Lämmittävä Curry-ramenkeitto

Viimeinkin jo pakkasilmojen saavuttua on ihana alkaa kokkailemaan lempeäntulisia curryja ja keittoja. Kuuma keitto on ihan parasta illan lenkin tai treenin päätteeksi. Erinomainen yhdistelmä onkin Glorian Ruoka & viini-lehdestä (1/2019 s.3) bongattu Curry-ramenkeitto, joka on lämmittävän mausteinen ja kookosmaidon pehmentämä kasvispommi. Jälleen huippukeitto, johon saa pilkottua juuri niitä kasviksia mitä jääkapissa sattuu olemaan. Plussaa siitä, että tätäkin saa tehtyä aika ison setin kerralla!

Curry-ramenkeitto
4-6 hlöä

Liemi
2cm tuoretta inkivääriä
1-2 valkosipulinkynttä
1 punasipuli
Öljyä paistamiseen
1 rkl currytahnaa (punaista tai keltaista)
8 dl kana- tai kasvislientä (tai vesi ja liemikuutio)
1 tlk (400g) kookosmaitoa
1 rkl kalakastiketta

Lisukkeet
200 g kukkakaalia tai parsakaalia
1 punainen paprika tai paketti tankopapuja
100 g sieniä (herkkusieniä, tatteja, suppilovahveroita)
200 g ramen tai munanuudeleita
1 limen mehu
60 g eli pari kourallista babypinattia
Kananmuna per hlö

Valmistele ensin kaikki kasvikset: Kuori ja hienonna inkivääri ja valkosipuli. Pilko punasipuli reiluiksi kuutioiksi. Pilko kukka- ja parsakaalit, paprika, pavut ja sienet suupalan kokoisiksi. Keitä kananmunia 6-8 minuuttia ja laita kylmään veteen jäähtymään.

Valmista ensin liemi. Paista isossa pannussa öljyssä sipulia, valkosipulia ja inkivääriä muutaman minuutin ajan. Lisää currytahna (tahnaa voi lisätä vielä oman maun mukaan) ja jatka paistamista vielä hetki. Lisää joukkoon kookosmaito. Kuumenna kasvisliemi eri kattilassa ja kaada currypannuun. Lisää vielä kalakastike ja sekoita.

Sieniä sekä kukka- ja parsakaalia voi paistaa erikseen pannulla hetken aikaa ennen curryyn lisäämistä, mutta se ei ole välttämätöntä. Lisää kaikki kasvikset ja sienet keittoon. Murenna nuudeleita hieman ja lisää ne joukkoon keittymään pakkauksen ohjeen mukaiseksi ajaksi (n. 4 minuuttia). Siirrä pannu pois liedeltä, purista keittoon limenmehu sekä viimeisenä babypinaatit.

Kuori ja halkaise kananmunat. Annostele keitto lautasille ja koristele puolikkailla kananmunilla.

Ihanaa syksyä!

-M

Simppeli lohikeitto

Tämä on hyvin yksinkertainen ja perinteinen lohikeittoresepti. Nopea ja maistuva 😊 Resepti Maku/Meillä Kotona sivulta.

Lohikeitto 4 hlöä

6 perunaa
2 porkkanaa
1 iso sipuli
8 dl vettä
Pippureita
1 laakerinlehti
400 g lohifileetä
2 dl ruokakermaa
1 ½ suolaa
Tuoretta tilliä

Kuori ja paloittele perunat, porkkana ja sipuli. Kiehauta vesi ja lisää kasvikset, pippurit ja laakerinlehti. Keitä lähes kypsiksi, noin 15-20 minuuttia. Poista lohifileestä nahka ja ruodot. Leikkaa kala kuutioiksi.

Lisää keittoon kerma, suola ja lohi. Keitä hiljalleen vielä 5 minuuttia, kunnes kala on juuri kypsää. Lisää tilli lopuksi.

Tarjoile heti ja nauti tuoreen leivän kera.

-M

Arjen pikasoppa, tomaatti-vuohenjuustokeitto

IMG_3388

Tämä keitto on yksi niistä helpoista arkiruoista, joita olen tehnyt niin monta kertaa, että reseptin muistaa vaikka unissaan. Aineitakaan ei ole montaa, joten tämä on hyvä muistaa kaupassa kun on jo järjetön nälkä. Alkuperäinen resepti on muistaakseni K-ruoka -lehdestä, mutta sekin lehti kadonnut vuosien aikana.

Tällä kertaa tuunasin keittoa tuoreilla yrteillä, joita olemme kasvatelleet parvekkeella. Kaupan yrtit kestävät ja kasvavat vielä pitkään kun ne istuttaa ruukkuun ja sijoittaa ulos. Ne ovat myös ilo silmälle 😊

Tomaatti-vuohenjuustokeitto
4 hlöä

Sipuli
Valkosipulia
Oliiviöljyä
500 g tomaatteja
500 g paseerattua tomaattia
200 g vuohenjuustoa
1 rkl balsamikoa
Suolaa, pippuria
Yrttejä, basilikaa, timjamia, persiljaa
1 tl sokeria
Valinnainen: 2 dl ruokakermaa

Silppua sipuli ja valkosipuli. Ota isohko kattila ja kuullota siinä sipuleita oliiviöljyssä, kunnes ovat pehmenneet. Kaada sekaan paseerattu tomaatti, kaada tölkkiin vettä ja lisää kattilaan. Sekoita ja keittele noin 5 minuuttia ja pilko tomaatit paloiksi. Lisää tomaatinpalat kattilaan ja anna kiehua. Viipaloi vuohenjuusto ja lisää palat keiton joukkoon. Sekoittele ja lisää balsamiko, suola ja pippuri. Keitä kunnes tomaatit ovat pehmenneet ja vuohenjuusto sulanut. Silppua yrtit ja lisää viimeisenä.

Ota kattila liedeltä ja aja sileäksi blenderissä tai sauvasekoittimella. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria, suolaa tai pippuria. Jos keitosta haluaa kermaisemman, siihen voi lisätä purkin ruokakermaa.

Koristele annokset tuoreilla yrteillä ja nauti!

-M