Tarte tatin

IMG_4402

Tarte tatin on mielestäni omenapiiraiden ylivoimainen kuningatar. Se käy erinomaisesti tyylikkäänä jälkiruokana tai kahvin kanssa. Ja parasta se on tietenkin lämpimänä jäätelön kanssa. Silti Tarte tatin on lopulta aika helppo valmistaa. Oikaisen aina pohjan kanssa, sillä voitaikinalevyt ovat helppoja ja tuovat hieman suolaisen maun piirakkaan. Tarte tatinin valmistusta ei tarvitse pelätä hienosta nimestä huolimatta, ainoa moka voi olla etteivät omenat kumoudu pannusta kerralla, mutta sitten vain asettelee ne takaisin. Kukaan ei huomaa mitään 😉 Tämä piiras katoaa hetkessä parempiin suihin! Alkuperäinen resepti löytyy täältä.

Tarte tatin eli ranskalainen omenapiiras 6-8 hlöä

4 isoa tai 6 pientä omenaa
100 g voita
2 dl sokeria
2 rkl calvadosta tai konjakkia
3-5 voitaikinalevyä

Ota voitaikinalevyt sulamaan. Kuori omenat ja leikkaa paloiksi. Kauneimman näköisen piirakan saa puolikkaista, mutta suosittelen käyttämään kaikki palat hyväksi. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Ota uunin kestävä pannu noin 24 cm halkaisijaltaan, valurautapannu on paras. Sulata voi pannulla ja lisää sokeri joukkoon. Sekoittele hetki ja lisää calvados tai konjakki. Asettele omenat pannulle kupera puoli alaspäin ja anna porista 5-10 min, kunnes seos on karamellisoitunut kullanruskeaksi. Siirrä pannu jäähtymään hetkeksi.

Kauli voitaikinalevyjä ohuemmiksi ja asettele ne yhdeksi tai kahdeksi kerrokseksi pannulle omenoiden päälle. Pistele haarukalla reikiä taikinalevyihin. Siirrä pannu uuniin ja paista 30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja kumoa tarte tatin tarjoilulautaselle ’oikein päin’. Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Bon Appetit!

-M

Advertisements

Uuniomenasose

 

Jep, tämä omenansäilöntä alkaa käydä päivätyöstä 😀 Sen vuoksi tässä vielä erittäin helppo omenasoseresepti. Uunissa valmistamisen etu on, ettei omenoita tarvitse kuoria ja niihin tulee ihanan makea paahtunut maku. Alkuperäinen ohje on Kodin Kuvalehden sivustolta.

Uuniomenasose 2l
1,5 kg omenoita
4 tl sokeria
(Kanelia)

Huuhtele omenat, poista kota ja lohko pellille (ei tarvitse kuoria). Ohjeesta tulee kaksi pellillistä. Ripottele 2 tl sokeria per pelti omenoiden päälle. Halutessa ripottele myös kanelia. Laita pellit 150 asteiseen uuniin 1,5-2 tunniksi. Kun omenat ovat paahtuneet ja pehmeät, ota pois uunista ja anna jäähtyä hetki. Helpointa on kaapia pelti kerrallaan omenat blenderiin ja ajaa tasaiseksi. Kannuun kannattaa kaataa 1 dl vettä, niin omenat soseutuvat paremmin. Soseen voi säilöä purkkeihin tai annospusseihin pakastimeen.

Sose käy smoothieen (täältä löytyy ohjeita), puuron lisukkeeksi ja leivontaan.

-M

Helpot omenaiset smoothiet

Olen viimeinkin saanut itseni tekemään smoothieita ja kuinka helppoa se lopulta onkaan 😊 Pohjana käytin itsetekemää, pakastettua omenasosetta. Mukaan vain hedelmiä tai vihanneksia ruokakomeron mukaan! Tässä muutama ohje smoothieen sekä soseen ohje alimpana.

