Sienipiirakka

Viimeinkin, teen lähes poikkeuksetta tämän saman piirakan ja nyt vasta saan reseptin blogiin. Pohja on helppo ja maistuva, sitä voi hieman maustaa yrteillä tai juustoraasteella, jos mieli tekee. Samoin reseptin täyte on se perinteinen versio, mutta sitä voi helposti tuunata paistamalla paketin pekonia tai lisäämällä muita kasviksia. Alkuperäinen resepti on Valion sivuilta.

Sienipiirakka
8 hlöä

Pohja
100 g voita
2 ½ -3 dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä
(Yrttejä tai 1 dl juustoraastetta)

Täyte
3 dl käsiteltyjä metsäsieniä (suppilovahveroita, rouskuja, kanttarelleja, tatteja)
1 (250 g) purjo
2 rkl voita
½ tl suolaa
Pippuria
Ripaus sokeria
120 g smetanaa tai 2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
1 rkl sinappia
150 g juustoraastetta

Valmista ensin pohja. Nypi pehmeä voi ja vehnäjauhot. Lisää vesi (ja yrtit ja juustoraaste) ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa jauhoja. Painele taikina 26-28 cm halkaisijan piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

Laita sienet pannulle ja paista kunnes neste on haihtunut. Halkaise purjo pituussuunnassa ja hienonna siivuiksi. Lisää pannulle voi ja purjo, kuullota. Lisää mausteet ja anna jäähtyä hetki.

IMG_4107Sekoita isohkossa kulhossa smetana (tai ruokakerma) ja kananmunat, sinappi ja 2/3 juustoraasteesta. Kaada kulhoon munaseoksen joukkoon sieni-purjotäyte ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita. Ripottele loppu juustoraaste päälle. Paista uunissa 200 asteessa 40 minuuttia.

Tarjoile lämpimänä.

-M

Advertisements

Mustikkapannu kahdelle

IMG_3463

Uusi mustikkasato tekee jo tuloaan, joten pakastin tarvitsee tyhjennyksen edellisistä. Inspiroiduin kun uusimmassa Maku-lehdessä oli muutama uusi fuusiomustikkapiirakkaohje, jotka myös mieheni bongasi ja toivoi mustikkapiirakkaa.

Maku-lehden (5/2018, s. 52) resepti oli Tarte Tatin mustikoista, mutta eniten minua inspiroi valurautapannun käyttö piirakkavuokana. Joten, tässä mukailtu ohje mustikkapannuun kahdelle.

IMG_3461

Mustikkapannu
2-4 hlöä

Pohja:
40 g voita
½ dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl kardemummaa

Täyte:
2 dl mustikoita
1 tl perunajauhoja
1 rkl fariinisokeria
2 oksaa timjamia

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Ota blinipannu, halkaisijaltaan noin 15 cm. Voitele se kevyesti. Valmista pohja. Sulata voi ja sekoita sokeri joukkoon. Lisää muna. Sekoita joukkoon vehnäjauhot, leivinjauhe sekä kardemumma. Kaada blinipannuun ja tasoita.

Mittaa jäiset mustikat kulhoon ja sekoita joukkoon perunajauho. Lisää fariinisokeri ja timjaminlehdet. Kaada täyte pohjan päälle ja painele hieman tiiviimmäksi. Paista pannua 25-30 minuuttia.

IMG_3471

Tarjoile lämpimänä sellaisenaan tai jäätelön kanssa.

-M

Mantelitorttu haastaa toscan á la Rick Stein

IMG_3001

Voisikohan sanoa tulleensa vanhaksi kun TV-ohjelmista kiinnostavat nykyään eniten ruoka- ja sisustus-tosi-TV..? Salakavalaksi rutiiniksemme on tullut laittaa iltaruoka ja paeta sohvalle syömään ja katsomaan ruokaohjelmia. Ikisuosikkeja ovat Nigella Lawsonin, Jamie Oliverin ja Anthony Bourdainin sarjat, mutta viime aikoina viihdyttävintä on ollut seurata Rick Steinin Ruokamatkaa Euroopan kaupunkeihin (Yle Areena/Rick Stein’s Long Weekends). Onneksi ohjelma ei kerro perinteisistä ruokakohteista, vaan Bordeaux’sta, Reykjavikista, Bolognasta ja Cadizista… Haluaisin niin päästä kaikkiin kohteisiin! Onneksi matkakuumetta lieventää Rickin valmistamat ruoat ja reseptit kyseisistä kohteista. Tämä mantelitorttu sai innoituksen Lissabonista ja tein tätä äitienpäivänä jälkiruoaksi. Torttu muistuttaa kovasti toscapiirakkaa, mutta rapealla pohjalla. Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Vähensin mantelilastujen määrän puoleen, sillä en halunnut täytteestä liian paksua.

Mantelitorttu
Pohja:
150g /2,5 dl jauhoja
75 g voita
60 g / ½ dl sokeria
1 munankeltuainen
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
125 g mantelilastuja
120 g voita
120 g / 1 dl sokeria
75 ml maitoa

Lisäksi jäätelöä

Valmista ensin pohja. Sekoita ensin jauhot, sokeri ja voi kulhossa muruseokseksi. Helpointa on murustella käsin. Lisää keltuainen ja vesi ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada leivonta-alustalle ja kauli noin ½ cm paksuiseksi. Siirrä taikina 24 cm halkaisijan piirasvuoan pohjalle sekä reunoille ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

Painele haarukalla pohjaan reikiä. Taikinan valumista ja kohoamista voi estää niin että taittelee leivinpaperin pohjan päälle ja kaataa leivontapapuja painoksi, linkistä löytyy ohjevideo. Laitoin itse painoksi pienemmän vuoan ja toimi hyvin. Esipaista taikinaa 190 asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Valmista sitten täyte. Paahda mantelilastuja pannulla, kunnes alkavat hieman tummua ja tuoksuvat paahteisilta. Kannattaa sekoitella koko ajan, etteivät pala. Kaada kulhoon. Mittaa pannulle voi, sokeri ja maito ja anna kiehauta noin minuutti. Täyte muistuttaa hieman kinuskia. Lisää mantelilastut ja sekoita hyvin.

Lisää täyte piiraspohjalle ja paista vielä 15-20 minuuttia, kunnes pinta kun hieman tummunut.

Mantelitorttu kannattaa tarjoilla lämpimänä jäätelön kanssa, mutta maistuu myös jäähtyneenä.

Samalla voi alkaa suunnittelemaan matkaa Eurooppaan… 😊

-M