Baba ghanoush

IMG_3049

Tässä on resepti taivaalliseen grillattuun munakoisotahnaan. Baba ghanoush on alun perin libanonilainen ruoka ja sopii kastikkeeksi, lisukkeeksi, dippailuun tai leivän päälle. Grillauksen ohessa tahnan voi tehdä alkupalaksi. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Baba ghanoush:
1 iso tai 2 pientä munakoisoa
2 rkl tahinia
½ sitruunan mehu
1 valkosipulin kynsi
Suolaa ja pippuria
(Oliiviöljyä, yrttejä esim. timjamia, persiljaa)

Paahda munakoiso joko grillissä tai uunissa. Grillissä munakoison voi paahtaa kokonaisena, kunnes se on selvästi painunut kasaan ja tuntuu pehmeältä. Uunissa valmistusta varten halkaise munakoiso pituussuunnassa neljään osaan. Laita uunipellille leivinpaperin päälle ja ripottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Paahda uunissa 10 minuuttia grillivastusten alla kunnes pinta on hieman tummunut ja sisus pehmentynyt. Anna munakoison viilentyä hetki paahtamisen jälkeen ja valmista sillä aikaa kastikepohja.

Lisää kulhoon muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Yrttejä voi lisätä oman maun mukaan, mutta ne voi jättää poiskin.

Revi munakoison kuori pois tai kaavi sisus kuoresta. Sisuksen voi leikata veitsellä leikkuulaudalla pienemmäksi, pyöräyttää tehosekoittimessa hienoksi tai muussata haarukalla suoraan kastikekulhossa. Koostumuksen ja sattumien määrän voi itse päättää. Sekoita lopuksi kaikki aineet yhteen ja maista. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

IMG_3055

Tahnan voi tarjoilla lämpimänä tai viilennettynä ja annoksen voi koristella yrteillä ja oliiviöljyllä. Jos tahnaa jää, se säilyy jääkaapissa noin viikon.

-M

Advertisements

One thought on “Baba ghanoush

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s