Kotitekoinen pesto ja kesäkurpitsapasta

IMG_3549

Parvekkeen basilikapuskan tilanne alkoi näyttää tukalalta, hyvällä tavalla, eli lehtiä oli niin tiuhassa, että harvennusta oli pakko tehdä. Törmäsin samaan aikaan Instagramissa kuvaan, jossa basilika oli muuttumassa basilika-cashewtahnaksi… tämähän kuulosti mielenkiintoiselta! Ohje löytyy ilmeisesti Satu Koiviston Gastronaatti 2 -kirjasta, mutta löysin Soppa365-sivulta reseptin, jonka mukaan tein pestoni.

En ole oikein pitänyt kaupan pestoista, mutta tämä ohje muutti käsitykseni pestosta täysin! Ihanan tuoretta, maut tasapainossa ja kuinka helppoa! Pesto päätyi kesäkurpitsa’pastan’ päälle, joka meinasi viedä mieheni jalat alta. Kommentti kuului, että ruoka oli mielettömän paljon parempaa kuin avokadopasta!

Pesto (2 dl)
Puntti basilikaa (½ l basilikanlehtiä)
2 valkosipulinkynttä
1 dl cashewpähkinöitä
1 dl parmesaania
Suolaa ja pippuria
1 tl sitruunamehua
½ dl oliiviöljyä

Laita cashewpähkinät likoamaan veteen hetkeksi. Ota tehosekoitin ja kaada basilikanlehdet siihen. Purista valkosipulinkynnet ja raasta parmesaani mukaan. Lisää cashewpähkinät, ripaus suolaa ja pippuria sekä sitruunamehu. Lorauta ensin muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä ja aja hetken aikaa sekaisin. Tarkista koostumus ja lisää öljyä. Aja pesto kuohkeaksi massaksi ja maista. Lisää mausteita maun mukaan.

Kesäkurpitsapasta (ohje Perinneruokaa Prkl)
2 hlöä

1 kesäkurpitsa
1 rkl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunamehua
Suolaa
Chilihiutaleita

Raasta kesäkurpitsa kuorijalla tai juustöhöylällä pitkittäin suikaleiksi. Lämmitä öljy pannulla, lisää valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää kesäkurpitsasuikaleet ja mausteet. Kuullota kunnes kesäkurpitsa on hieman pehmentynyt, noin 3 minuuttia.

Nosta kesäkurpitsaa lautaselle ja annostele pestoa päälle. Koristele halutessasi vielä parmesaanilla ja basilikanlehdillä.

Vinkki! Pähkinättömän version pestosta saa joko pinjansiemenillä tai auringonkukansiemenillä. Varsinkin auringonkukansiemenet tulee liottaa hyvin. Kesäkurpitsan lisäksi joukkoon voi keittää oikeaa pastaa, niin annoksesta tulee hieman ruokaisampi.

-M

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s