Hauen tarina

IMG_3137

Innostuin kalastuksesta muutama vuosi sitten kun pelkkä veneen soutajana toimiminen alkoi tympimään. Kalastusparista innostuneena mieheni osti minulle oman virvelin ja kalastusluvan. Sen jälkeen tutuksi on tullut jigaus ja perinteinen virvelöinti (termeistä en ole ottanut vielä stressiä…) ja saaliiksi ahventa, haukea ja lahnaa.

Kalastuksessa yhdistyy hyvin luonnossa ja vesillä liikkuminen, yhdessäolo, hiljentyminen ja satunnaiset saaliit. Kalat jotka otetaan ylös, päätyvät ruoaksi ja näin on tuoreus taattua ja alkuperä tiedossa.

Nousin kalakuningattareksi edellisellä mökkireissulla, kun jigiin tarttui iso hauki, 2,6 kg (kalavaa’alla punnittuna!). Hauesta tuli itselleni erityinen, eikä vain ennätyskoon vuoksi, mutta siksi että käsittelin koko kalan itse perkauksesta lautaselle. Mieheni tosin neuvoi kärsivällisesti vieressä. Fileoinninkin opettelin alusta loppuun, eikä se todellakaan ollut niin vaikeaa kuin luulin. Toinen filee leikattiin paloiksi, paneroitiin ja paistettiin haukipuikoiksi majoneesin kera. Toinen filee taas paistettiin voissa ja syötiin kasvishöystön kera. Pakkaseenkin laitettiin yhden aterian verran paloja odottamaan.

Tässä ohjeet molempien haukifileiden valmistukseen.

1. Haukifilee
Haukipalat ja majoneesi
2 hlöä

200-300 g haukifileetä
1 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1 dl korppujauhoja
Suolaa
Voita, rypsiöljyä
Lime

Majoneesin ohje löytyy täältä. Valmista majoneesi ensin ja laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Varmista että fileessä ei ole ruotoja jäljellä. Leikkaa filee sopiviksi puikoiksi tai paloiksi. Ota kolme lautasta, kaada ensimmäiselle lautaselle vehnäjauhot ja sekoita joukkoon ½ tl suolaa. Riko toiseen kananmuna ja sekoita rakenne rikki haarukalla. Kaada vielä kolmannelle lautaselle korppujauhot. Kuumenna pannulla pala voita ja loraus rypsiöljyä. Ota haukipala, kierittele se ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista kuorrutettu haukipala kullanruskeaksi pannulla ja siirrä talouspaperin päälle (paperi imee ylimääräisen rasvan). Toista käsittely kaikille paloille.

Tarjoile haukipalat sormisyötävinä limen ja majoneesin kera.

2. Haukifilee
Paistettu haukifilee ja sipuli-paprikahöystö
2 hlöä

200-300 g haukifileetä
Suolaa, pippuria
Voita

1 sipuli
Valkosipulinkynsi
1 paprika (½ punaista ja ½ keltaista)
Muita kaapista löytyviä kasviksia
Öljyä
HP kastiketta
Suolaa, pippuria
Juustokuminaa

Leikkaa sipuli noin ½ cm paksuisiksi renkaiksi, suikaloi paprika ja silppua valkosipuli. Paista kasviksia pannulla öljyssä kunnes pehmenevät, tähän voi mennä 10 minuuttiakin. Lisää lopuksi kastike ja mausteet. Maista ja mausta tarvittaessa lisää.

Haukifileen voi suolata etukäteen esim. 30-60 min jääkaapissa. Muista pyyhkiä ylimääräinen suola pois ennen paistoa. Leikkaa haukifilee pienemmiksi paloiksi halutessasi. Painele mahdollinen kosteus kalapaloista talouspaperiin. Kuumenna pannulla voita ja paista fileetä muutama minuutti per puoli. Rouhi pippuria paiston aikana. Tarjoile haukifileet kasvishöystön kera. Annokseen sopii myös majoneesi (jos sitä jäi edellisestä annoksesta) tai kermaviilipohjainen kastike.

Kireitä siimoja! 😊

-M

Advertisements

Superhelppo majoneesi

IMG_3152

Majoneesi tekee kaikesta parempaa. Itse tehty majoneesi parasta. -M

Vaikka majo onkin superhelppo valmistaa, ei sitä onneksi tehdä liian usein. Kuitenkin kaikki aineet löytyvät yleensä kaapin perusvarustuksesta, joten tarpeen tullen majoneesin valmistaa muutamassa minuutissa. IL:n Risto Mikkolan ohjeella kaikki aineet sekoitettiin yhteen eikä öljyä tarvinnut edes kaataa vähitellen. Täältä löytyy alkuperäisen ohjeen lisäksi myös hyvä ohjevideo valmistukseen.

Tein majoneesin paistettujen haukipalojen seuraksi. Nam! Hauen tarinasta kirjoitan vielä oman postauksen piakkoin.

Majoneesi:
1 kananmuna
1 rkl sinappia
1 rkl valkoviinietikkaa
Suolaa
2,5 dl rypsiöljyä

Mittaa kaikki aineet reseptissä olevassa järjestyksessä korkeaan ja kapeaan astiaan. Laita sauvasekoitin astian pohjalle ja käynnistä. Nosta käynnissä olevaa terää hitaasti ylöspäin.

Tarjoile dippinä, burgerin välissä tai kastikkeena mille tahansa!

-M