Sienipiirakka

Viimeinkin, teen lähes poikkeuksetta tämän saman piirakan ja nyt vasta saan reseptin blogiin. Pohja on helppo ja maistuva, sitä voi hieman maustaa yrteillä tai juustoraasteella, jos mieli tekee. Samoin reseptin täyte on se perinteinen versio, mutta sitä voi helposti tuunata paistamalla paketin pekonia tai lisäämällä muita kasviksia. Alkuperäinen resepti on Valion sivuilta.

Sienipiirakka
8 hlöä

Pohja
100 g voita
2 ½ -3 dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä
(Yrttejä tai 1 dl juustoraastetta)

Täyte
3 dl käsiteltyjä metsäsieniä (suppilovahveroita, rouskuja, kanttarelleja, tatteja)
1 (250 g) purjo
2 rkl voita
½ tl suolaa
Pippuria
Ripaus sokeria
120 g smetanaa tai 2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
1 rkl sinappia
150 g juustoraastetta

Valmista ensin pohja. Nypi pehmeä voi ja vehnäjauhot. Lisää vesi (ja yrtit ja juustoraaste) ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa jauhoja. Painele taikina 26-28 cm halkaisijan piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

Laita sienet pannulle ja paista kunnes neste on haihtunut. Halkaise purjo pituussuunnassa ja hienonna siivuiksi. Lisää pannulle voi ja purjo, kuullota. Lisää mausteet ja anna jäähtyä hetki.

IMG_4107Sekoita isohkossa kulhossa smetana (tai ruokakerma) ja kananmunat, sinappi ja 2/3 juustoraasteesta. Kaada kulhoon munaseoksen joukkoon sieni-purjotäyte ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita. Ripottele loppu juustoraaste päälle. Paista uunissa 200 asteessa 40 minuuttia.

Tarjoile lämpimänä.

-M

Advertisements

Marokkolainen porkkanasalaatti

TOP1 tämän hetken lempparisalaattilistallamme! Laitan listan vielä loppuun linkkeineen, mutta tätä ruokaa on kyllä vaikea päihittää. Niin upeita makuja, makeutta, suolaisuutta, sitruksisuutta, yrttejä ja pähkinän paahdetta… Ja kuitenkin aika simppeli tehdä, arvioisin että noin 30 minuuttia. Söimme salaattia sellaisenaan, mutta se sopisi ehdottomasti grillattavan lihan lisukkeeksi tai noutopöytäänkin.

Alkuperäinen ohje on Alkon sivuilta, mutta omaan versioon lisäsin vihreää salaattia ja mukaan menee myös mitä tahansa kasviksia jääkaapista sattuu löytymään. Dukkahia uppoaa helposti koko annoksen verran vaikka sitä toki voi säästellä myöhempääkin käyttöä varten. Huom. Dukkah on niin helppo tehdä itse että en missään tapauksessa ostaisi kaupasta kallista ja pientä purkkia sitä 😊

Marokkolainen porkkanasalaatti
4 hlöä

400 g porkkanaa
1 prk (290 g) kikherneitä
1 rkl oliiviöljyä
3 rkl tuoretta minttua
3 rkl tuoretta persiljaa
200 g fetaa palana
(3 rkl) Dukkahia
(Jäävuorisalaattia, muita kasviksia esim. kukkakaalta, sipulia, tomaattia mielesi mukaan.)

Dukkah
1 dl kuorellisia manteleita
1 rkl seesaminsiemeniä
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl jeeraa eli juustokuminaa

Kastike
½ dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
½ tl suolaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl chiliä hienonnettuna tai harissa-tahnaa

Kuori porkkanat ja pilko ohuiksi tikuiksi. Valuta kikherneet. Asettele porkkanat, kikherneet ja mantelit uunipellille. Lorauta oliiviöljyä hieman porkkanoiden ja kikherneiden päälle ja paahda 225 asteessa 10-15 minuuttia. Vahdi manteleita etteivät ne pala ja ota ne tarvittaessa aiemmin pois uunista. Anna porkkanoiden ja kikherneiden jäähtyä hieman.

IMG_7129Rouhi mantelit veitsellä tai morttelissa. Yhdistä kaikki dukkahin ainesosat kulhossa ja sekoita.

Valmista kastike sekoittamalla ainesosat yhteen.

Pilko salaatti ja muut kasvikset tarjoilukulhoon sekä hienonna yrtit joukkoon. Lisää paahdetut porkkanat ja kikherneet sekä öljykastike ja sekoita. Murustele päälle feta ja dukkahia. Tarjoile ja nauti!

Juomasuositukseksi Alko mainitsee lager ja ale-oluet, mutta mielestäni myös hapokkaat rosét tai valkoviinit sopivat mainiosti. Esimerkiksi kesän suosikkiroseeni Julius Rosé 2018 saksasta toimi todella hyvin salaatin kanssa.

