Paahdettu kurpitsakeitto

Tässä tulee ihan huippu, pehmeän makuinen ja helppo sosekeittoresepti. Ohje on niin simppeli, että tämän voisi tehdä joka kerta kun kurpitsat on tarjouksessa! Kerralla kannattaa tehdä siis reilu annos ja purkittaa vaikka pakastimeen eväsvaraksi. Alkuperäinen resepti Jotain Maukasta -blogista.

Keiton kaveriksi teimme grillattuja vuohenjuustoleipiä.

Kurpitsasosekeitto 6 hlöä
1,5 kg myskikurpitsa
Oliiviöljyä
Suolaa, pippuria, timjamia
6 dl kasvislientä (vettä+liemikuutio)
2 dl ruokakermaa

Pese kurpitsa ja halkaise pituussuunnassa. Kaavi siemenet ja laita pellin kulmaan. Lohko kurpitsa isohkoiksi paloiksi kuorineen. Siirrä lohkot kulhoon, kaada päälle öljyä ja IMG_5491mausteet. Sekoita ja asettele sitten lohkot samalle pellille siementen kanssa. Paahda 200 asteisessa uunissa 45-60 minuuttia kunnes tuntuvat pehmeiltä. Siemenet voi ottaa uunista aiemmin jos näyttävät tummuvan liikaa. Anna lohkojen jäähtyä hetki paahtamisen jälkeen.

Kaavi kurpitsanliha blenderiin tai kattilaan ja soseuta. Kiehauta kasvisliemi ja yhdistä soseen kanssa. Lisää vielä ruokakerma. Maista ja mausta tarvittaessa lisää.

Annosten päälle voi ripotella kurpitsansiemeniä. Siemenet sopivat lisäksi salaattiin tai granolaan.

Grillatut vuohenjuustoleivät 4kpl
4 paahtoleipää
4 rkl Öljyä
1 Valkosipulinkynsi
Suolaa, Pippuria
180 g vuohenjuustoa
Juoksevaa hunajaa

Sekoita öljy, murskattu valkosipuli ja mausteet lasissa. Levitä öljy paahtoleiville. Leikkaa vuojenjuusto viipaleiksi ja asettele leiville. Lopuksi kaada leipien päälle hunajaa ohuena nauhana. Hunaja karamellisoi uunissa vuohenjuuston pinnan. Paista leipiä grillivastuksilla 200 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

-M

Advertisements

Vuohenjuustoquichet

Seurasin tarkkaavaisesti vuoden 2018 Koko Suomi Leipoo -ohjelmaa, jossa tavisleipurit kisasivat parhaimman leipojan palkinnosta. Ohjelma on tosi symppis ja tunteikas, vaikka itseäni välillä harmitti ruudun takaa, kun aikataulun vuoksi kilpailijat joutuivat tarjoamaan raakoja leivonnaisia. Kotileivonnassa parasta on se, että ei ole aikataulua, vaan kesken leipomisen voi hieman soveltaa ja pidentää paistoaikaa, jos siltä näyttää. Päässäni syttyi myös lamppu, kun tajusin että tuomarina oleva Markus on Patisserie Teemu & Markuksen Markus. Eli lemppari leipäkirjani kirjoittaja, josta lisää tässä postauksessa.

Ohjelmasta bongasin nämä vuohenjuustoquichet, jotka sopivat täydellisesti tuleviin juhliini. Sormisyötävänä pienet quichet eli piiraat toimivat tosi kivasti. Leivoin tietenkin kerralla tupla-annoksen, joten tässä ohjeet yksin- ja kaksinkertaisena. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Vuohenjuustoquichet
12 / 24 kpl (1 / 2 muffinssipeltiä)

Pohjataikina:
120 g / 240 g voita
150 g / 300 g vehnäjauhoja
¼ / ½ tl suolaa
2 rkl / 4 rkl vettä

Täyte:
12 kpl / 24 kpl kirsikkatomaattia
100 g / 200 g vuohenjuustoa
2 dl / 4 dl ruokakermaa
2 / 3 kananmunaa
2 dl / 4 dl juustoraastetta
Suolaa, pippuria, basilikaa, persiljaa

Valmista ensin pohjataikina. Nypi huoneenlämpöinen voi, vehnäjauhot ja suola. Lisää vettä ja sekoita tasaiseksi. Taikinaan voi halutessaan lisätä juustoraastetta. Nosta kylmään hetkeksi.

Valmistele täytteet. Puolita kirsikkatomaatit ja viipaloi vuohenjuusto. Vatkaa munat ja ruokakerma kulhossa sekaisin.

Helpointa on paistaa pikkupiiraat muffinssipellillä. Voitele pellin kolot voilla. Ota taikina jääkaapista ja kaulitse ohuehkoksi levyksi. Jos teet tupla-annoksen, kaulitse kahdessa erässä. Painele pyöreällä muotilla muffinssipeltiin sopivia taikinapohjia. Painele taikinapalat pellin koloihin. Lisää jokaiseen koloon kirsikkatomaatin puolikkaat sekä saman verran vuohenjuustoa. Lisää päälle juustoraastetta ja rouhaise suolaa ja pippuria. Jos haluat, lisää tässä välissä tuoretta basilikaa. Kaada quichien päälle kermaseosta, noin kaksi ruokalusikallista per kolo. Ripottele päälle vielä kuivattua basilikaa tai persiljaa sekä pippuria myllystä.

