunikasvikset ja kanankoivet
2-3 hlöä
4 perunaa
3 porkkanaa
1 lanttu
1 palsternakka
Oliiviöljyä
Suolaa, pippuria, valkosipulijauhetta
Yrttejä esim. rosmariinia, timjamia, persiljaa
Maustamattomia kanankoipia 1 kpl per ruokailija

Jugurttikastike
2 dl turkkilaista jugurttia
Hunajaa, suolaa, pippuria, tuoretta timjamia

Pese ja kuori tarvittaessa kasvikset. Pilko samankokoisiksi paloiksi ja kaada kulhoon. Lisää kulhoon loraus oliiviöljyä, mausteet sekä yrtit ja sekoita. Levitä kasvikset uunipellin laidoille. Nosta pellin keskelle koivet, lorauta päälle oliiviöljyä ja rouhi suolaa ja pippuria.

Laita pelti uuniin 200 asteeseen reiluksi tunniksi. Tarjoile heti sellaisenaan tai jugurttikastikkeen kera.

-M

Grillipizzailta

IMG_4033 (2)

Vierailu Capperissa herätti tietenkin pizzantekohimon. Erityisesti uudet täytetuttavuudet oliivi ja kapris kutkuttelivat mielessä. Täältä löytyy tarinaa vierailustamme Capperiin, jonka elämyksen myötä järjestimme ystävillemme pizzaillan. Helleaallon ollessa parhaimmillaan, päädyimme grillaamaan pizzat ulkona. Ja tietenkin söimme myös ulkona.

IMG_4034

Pienet grillipizzat ovat parhaita, sillä niitä on helppo käsitellä grillissä. Tarjoilimme täytteet erikseen, jolloin jokainen sai tehdä mieleisensä pizzan. Ja koska pizzat olivat pieniä, jaksoi syödä useamman erilaisen pizzan! Täydellistä! Bonuksena teimme myös jälkiruokapizzan nutella-banaanitäytteellä. Ja kyllä, jälkiruokapizza kuuluu napolilaiseen pizzakulttuuriin 😉

Taikina (12-16 pientä pizzaa)
4 dl vettä
8 dl vehnäjauhoja
½ pussia kuivahiivaa
2 rkl öljyä
1 tl suolaa

Tomaattikastike
Tölkki (n. 400 g) tomaattimurskaa
1 Sipuli
2 Valkosipulinkynttä
Oliiviöljyä
Suolaa, pippuria
1 rkl Balsamikoa
1 tl Sokeria
Basilikaa

Täytteet
Tomaattikastiketta
Miniluumutomaatteja
Oliiveja
Kapriksia
Mozzarellaa, pizzajuustoraastetta
Punasipulirenkaita
Antipastoleikkeleitä
Rucolaa

Valkosipuliyrttiöljy
0,5 dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
6-8 basilikanlehteä, muita haluamiasi yrttejä
Suolaa, pippuria

Jälkiruokapizza
Nutellaa
Banaania

Valmista ensin taikina. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja kaada yleiskoneen kulhoon. Lisää sekaan muut taikinan ainekset mainitussa järjestyksessä. Käytä yleiskoneessa taikinakoukkua ja vaivaa 5-10 minuuuttia. Lisää tarvittaessa jauhoja tai tilkka öljyä. Taikina on valmis, kun se irtoaa laidoilta ja tuntuu kimmoisalta. Anna nousta noin tunti peitettynä. Jaa taikina 10-12 osaan ja pyörittele palloiksi ja anna nousta vielä tunti.

Valmista sillä aikaa tomaattikastike. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita kattilassa oliiviöljyssä muutama minuutti ja kaada tomaattimurska sekaan. Keittele hetki ja lisää mausteita oman maun mukaan. Lisää lopuksi silputtu basilika.

Valmistele täytteet kulhoihin tarjolle. Puolita miniluumutomaatit, siivuta mozzarella ja leikkaa punasipuli renkaiksi ja munakoiso lohkoiksi. Munakoisoille voi pirskottaa päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria ja jättää maustumaan. Ne grillataan ennen pizzalle laittoa. Valmista vielä valkosipuliyrttiöljy. Murskaa valkosipuli ja hienonna yrtit. Lisää kaikki aineet pieneen kulhoon ja sekoita.

Kuumenna grilli ja grillaa munakoisopalat, siirrä valmiit lautaselle täytteiden joukkoon. Kauli taikinapallo pizzapohjaksi, noin 0,5-1 cm paksuiseksi ja laita grilliin ritilälle. Grillaa noin 1 minuutti, kunnes pohjapuoli on kypsä. Käännä ympäri ja lisää mieleisesi täytteet. Grillaa vielä muutama minuutti kunnes juusto on sulanut ja tarjoile. Pizzan päälle voi vielä laittaa rucolaa ja valkosipuliyrttiöljyä.

Jälkiruokapizza valmistuu samasta taikinasta, mutta pizzapohja grillataan molemmilta puolilta valmiiksi ja täytetään vasta sitten. Sivele Nutellaa pizzalle ja pilko banaania päälle, hunnuta vielä tomusokerilla jos haluat. Täytteeksi käy myös pähkinät ja marjat.

IMG_4037

Vielä on grillikesää jäljellä..!

-M

Gin Basil Smash

IMG_4061 (2)

Kesä ei ole vielä ohi, mutta mielestäni Small Hill Baarin paras kesädrinkki on ollut Gin Basil Smash. Ginin ja basilikan kombinaatio toimii mielettömän hyvin ja mikä parasta, basilikaa on ollut tarjolla yrttitarhassa koko kesän. Drinkki muistuttaa Tom Collinsia, mutta basilikalla aateloituna. Juoma värjäytyy kauniin haalean vihreäksi ja on upea kilisteltävä 😊 Alkuperäinen ohje oli Viini-lehdestä ja paljon muita samankaltaisia ohjeita löytyy googlaamalla.

