Sienirisotto

Tämän reseptin kirjoittamista olen odottanut pitkään! Itse sienirisotto on mielettömän hyvää, ensimmäisiä risottoja, jotka opin tekemään ja sain onnistumaan. Sen lisäksi ohje on Glorian Ruoka & Viini -lehden suosikkipalstaltani: Syö ravintolassa, kokkaa kotona. Odotan joka lehdestä tätä osiota, sillä ravintola-annosten reseptit ovat usein olleet ihan huippuja ja lehtileikkeitä on kerääntynyt talteen useita, mm. Kinuskinen mallasleipä. Risotto-ohje on siis alun perin Basbasista ja kuuluisa siitä, että kokki on saanut sen vuoksi treffikutsuja 😉

IMG_4851

Sienirisotto
6 hlöä

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
Öljyä
3-4 dl sieniä esim. suppilovahveroita
Kuivattua timjamia
4 dl risottoriisiä
2 dl valkoviiniä
8 dl kasvislientä (esim. vettä ja kasvisliemikuutio)
1,5 dl parmesaaniraastetta
40 g voita
Suolaa, pippuria,
(sinappia, sitruunamehua)

Paloittele sienet ja paista voissa omassa pannussa. Lisää joukkoon kuivattua timjamia, suolaa ja pippuria.
Leikkaa sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljyä kattilassa ja kuullota sipuleita muutamia minuutteja, kunnes ovat läpikuultavia.
Kaada riisi sipulien joukkoon ja kuullota miedolla lämmöllä reilu 5 minuuttia, kunnes riisikin on läpikuultavaa.
Kuumenna kasvisliemi. Lisää riisin joukkoon paistetut sienet ja valkoviini, sekoita. Annostele kasvislientä riisin joukkoon niin että riisi peittyy ja kypsennä keskilämmöllä. Lisää lientä kun edellinen kauhallinen on imeytynyt. Jatka kunnes riisi on juuri kypsää, al dente (noin 20 min).
Siirrä kattila liedeltä, lisää parmesaani, kuutioitu voi, suola ja pippuri. Sekoita, risoton pitäisi olla puuromaista ja kiiltävää. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Halutessaan sitruunamehulla saa hieman raikkautta ja sinapilla umamia makeutta.

-M

Advertisements

One thought on “Sienirisotto

Leave a Reply to Empanadat sienirisottotäytteellä – Small Hill Kitchen Cancel reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s