Vuohenjuustoquichet

Seurasin tarkkaavaisesti vuoden 2018 Koko Suomi Leipoo -ohjelmaa, jossa tavisleipurit kisasivat parhaimman leipojan palkinnosta. Ohjelma on tosi symppis ja tunteikas, vaikka itseäni välillä harmitti ruudun takaa, kun aikataulun vuoksi kilpailijat joutuivat tarjoamaan raakoja leivonnaisia. Kotileivonnassa parasta on se, että ei ole aikataulua, vaan kesken leipomisen voi hieman soveltaa ja pidentää paistoaikaa, jos siltä näyttää. Päässäni syttyi myös lamppu, kun tajusin että tuomarina oleva Markus on Patisserie Teemu & Markuksen Markus. Eli lemppari leipäkirjani kirjoittaja, josta lisää tässä postauksessa.

Ohjelmasta bongasin nämä vuohenjuustoquichet, jotka sopivat täydellisesti tuleviin juhliini. Sormisyötävänä pienet quichet eli piiraat toimivat tosi kivasti. Leivoin tietenkin kerralla tupla-annoksen, joten tässä ohjeet yksin- ja kaksinkertaisena. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Vuohenjuustoquichet
12 / 24 kpl (1 / 2 muffinssipeltiä)

Pohjataikina:
120 g / 240 g voita
150 g / 300 g vehnäjauhoja
¼ / ½ tl suolaa
2 rkl / 4 rkl vettä

Täyte:
12 kpl / 24 kpl kirsikkatomaattia
100 g / 200 g vuohenjuustoa
2 dl / 4 dl ruokakermaa
2 / 3 kananmunaa
2 dl / 4 dl juustoraastetta
Suolaa, pippuria, basilikaa, persiljaa

Valmista ensin pohjataikina. Nypi huoneenlämpöinen voi, vehnäjauhot ja suola. Lisää vettä ja sekoita tasaiseksi. Taikinaan voi halutessaan lisätä juustoraastetta. Nosta kylmään hetkeksi.

Valmistele täytteet. Puolita kirsikkatomaatit ja viipaloi vuohenjuusto. Vatkaa munat ja ruokakerma kulhossa sekaisin.

Helpointa on paistaa pikkupiiraat muffinssipellillä. Voitele pellin kolot voilla. Ota taikina jääkaapista ja kaulitse ohuehkoksi levyksi. Jos teet tupla-annoksen, kaulitse kahdessa erässä. Painele pyöreällä muotilla muffinssipeltiin sopivia taikinapohjia. Painele taikinapalat pellin koloihin. Lisää jokaiseen koloon kirsikkatomaatin puolikkaat sekä saman verran vuohenjuustoa. Lisää päälle juustoraastetta ja rouhaise suolaa ja pippuria. Jos haluat, lisää tässä välissä tuoretta basilikaa. Kaada quichien päälle kermaseosta, noin kaksi ruokalusikallista per kolo. Ripottele päälle vielä kuivattua basilikaa tai persiljaa sekä pippuria myllystä.

Paista 200 asteisessa uunissa 30 minuuttia. Mikäli käytät kiertoilmaa, alenna lämpötila 190 asteeseen.

Nosta pellit uunista ja anna jäähtyä hetki. Jos taikina vaikuttaa tarttuneen pellin reunoihin, pyöräytä varovasti veitsellä reunaa myöden. Kumoa quichet tarjolle.

Vinkki! Quichet voi valmistaa etukäteen ja pakastaa.

-M

Advertisements