Mantelitorttu haastaa toscan á la Rick Stein

IMG_3001

Voisikohan sanoa tulleensa vanhaksi kun TV-ohjelmista kiinnostavat nykyään eniten ruoka- ja sisustus-tosi-TV..? Salakavalaksi rutiiniksemme on tullut laittaa iltaruoka ja paeta sohvalle syömään ja katsomaan ruokaohjelmia. Ikisuosikkeja ovat Nigella Lawsonin, Jamie Oliverin ja Anthony Bourdainin sarjat, mutta viime aikoina viihdyttävintä on ollut seurata Rick Steinin Ruokamatkaa Euroopan kaupunkeihin (Yle Areena/Rick Stein’s Long Weekends). Onneksi ohjelma ei kerro perinteisistä ruokakohteista, vaan Bordeaux’sta, Reykjavikista, Bolognasta ja Cadizista… Haluaisin niin päästä kaikkiin kohteisiin! Onneksi matkakuumetta lieventää Rickin valmistamat ruoat ja reseptit kyseisistä kohteista. Tämä mantelitorttu sai innoituksen Lissabonista ja tein tätä äitienpäivänä jälkiruoaksi. Torttu muistuttaa kovasti toscapiirakkaa, mutta rapealla pohjalla. Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Vähensin mantelilastujen määrän puoleen, sillä en halunnut täytteestä liian paksua.

Mantelitorttu
Pohja:
150g /2,5 dl jauhoja
75 g voita
60 g / ½ dl sokeria
1 munankeltuainen
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
125 g mantelilastuja
120 g voita
120 g / 1 dl sokeria
75 ml maitoa

Lisäksi jäätelöä

Valmista ensin pohja. Sekoita ensin jauhot, sokeri ja voi kulhossa muruseokseksi. Helpointa on murustella käsin. Lisää keltuainen ja vesi ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada leivonta-alustalle ja kauli noin ½ cm paksuiseksi. Siirrä taikina 24 cm halkaisijan piirasvuoan pohjalle sekä reunoille ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

Painele haarukalla pohjaan reikiä. Taikinan valumista ja kohoamista voi estää niin että taittelee leivinpaperin pohjan päälle ja kaataa leivontapapuja painoksi, linkistä löytyy ohjevideo. Laitoin itse painoksi pienemmän vuoan ja toimi hyvin. Esipaista taikinaa 190 asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Valmista sitten täyte. Paahda mantelilastuja pannulla, kunnes alkavat hieman tummua ja tuoksuvat paahteisilta. Kannattaa sekoitella koko ajan, etteivät pala. Kaada kulhoon. Mittaa pannulle voi, sokeri ja maito ja anna kiehauta noin minuutti. Täyte muistuttaa hieman kinuskia. Lisää mantelilastut ja sekoita hyvin.

Lisää täyte piiraspohjalle ja paista vielä 15-20 minuuttia, kunnes pinta kun hieman tummunut.

Mantelitorttu kannattaa tarjoilla lämpimänä jäätelön kanssa, mutta maistuu myös jäähtyneenä.

Samalla voi alkaa suunnittelemaan matkaa Eurooppaan… 😊

-M

 

Advertisements