Keltainen smoothie
1 iso tai 2 pientä
2 dl omenasosetta
1 banaani
3 rkl turkkilaista jugurttia
Appelsiinimehua

Vihreä smoothie
1 iso tai 2 pientä
2 dl omenasosetta
1 avokado
3 rkl turkkilaista jugurttia
Appelsiinimehua

Kaada ainekset blenderiin ja ohenna maun mukaan mehulla.

Omenasose
1 kg omenoita
1 dl vettä
Sokeria maun mukaan

Kuori omenat, poista kota ja pilko kattilaan. Lisää vesi ja sokeri. Keitä 10-15 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmenneet. Soseuta blenderissä tai sauvasekoittimella tasaiseksi ja jäähdytä. Soseen voi säilöä purkkeihin tai minigrip-pusseihin pakastusta varten. Smoothieta varten voi tehdä valmiita annospusseja 2-5 dl erissä.

Italialainen omenakakku

IMG_4321

Tämä kakku on ollut kuluvan syksyn eräänlainen hittikakku, niin monesta some-kanavasta tämä on tullut eteen. Alkuperäinen ohje on Bake My Breath Away -blogista. Suomenkielinen versio löytyy Meillä Kotona-sivustolta otsikolla: Omenakakku, joka räjäyttää tajuntasi – pinnalta rapea, sisältä tahmea ja täydellisen helppo. Arvonimet kakku on ehdottomasti ansainnutkin, sillä se on helppo tehdä, ihanan makuinen ja antaa luovuutta koristeluun. Siihen saa upotettua helposti suuren omenasadon ja siinä on minun oma henkilökohtainen suosikkitekijä: sokerikakkutaikina.

Torta di mele al burro
8 hlöä, 24 halkaisijan vuoka

500 g omenoita
130 g voita
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 munaa
1 keltuainen
3 dl sokeri
1 tl vaniljasokeria

Leikkaa irtopohjavuoan (24 halkaisija) pohjalle leivinpaperi, voitele ja korppujauhota. Kuori omenat huolellisesti ja leikkaa puolen sentin viipaleiksi. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Sulata voi paistinpannulla, ota 1 dl erilleen jäähtymään ja paista omenapaloja lopussa rasvassa 10 minuuttia.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola yhteen omassa kulhossa. Vatkaa munat, keltuainen ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi vatkaimella. Lisää vaahdon sekaan osissa jauhoseos ja sulatettu voi. Lisää taikinaan viimeisenä paistetut omenapalat ja myös loppu rasva pannulta. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 35-40 minuuttia.

Tarjoa kakku hieman jäähtyneenä jäätelön kera tai anna tekeytyä yön yli jääkaapissa. Kakun voi koristella kermavaahdolla tai tomusokerilla.

-M

Omenasato 2018

IMG_4186

Small Hill Hillotehdas on siirtynyt seuraavaan kohteeseen: omena. Tänä kesänä omenoita kypsyy puissa huimia määriä ja pääsin auttamaan kollegaani omenoista eroon pääsemisessä. Täytin siis isot säkit omppuja ja rahtasin ne keittiöön.

Ensitöiksi syntyi tietenkin omenahyve. Lapsena tätä sai mummulla nimellä ’makiaa rapiaa’. Keksin myös ylijääneelle hyveelle täydellistä jatkokäyttöä: laitoin yöksi jääkaappiin ja aamulla puuron päälle. Maistui aivan ihanalta 😊 Alkuperäinen ohje on täältä.

Alla lisäksi omenahillokeohje, jota voi myös lapata aamupuuron päälle. Tätä tuli helposti ja nopeasti iso purkillinen. Ohje on täältä.

 

Omenahyve eli makiaa rapiaa
3-7 omenaa koosta riippuen
75 g voita
2 dl kaurahiutaleita
1 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
Oheen: kermavaahtoa, jäätelöä tai turkkilaista jugurttia

Jos haluat, kuori omenat. Kotimaiset menevät hyvin kyllä kuorineenkin. Pilko omenat kuutioiksi ja levitä uunivuoan pohjalle. Sulata voi ja sekoita siihen hiutaleet, sokeri ja kaneli. Levitä seos omenapalojen päälle ja kypsennä 30 min 200 asteisessa uunissa. Tarjoile kermavaahdon tai jäätelön kera. Arkiversion voi tarjota turkkilaisella jugurtilla.