Tässä vielä TOP 5 suosikkisalaattiamme:
1. Marokkolainen porkkanasalaatti
2. Vuohenjuustosalaatti
3. Panzanella (Viimeistä murua myöten -blogin erinomainen resepti)
4. Nachosalaatti
5. Caesar -salaatti lämminsavulohella

-M

Kevyt ja raikas pannacotta

On ihanaa, että satokauden tuotteet on niin hyvin esillä kaupoissa. Jopa niin hyvin etten voi vastustaa mangoja, passioneita ja parsoja, että kannan niitä kotiin ajattelematta mihin ne käytän… Mangotapauksessa selasin jälkiruokia ja huomasin että eihän pannacottan resepti niin vaikea ollutkaan. Pikatsekkaus jääkaappiin, josta löytyi tilkka kermaa ja jugurttia. Päätin keventää perusreseptiä ja lopputulos olikin todella raikas! Mieheni totesi, että pannacotta muistuttaa etäisesti välipalajugurttia, joten miksei tämä sopisi ihan välipalaksikin.

Keittelin mangosta hillokkeen, mutta sen sijaan sopii mikä tahansa hillo, tuoreet marjat tai curd. Jälkkäri on myös helppo tehdä ennakkoon odottamaan tarjoilua. Alkuperäinen resepti Maku/Meillä Kotona.

Pannacotta
2 annosta

Hilloke
1 dl pieneksi kuutioituja mangopaloja
1 dl vettä
2 rkl hillosokeria

Pannacotta
1 dl kuohukermaa
1 ½ rkl sokeria
½ rkl vaniljasokeria
1 ½ dl maustamatonta tai luonnonjugurttia
1 liivatelehti

Koristeeksi hedelmiä, marjoja tai minttua.

Valmista ensin hilloke. Pilko mango pieniksi kuutioiksi ja laita veden kanssa kattilaan. Kun seos poreilee, lisää hillosokeri ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Jäähdytä ja jaa jälkiruokakulhojen (tai lasien) pohjalle.

Pannacottaa varten, laita ensin liivatelehti kylmään veteen pehmenemään. Mittaa kattilaan kerma, sokeri ja vaniljasokeri, kuumenna kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Purista liivatelehdestä ylimääräinen vesi ja liota kermaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Mittaa joukkoon jugurtti, sekoita ja jaa massa hillokkeen päälle kulhoihin. Peitä ja nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Koristele juuri ennen tarjoilua.

-M

Simppeli lohikeitto

Tämä on hyvin yksinkertainen ja perinteinen lohikeittoresepti. Nopea ja maistuva 😊 Resepti Maku/Meillä Kotona sivulta.

Lohikeitto 4 hlöä

6 perunaa
2 porkkanaa
1 iso sipuli
8 dl vettä
Pippureita
1 laakerinlehti
400 g lohifileetä
2 dl ruokakermaa
1 ½ suolaa
Tuoretta tilliä

Kuori ja paloittele perunat, porkkana ja sipuli. Kiehauta vesi ja lisää kasvikset, pippurit ja laakerinlehti. Keitä lähes kypsiksi, noin 15-20 minuuttia. Poista lohifileestä nahka ja ruodot. Leikkaa kala kuutioiksi.

Lisää keittoon kerma, suola ja lohi. Keitä hiljalleen vielä 5 minuuttia, kunnes kala on juuri kypsää. Lisää tilli lopuksi.

Tarjoile heti ja nauti tuoreen leivän kera.

-M

Paras cookieresepti – Nestle Toll House Cookies

Vuosien varrella olen kokeillut jos jonkinlaista keksireseptiä, mutta näiden keksien jälkeen en ole muita ohjeita edes harkinnut. Setti on reilu, tulee ainakin kolme pellillistä, mutta nopeasti. Samoin suklaan ja pähkinöiden määrä voi hirvittää, voista puhumattakaan, mutta lopputulos on ihan kultaa 😊 Resepti Kodin Kuvalehden sivuilta.

Nestle Toll House Cookies
20 isoa tai 48 pientä keksiä

250 g huoneenlämpöistä voita
2 dl fariinisokeria
1 ½ dl sokeria
2 isoa munaa
6 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
½ tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
3-4 dl (200 g) rouhittuja pekaanipähkinöitä
5 dl (300 g) suklaapaloja, valkoista ja tummaa suklaata

Rouhi pähkinät ja suklaat reiluiksi paloiksi. Vaahdota voi ja sokerit käsivatkaimella kuohkeaksi. Lisää munat joukkoon yksitellen, hyvin vatkaten. Mittaa jauhot, sooda, suola ja vaniljasokeri omaan kulhoon ja sekoita. Sihtaa jauhot voivaahdon sekaan ja kääntele sekaisin. Lisää lopuksi pähkinät ja suklaapalat taikinaan.

