Piparjuuri-grillisalaatti ja vuoden rosé

Varhaiskaaliaika on käsillä ja siitä inspiroituneena tein Glorian Ruoka & Viini -lehden 4/2019 Trikolori perunasalaatin. Salaatin juju oli piparjuuresta ja jugurtista tehty kastike, joka vei perusperunasalaatin ihan uusiin sfääreihin! Piparjuuresta sai juuri sopivasti potkua täyttävään salaattiin. Salaatti maistui hyvin vielä seuraavana päivänäkin grillipihvin lisukkeena.

Salaatin kaveriksi pääsi vastikään Viinilehden vuoden 2019 rosé -viiniksi valittu Julius Rosé 2018. Tämä saksalaistuttavuus oli ihanan hapokas, marjainen ja edullinenkin (12,98eur). Hapokkuuden ansiosta se piti pintansa piparjuurisalaatin kanssa erinomaisesti. Rosét yleisestikin sopivat monipuolisesti grilliruoalle sekä noutopöytiin. Loistava valinta kesäiltoihin😊

Piparjuuri-grillisalaatti
8-10 henkilölle

Salaatti:
700 g perunaa
Puolikas varhaiskaali
Puolikas parsakaali
1 punasikurisalaatti
1 punasipuli
1 ruukku tilliä
Suolaa, pippuria

Kastike:
3-4 rkl piparjuurta raastettuna
2 dl paksua jugurttia
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
½ tl sokeria
(2 rkl majoneesia)

Pese perunat ja keitä kypsiksi suolatussa vedessä, ihanteellista olisi käyttää varhaisperunoita. Muutoin kuori perunat ja anna jäähtyä. Pilko jäähtyneinä suupalan kokoisiksi kuutioiksi.

Pilko kaali ja parsakaali paloiksi ja keitä suolatussa vedessä 3 minuuttia, niin että kaaliin jää purutuntumaa. Valuta ja jäähdytä esimerkiksi jäävedessä.

Suikaloi punasikuri ja punasipuli. Hienonna tilli. Laita kaikki salaattiaineet isoon kolhoon ja pyöräytä sekaisin.

Valmista kastike. Kuori ja raasta piparjuuri. Sekoita kaikki kastikkeen aineet kulhossa. Majoneesi ei ole välttämätön, mutta tekee kastikkeelle aateloinnin. Lisää piparjuurikastike salaatin joukkoon ja nostele varovasti sekaisin. Anna maustua jääkaapissa puoli tuntia.

Tarjoile sellaisenaan tai grilliherkkujen kanssa.

-M

Advertisements

Imelletty perunalaatikko

IMG_5244Joulupöytäämme valikoitui tänä vuonna kaksi laatikkoa, imelletty peruna- sekä lanttulaatikko. Viime vuonna uskalsin valmistaa ensi kertaa perunalaatikkoa, mutta olen silti vasta hakenut sen oikeaa makua koska lapsuuden joulupöydässämme sitä ei tunnettu. Noh, viime vuonna se ei mielestäni onnistunut, joten tänä vuonna yhdistimme voimat mieheni äidin kanssa ja teimme laatikon hänen perinteisellä reseptillään yhdessä. Resepti oli kopioitu lehdestä joskus aikanaan ja säilytetty siitä saakka.

Laatikko onnistui oikein hyvin ja oli mielestäni sopivan makeaa, mutta ei liian imelää. Taisin siis löytää omaan makuuni sopivan laatikon ja reseptin 😊

Imelletty perunalaatikko
6 hlöä

1 kg jauhoisia perunoita
3 rkl vehnäjauhoja
1 dl vettä
50 g voita
4 dl täysmaitoa
1 ½ tl suolaa
½ tl muskottipähkinää
(2 rkl siirappia)

Keitä perunat kuorineen kypsiksi, mutta keitinveteen ei tule lisätä suolaa. Kuori perunat kuumina isoon 2 litran uunivuokaan. Survo perunat, lisää kuuma vesi ja sekoita. Tähän voi käyttää myös perunoiden keitinvettä. Anna jäähtyä hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi.

Ripottele jauhot ja survo perunasoseen joukkoon. Peitä vuoka foliolla ja nosta 60 asteiseen uuniin. Imellä perunasosetta 4 tuntia. Sekoita muutaman kerran imeltämisen aikana. Tarkista maku, jos sose ei maistu makealta niin imellä vielä muutama tunti tai sammuta uuni ja jätä uuniin yön ajaksi.

Sulata voi ja lisää soseeseen, sekoita tasaiseksi. Kuumenna maito kiehuvaksi ja sekoita se soseeseen. Mausta suolalla ja muskotilla. Jos haluat makeampaa laatikkoa, lisää siirappia. Paista vielä 150 asteessa 2 tuntia.

Ennen joulupöytään tarjoilua laatikkoa voi vielä lämmittää uunissa ja viimeistellä pinnan korppujauhoilla ja gratinoinnilla kovemmassa lämmössä.

Vinkki! Laatikon valmistuksen voi aloittaa muutamaa päivää aikaisemmin ja antaa imeltyä yöllä uunissa. Itse paistoimme perunalaatikkoa useamman kerran ja maku vain parani. Ennen viimeistä lämmitystä joulupöytään laatikot voi aateloita voinokareilla ja tilkalla kermaa.

-M