Porkkana-fenkolisosekeitto

Tässä sosekeitossa oli pitkästä aikaa ihan uutta makua! Olen pitkään halunnut kokeilla fenkolia jossain, mutta voimakas aniksinen tuoksu ja maku on hieman vierastuttanut. Makean porkkanan ja wasabin kanssa liitto on täydellinen! Tämän ylistyksen lisäksi, keittoa tulee kerralla paljon, joten nyt ne isot padat esille. Keittoa voisi kutsua myös dieettiruoaksi, sillä valmistukseen ei käytetä ollenkaan rasvaa, mutta ruokaisuutta tulee hyvin pavuista. Resepti Kodin Kuvalehti (huhtikuu 2019).

Porkkana-fenkolisosekeitto
6 annosta

1 kg porkkanoita
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
2 (à 200g) fenkolia
1,5 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
1 prk (380/230g) kypsiä valkopapuja
1 rs piparjuurituorejuustoa (Cantadou)
TAI 2 dl ruokakermaa ja 1tl wasabijauhetta- tai tahnaa
Suolaa, mustapippuria

Kuori ja pilko porkkanat ja sipulit. Huuhdo ja siivuta fenkoli (voit käyttää myös vihreät varsiosat).

Kiehauta vesi ja lisää liemikuutiot ja kasvikset. Keitä keskilämmöllä kannen alla 30 minuuttia. Lisää puolessa välissä keittoaikaa huuhdotut pavut.

Siirrä pois liedeltä ja soseuta keitto. Lisää mausteet ja piparjuurituorejuusto tai ruokakerma. Wasabijauhe tai -tahna on hieman voimakkaamman makuista kuin tuorejuusto, joten lisää oman maun mukaan. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Tarjoa heti.

Vinkki: lisää annoksiin Sweet chili tai Sriracha -kastiketta tuomaan tulisuutta ja raejuustoa tuomaan ruokaisuutta.

-M

Advertisements

Paahdettu kurpitsakeitto

Tässä tulee ihan huippu, pehmeän makuinen ja helppo sosekeittoresepti. Ohje on niin simppeli, että tämän voisi tehdä joka kerta kun kurpitsat on tarjouksessa! Kerralla kannattaa tehdä siis reilu annos ja purkittaa vaikka pakastimeen eväsvaraksi. Alkuperäinen resepti Jotain Maukasta -blogista.

Keiton kaveriksi teimme grillattuja vuohenjuustoleipiä.

Kurpitsasosekeitto 6 hlöä
1,5 kg myskikurpitsa
Oliiviöljyä
Suolaa, pippuria, timjamia
6 dl kasvislientä (vettä+liemikuutio)
2 dl ruokakermaa

Pese kurpitsa ja halkaise pituussuunnassa. Kaavi siemenet ja laita pellin kulmaan. Lohko kurpitsa isohkoiksi paloiksi kuorineen. Siirrä lohkot kulhoon, kaada päälle öljyä ja IMG_5491mausteet. Sekoita ja asettele sitten lohkot samalle pellille siementen kanssa. Paahda 200 asteisessa uunissa 45-60 minuuttia kunnes tuntuvat pehmeiltä. Siemenet voi ottaa uunista aiemmin jos näyttävät tummuvan liikaa. Anna lohkojen jäähtyä hetki paahtamisen jälkeen.

Kaavi kurpitsanliha blenderiin tai kattilaan ja soseuta. Kiehauta kasvisliemi ja yhdistä soseen kanssa. Lisää vielä ruokakerma. Maista ja mausta tarvittaessa lisää.

Annosten päälle voi ripotella kurpitsansiemeniä. Siemenet sopivat lisäksi salaattiin tai granolaan.

Grillatut vuohenjuustoleivät 4kpl
4 paahtoleipää
4 rkl Öljyä
1 Valkosipulinkynsi
Suolaa, Pippuria
180 g vuohenjuustoa
Juoksevaa hunajaa

Sekoita öljy, murskattu valkosipuli ja mausteet lasissa. Levitä öljy paahtoleiville. Leikkaa vuojenjuusto viipaleiksi ja asettele leiville. Lopuksi kaada leipien päälle hunajaa ohuena nauhana. Hunaja karamellisoi uunissa vuohenjuuston pinnan. Paista leipiä grillivastuksilla 200 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

-M