Laita uuni lämpiämään 190 asteeseen. Ota ruokalusikalla taikinanokareita leivinpaperin päälle. Oma tyylini on pyöritellä nokareet palloiksi ja sitten painella tasaisiksi. Paista pelti kerrallaan keskitasolla max 10 minuuttia. Keksit voivat vaikuttaa pehmeiltä mutta jäähtyessään kovettuvat pinnalta ja pysyvät sisältä mehevinä.

Herkuttele hieman viilenneinä ja säilö purkissa.

-M

Paahdettu kurpitsakeitto

Tässä tulee ihan huippu, pehmeän makuinen ja helppo sosekeittoresepti. Ohje on niin simppeli, että tämän voisi tehdä joka kerta kun kurpitsat on tarjouksessa! Kerralla kannattaa tehdä siis reilu annos ja purkittaa vaikka pakastimeen eväsvaraksi. Alkuperäinen resepti Jotain Maukasta -blogista.

Keiton kaveriksi teimme grillattuja vuohenjuustoleipiä.

Kurpitsasosekeitto 6 hlöä
1,5 kg myskikurpitsa
Oliiviöljyä
Suolaa, pippuria, timjamia
6 dl kasvislientä (vettä+liemikuutio)
2 dl ruokakermaa

Pese kurpitsa ja halkaise pituussuunnassa. Kaavi siemenet ja laita pellin kulmaan. Lohko kurpitsa isohkoiksi paloiksi kuorineen. Siirrä lohkot kulhoon, kaada päälle öljyä ja IMG_5491mausteet. Sekoita ja asettele sitten lohkot samalle pellille siementen kanssa. Paahda 200 asteisessa uunissa 45-60 minuuttia kunnes tuntuvat pehmeiltä. Siemenet voi ottaa uunista aiemmin jos näyttävät tummuvan liikaa. Anna lohkojen jäähtyä hetki paahtamisen jälkeen.

Kaavi kurpitsanliha blenderiin tai kattilaan ja soseuta. Kiehauta kasvisliemi ja yhdistä soseen kanssa. Lisää vielä ruokakerma. Maista ja mausta tarvittaessa lisää.

Annosten päälle voi ripotella kurpitsansiemeniä. Siemenet sopivat lisäksi salaattiin tai granolaan.

Grillatut vuohenjuustoleivät 4kpl
4 paahtoleipää
4 rkl Öljyä
1 Valkosipulinkynsi
Suolaa, Pippuria
180 g vuohenjuustoa
Juoksevaa hunajaa

Sekoita öljy, murskattu valkosipuli ja mausteet lasissa. Levitä öljy paahtoleiville. Leikkaa vuojenjuusto viipaleiksi ja asettele leiville. Lopuksi kaada leipien päälle hunajaa ohuena nauhana. Hunaja karamellisoi uunissa vuohenjuuston pinnan. Paista leipiä grillivastuksilla 200 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

-M

Arjen pikasoppa, tomaatti-vuohenjuustokeitto

IMG_3388

Tämä keitto on yksi niistä helpoista arkiruoista, joita olen tehnyt niin monta kertaa, että reseptin muistaa vaikka unissaan. Aineitakaan ei ole montaa, joten tämä on hyvä muistaa kaupassa kun on jo järjetön nälkä. Alkuperäinen resepti on muistaakseni K-ruoka -lehdestä, mutta sekin lehti kadonnut vuosien aikana.

Tällä kertaa tuunasin keittoa tuoreilla yrteillä, joita olemme kasvatelleet parvekkeella. Kaupan yrtit kestävät ja kasvavat vielä pitkään kun ne istuttaa ruukkuun ja sijoittaa ulos. Ne ovat myös ilo silmälle 😊

Tomaatti-vuohenjuustokeitto
4 hlöä

Sipuli
Valkosipulia
Oliiviöljyä
500 g tomaatteja
500 g paseerattua tomaattia
200 g vuohenjuustoa
1 rkl balsamikoa
Suolaa, pippuria
Yrttejä, basilikaa, timjamia, persiljaa
1 tl sokeria
Valinnainen: 2 dl ruokakermaa

Silppua sipuli ja valkosipuli. Ota isohko kattila ja kuullota siinä sipuleita oliiviöljyssä, kunnes ovat pehmenneet. Kaada sekaan paseerattu tomaatti, kaada tölkkiin vettä ja lisää kattilaan. Sekoita ja keittele noin 5 minuuttia ja pilko tomaatit paloiksi. Lisää tomaatinpalat kattilaan ja anna kiehua. Viipaloi vuohenjuusto ja lisää palat keiton joukkoon. Sekoittele ja lisää balsamiko, suola ja pippuri. Keitä kunnes tomaatit ovat pehmenneet ja vuohenjuusto sulanut. Silppua yrtit ja lisää viimeisenä.

Ota kattila liedeltä ja aja sileäksi blenderissä tai sauvasekoittimella. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria, suolaa tai pippuria. Jos keitosta haluaa kermaisemman, siihen voi lisätä purkin ruokakermaa.

Koristele annokset tuoreilla yrteillä ja nauti!

-M