Paista 200 asteisessa uunissa 30 minuuttia. Mikäli käytät kiertoilmaa, alenna lämpötila 190 asteeseen.

Nosta pellit uunista ja anna jäähtyä hetki. Jos taikina vaikuttaa tarttuneen pellin reunoihin, pyöräytä varovasti veitsellä reunaa myöden. Kumoa quichet tarjolle.

Vinkki! Quichet voi valmistaa etukäteen ja pakastaa.

-M

Arjen pikasoppa, tomaatti-vuohenjuustokeitto

IMG_3388

Tämä keitto on yksi niistä helpoista arkiruoista, joita olen tehnyt niin monta kertaa, että reseptin muistaa vaikka unissaan. Aineitakaan ei ole montaa, joten tämä on hyvä muistaa kaupassa kun on jo järjetön nälkä. Alkuperäinen resepti on muistaakseni K-ruoka -lehdestä, mutta sekin lehti kadonnut vuosien aikana.

Tällä kertaa tuunasin keittoa tuoreilla yrteillä, joita olemme kasvatelleet parvekkeella. Kaupan yrtit kestävät ja kasvavat vielä pitkään kun ne istuttaa ruukkuun ja sijoittaa ulos. Ne ovat myös ilo silmälle 😊

Tomaatti-vuohenjuustokeitto
4 hlöä

Sipuli
Valkosipulia
Oliiviöljyä
500 g tomaatteja
500 g paseerattua tomaattia
200 g vuohenjuustoa
1 rkl balsamikoa
Suolaa, pippuria
Yrttejä, basilikaa, timjamia, persiljaa
1 tl sokeria
Valinnainen: 2 dl ruokakermaa

Silppua sipuli ja valkosipuli. Ota isohko kattila ja kuullota siinä sipuleita oliiviöljyssä, kunnes ovat pehmenneet. Kaada sekaan paseerattu tomaatti, kaada tölkkiin vettä ja lisää kattilaan. Sekoita ja keittele noin 5 minuuttia ja pilko tomaatit paloiksi. Lisää tomaatinpalat kattilaan ja anna kiehua. Viipaloi vuohenjuusto ja lisää palat keiton joukkoon. Sekoittele ja lisää balsamiko, suola ja pippuri. Keitä kunnes tomaatit ovat pehmenneet ja vuohenjuusto sulanut. Silppua yrtit ja lisää viimeisenä.

Ota kattila liedeltä ja aja sileäksi blenderissä tai sauvasekoittimella. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria, suolaa tai pippuria. Jos keitosta haluaa kermaisemman, siihen voi lisätä purkin ruokakermaa.

Koristele annokset tuoreilla yrteillä ja nauti!

-M

Vuohenjuustoleivät ja salaatti

IMG_2784

Muistelen että tätä ruokaa tarjottiin minulle, kun vietimme ensimmäisiä perjantai-iltoja appivanhempien luona. Alkuperäinen resepti on lehtileikkeellä, joka on repäisty lehdestä varmasti yli kymmenen vuotta sitten. Sellaisia helmiä minullakin on useita tallessa. 😊

Salaatti on aika kevyt, joten vihersalaattia kannattaa varata extrapaljon. Vuohenjuusto tarjoillaan patongin päällä hunajalla höystettynä. Parsa ei kuulu alkuperäiseen reseptiin, mutta lisäsimme sen tällä kertaa tuomaan ruokaisuutta.

Resepti on saanut vuosien mittaan lisää potkua, sillä valkosipulinrakastajat ovat triplanneet määrän salaatinkastikkeessa. Valkosipulin määrän voi toki säätää itselleen sopivaksi…!

4 hlöä

Kastike:
6-8 valkosipulinkynttä
1 dl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
Suolaa
Pippuria

Patonki
200 g Vuohenjuustoa
Hunajaa
2-3 Vihersalaattia, useita erilaisia
Pinjansiemeniä, cashewpähkinöitä
(Parsaa – oliiviöljyä suolaa pippuria)

Valmista ensin kastike. Murskaa valkosipulit kulhoon, lisää muut aineet ja sekoita.

Valmistele parsat, leikkaa puinen osa pois ja parsojen koosta riippuen leikkaa paksuimmat pituussuunnassa halki. Asettele uunipellille ja ripottele päälle oliiviöljyä sekä suolaa ja pippuria. Laita uuniin 200 astetta noin 20 minuutiksi (patongit tulevat mukaan puolessa välissä).

Leikkaa patonki viipaleiksi (paahda halutessasi hetki uunissa, mutta ei ole välttämätöntä). Asettele patongit pellille leivinpaperin päälle ja voitele viipaleet kastikkeella. Säästä osa kastikkeesta salaattia varten. Viipaloi vuohenjuusto, asettele patonkien päälle ja valuta päälle reiluhkosti hunajaa. Gratinoi uunissa 200 asteessa 10 minuuttia kunnes pinta on saanut väriä.

Paahda siemeniä ja pähkinöitä pannulla hetki, mutta älä polta! Revi salaatit laakealle vadille. Lisää loppu salaatinkastike juuri ennen tarjoilua ja koristele paahdetuilla pähkinöillä.

Kokoa salaatti: lisää lautaselle reilusti salaattia, nosta kylkeen parsaa ja vuohenjuusto-patonkipaloja. Nauti!

-M