IMG_4191

Omenahilloke 1 l
1 kg omenoita kuorittuna ja pilkottuna
2 dl vettä
1 dl ruokosokeria
1 tl kanelia tai kanelitanko

Kuori karkeasti omenat ja pilko pienehköiksi kuutioiksi. Jaa tarvittaessa kahteen kattilaan ja lisää loput ainekset sekaan. Keitä hilloketta miedolla lämmöllä 10-15 min kunnes omenapalat ovat pehmeitä. Poista kanelitanko ja anna jäähtyä. Kuumenna puhdas lasipurkki 120 asteeseen uunissa. Kaada hilloke kuumaan purkkiin ja sulje tiiviisti. Hilloke säilyy jääkaapissa ja sopii letuille, kakun täytteeksi tai puuron päälle.

Säilöntä jatkukoon…!

-M

Sesonkijuustokakku uunissa

IMG_2527 (2)

Edellisessä postauksessa mainitsin leivontakierteestä eli siitä että kun aineksia on, niin ne pitää käyttää. Noh, tämä kakku tuli tehtyä koska ostin vahingossa liikaa maustamatonta tuorejuustoa ja ne ’polttelivat’ jääkaapissa. Olimme vieläpä menossa ystävillemme illalliselle, joten ehdotin jos voisin tehdä jälkiruoan. Etsiskelin sopivaa juustokakun reseptiä Annin Uunissa -blogista ja sain inspiraation mustikkajuustokakusta! Tosin sain siitä inspiraation omenajuustokakkuun 😀 Eli tässä oma versioni.

Omenainen juustokakku uunissa (18 cm halkaisijan vuoka)

Pohja
200g digestivekeksejä
75g voita sulatettuna

Täyte
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5 rkl maissijauhoja (maizena)
2 kananmunaa
½ prk (a´150 g) ranskankermaa
1 rkl sitruunamehua
1-1,5 dl omenasosetta

Laita uuni lämpiämään 160 asteeseen. Aseta leivinpaperi pienen irtopohjavuoan pohjalle (18-20 cm halkaisija). Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimuru voihin. Painele muru vuoan pohjalle ja korkealle reunoille, vuoka tulee aika täyteen.

Notkista tuorejuustoa kulhossa vatkaimella ja lisää sokerit ja maissijauho, vatkaa tasaiseksi. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Lisää vielä ranskankerma ja sitruunamehu ja vatkaa tasaiseksi. Kaada noin puolet täytteestä vuokaan, lusikoi omenasosetta täytteen päälle ja vedä lusikalla raitoja ja pyörteitä täytteeseen. Omenasose saa jäädä sattumiksi täytteen joukkoon. Kaada sitten loput juustotäytteestä sekä omenasose vuokaan ja toista kevyt sekoittelu. Laita kakku uuniin keskitasolle ja paista reilu tunti. Älä ota vielä kakkua pois, vaan laita uuni pois päältä ja anna kakun olla uunissa jälkilämmöillä vielä toinen tunti. Ota sitten kakku pois uunista ja anna jäähtyä. Siirrä jääkaappiin viilenemään seuraavaan päivään, jolloin juustokakku on paras tarjoiltavaksi. Koristeita kakku ei juuri kaipaa, ehkä muutaman mintunlehden, jos sattuu löytymään. Ohessa voi tarjoilla omenasosetta.

IMG_2526 (2)

Vinkki! Juustokakun ’makua’ voi muunnella helposti eri soseilla tai sesongin marjoilla tai hedelmillä. Esimerkiksi mustikalla, kuten alkuperäinen ohje oli. Itselläni sattui olemaan omatekemää omenasosetta, joten käytin mielelläni sitä. Uusia vaihtoehtoja voisi olla lemon curd-tahna, mangosose tai mikä tahansa marjasose. Lisäksi kakkuun voisi vaikka sulattaa tai rouhia valkosuklaata juustomassaan joukkoon… Mielikuvitus on vain rajana 😊

-M