Gin Basil Smash
jäitä
4 cl giniä
2 cl sitruunamehua
2 cl sokerisiirappia
8 lehteä basilikaa
Kivennäisvettä

Sokerisiirappi
1 dl vettä
1 dl sokeria

Ravista shakerissa jäiden kanssa muut aineet paitsi kivennäisvesi. Täytä collins-lasi jäillä ja siivilöi juoma shakerista lasiin. Täytä lasi kivennäisvedellä ja koristele sitruunaviipaleella ja basilikan lehdillä.

Sokerisiirapin valmistus menee näin: Kiehauta vesi ja lisää sokeri joukkoon. Keitä 3-5 minuuttia kunnes sokeri on liuennut. Viilennä, pullota ja säilytä kylmässä.

91020cf2-625e-4225-974f-f56965146c82 (2)

Drinkki on täydellinen tervetuliais- sekä nautiskelujuoma lämpimänä kesäpäivänä!

-M

Kotitekoinen pesto ja kesäkurpitsapasta

IMG_3549

Parvekkeen basilikapuskan tilanne alkoi näyttää tukalalta, hyvällä tavalla, eli lehtiä oli niin tiuhassa, että harvennusta oli pakko tehdä. Törmäsin samaan aikaan Instagramissa kuvaan, jossa basilika oli muuttumassa basilika-cashewtahnaksi… tämähän kuulosti mielenkiintoiselta! Ohje löytyy ilmeisesti Satu Koiviston Gastronaatti 2 -kirjasta, mutta löysin Soppa365-sivulta reseptin, jonka mukaan tein pestoni.

En ole oikein pitänyt kaupan pestoista, mutta tämä ohje muutti käsitykseni pestosta täysin! Ihanan tuoretta, maut tasapainossa ja kuinka helppoa! Pesto päätyi kesäkurpitsa’pastan’ päälle, joka meinasi viedä mieheni jalat alta. Kommentti kuului, että ruoka oli mielettömän paljon parempaa kuin avokadopasta!

Pesto (2 dl)
Puntti basilikaa (½ l basilikanlehtiä)
2 valkosipulinkynttä
1 dl cashewpähkinöitä
1 dl parmesaania
Suolaa ja pippuria
1 tl sitruunamehua
½ dl oliiviöljyä

Laita cashewpähkinät likoamaan veteen hetkeksi. Ota tehosekoitin ja kaada basilikanlehdet siihen. Purista valkosipulinkynnet ja raasta parmesaani mukaan. Lisää cashewpähkinät, ripaus suolaa ja pippuria sekä sitruunamehu. Lorauta ensin muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä ja aja hetken aikaa sekaisin. Tarkista koostumus ja lisää öljyä. Aja pesto kuohkeaksi massaksi ja maista. Lisää mausteita maun mukaan.

Kesäkurpitsapasta (ohje Perinneruokaa Prkl)
2 hlöä

1 kesäkurpitsa
1 rkl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunamehua
Suolaa
Chilihiutaleita

Raasta kesäkurpitsa kuorijalla tai juustöhöylällä pitkittäin suikaleiksi. Lämmitä öljy pannulla, lisää valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää kesäkurpitsasuikaleet ja mausteet. Kuullota kunnes kesäkurpitsa on hieman pehmentynyt, noin 3 minuuttia.

Nosta kesäkurpitsaa lautaselle ja annostele pestoa päälle. Koristele halutessasi vielä parmesaanilla ja basilikanlehdillä.

Vinkki! Pähkinättömän version pestosta saa joko pinjansiemenillä tai auringonkukansiemenillä. Varsinkin auringonkukansiemenet tulee liottaa hyvin. Kesäkurpitsan lisäksi joukkoon voi keittää oikeaa pastaa, niin annoksesta tulee hieman ruokaisampi.

-M

Sienipasta kuivatuista suppiksista

 

IMG_3433 (2)Edellisen satokauden kaappien tyhjennys jatkuu 😊 Odotan niin kovasti jo sienestyskautta, että juhannukseen mennessä sienikirja on luettu ja metsässä käyty haahuilemassa. Viime syksyn kuivattuja suppilovahveroita on tosin vielä puoli purkkia jäljellä, joten täytyy syödä ne pois alta. Tässä ohje helppoon ja nopeaan pastaan.

IMG_3427

Sienipasta
3-4 hlöä

2 kourallista kuivattuja suppilovahveroita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
Öljyä
Yrttejä (5 oksaa timjamia, tukko persiljaa)
1 rkl sinappia
(tarvittaessa hieman sokeria)
Suolaa, pippuria
2 dl ruokakermaa
Pastaa (+keitinveteen 1 tl suolaa)

Laita kuivatut sienet kulhoon ja puristele niitä hieman pienemmiksi. Lisää vettä ja anna liota ainakin tunti. Pilko sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita öljyssä, kunnes ovat läpikuultavia. Siivilöi sienet ja kaada sipuleiden joukkoon pannulle. Paista kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Lisää sinappi, suola ja pippuri sekä ruokakerma. Lisää lopuksi hienonnetut yrtit.

Keitä pasta ohjeen mukaan al denteksi. Kaada siivilöity pasta sienikastikkeen joukkoon ja sekoita.

Pasta on pannulta valmis tarjoiltavaksi. Ruokajuomaksi käy valkoviini tai lager olut, kuten tällä kertaa.

-M